星野集團 RISONARE 八岳是一家位於山梨縣八岳地區壯麗自然風光中的度假酒店，於 2026 年 3 月 8 日起連續兩天舉辦了一場僅此一夜的釀酒師晚宴。此次活動匯集了 18 位葡萄酒和美食愛好者，共同品嚐來自 Kisvin 酒莊（山梨縣甲州市）的珍稀葡萄酒，以及酒店主餐廳 OTTO SETTE 準備的獨家套餐。Kisvin 酒莊的首席釀酒師齊藤麻由和釀酒師川上怜作為特別嘉賓出席，引導用餐者品嚐他們精心釀造的葡萄酒。
RISONARE 八岳作為「葡萄酒度假村」的願景
山梨縣北杜市於 2008 年成為日本第一個被指定為「葡萄酒特別區域」的地區——該系統成立於 2002 年，允許生產商以通常要求的最低產量 6,000 升的三分之一獲得許可證。RISONARE 八岳充分利用其在日本領先的葡萄酒產區之一的地理位置，開發了一系列以葡萄酒為中心的體驗，從品酒菜單和知識課程到將葡萄酒文化置於客人住宿體驗核心的活動和住宿計劃。
活動亮點
參觀 Kisvin 酒莊的葡萄園和釀酒廠
參加者參觀了位於山梨縣甲州市鹽山的 Kisvin 酒莊葡萄園和釀酒廠。首席釀酒師齊藤麻由帶領參觀了可以俯瞰鹽之山和富士山的開放式葡萄園，然後帶領客人參觀了釀酒廠本身——這個空間通常不對公眾開放。在釀酒廠中，客人可以比較在不同攪桶階段（在陳釀桶中攪拌葡萄酒及其酒泥的過程）的葡萄酒，並觀察瓶子標籤的過程，從而深入了解 Kisvin 葡萄酒的製作過程。
在餐廳巴士上享用開胃酒，山梨縣首創
參觀完葡萄園和釀酒廠後，一行人聚集在「牛鹽込見晴之丘」——一個可以俯瞰鹽山鎮的山頂觀景點——在餐廳巴士上享用開胃酒。這標誌著 WILLER ACROSS Co., Ltd. 的餐廳巴士在山梨縣的首次運行，這是通過與山梨交通株式會社的合作實現的。搭配作為開胃酒的「Kisvin Blanc 2024」，客人們享用了六道菜，包括炸蝦、鮑魚燉菜配黃瓜的塔餅和油菜花舒芙蕾——所有這些都在開闊的天空下和鹽山的自然風光中進行。
車輛由 WILLER ACROSS Co., Ltd. 提供 / 合作：山梨交通株式會社
在 OTTO SETTE 享用獨家八道菜晚餐
回到酒店後，OTTO SETTE 提供了一道特別設計的菜餚，旨在充分展現 Kisvin 酒莊的產品陣容。例如，「Kisvin Koshu Reserve 2022」——以其堅實的結構和令人愉悅的苦味而聞名——搭配了用奶酪和奶油充分調味的「野菜塔餅」，其草本苦味與葡萄酒的特性相呼應。葡萄酒中的橡木味和塔餅糕點的烘烤品質相互補充，同時增強了兩種風味。
在齊藤麻由和 RISONARE 八岳侍酒師加茂文彥的解說引導下，客人們品嚐了以以下九種葡萄酒為基礎的八道菜：
- Kisvin Blanc 2024
- Kisvin Koshu Sparkling 2024
- Kisvin Rubis 2021
- Kisvin Koshu Reserve 2022
- Kisvin Chardonnay 2022
- Kisvin Chardonnay Reserve 2022
- Kisvin Pinot Noir Rose 2024
- Kisvin Syrah Viognier 2021
- Kisvin Pinot Noir 2019
一個驚喜的宣布：Kisvin 酒莊的新任首席釀酒師
晚餐中途，客人們驚喜地品嚐到了稀有的「Kisvin Zinfandel Rose 2020」。就在那時，宣布了——這是第一次在本次活動中宣布——川上怜將接替齊藤麻由擔任酒莊的首席釀酒師。客人們舉起一杯川上親手釀造的葡萄酒，聆聽這位年輕的釀酒師分享他對延續 Kisvin 酒莊願景的承諾。房間裡充滿了熱烈的掌聲。
Kisvin 酒莊葡萄酒在八岳葡萄酒館有售（期間限定）
RISONARE 八岳內的「八岳葡萄酒館」將於 2026 年 4 月 1 日至 5 月 6 日特別推出 Kisvin 酒莊的葡萄酒系列。在此期間，客人可以品嚐多種品種——包括一些稀有品種——25 毫升的份量，也可以購買瓶裝。該場地也向日間遊客開放。
- **期間：**2026 年 4 月 1 日至 5 月 6 日
- **時間：**上午 10:00 至晚上 10:00（最後點餐時間晚上 9:30）
- 售完為止
關於 Kisvin 酒莊
Kisvin 酒莊於 2013 年在山梨縣甲州市鹽山成立。這個名字反映了一種以關懷和奉獻精神對待每一串葡萄的理念，旨在生產最高品質的葡萄酒。從最早的幾年開始，酒莊就追求科學方法和工匠感性的嚴格結合。在成立僅僅幾年後，Kisvin 葡萄酒開始出現在米其林星級餐廳的餐桌上和國際頭等艙的機艙中。
齊藤麻由——首席釀酒師（即將卸任）
齊藤出生於 1980 年，離開早稻田大學去追求她生產世界一流日本葡萄酒的夢想。她在加州州立大學弗雷斯諾分校學習葡萄酒學，然後搬到法國勃艮第，在那裡她在包括夏布利的 Domaine Jean Collet 在內的著名酒莊獲得了經驗。她於 2013 年回到日本，擔任 Kisvin 酒莊的創始首席釀酒師。除了在酒莊的工作外，她還擔任該地區年輕釀酒師的導師，通過開墾廢棄農田和培訓下一代來振興當地農業。
川上怜——新任首席釀酒師
川上於 1997 年出生於山梨縣笛吹市御坂町，畢業於山梨大學葡萄酒科學專業。他於 2018 年加入 Kisvin 酒莊，在栽培經理荻原康博和首席釀酒師齊藤麻由的指導下，吸收了 Kisvin 的創始理念，同時以堅定的決心和敏銳的觀察力發展了他的技能。年僅二十多歲的他，已經被委託負責酒莊的多個品牌。
關於星野集團 RISONARE 八岳
RISONARE 八岳是一家位於八岳高原廣闊自然風光中的度假酒店。該酒店被構想為一個「山地度假小鎮」，設有專為悠閒住宿而設計的住宿、以壯麗的景色為背景的戶外活動以及展示當地葡萄酒和農產品的餐飲。
- **地點：**山梨縣北杜市小淵澤町 129-1 郵遞區號 408-0044
- **客房：**172 間客房 / 入住時間：下午 3:00 / 退房時間：中午 12:00
- **價格：**每人 25,000 日元起（以 2 位客人共享為基礎，含稅和服務費）
- **交通：**從 JR 小淵澤站乘坐汽車約 5 分鐘（提供免費接駁巴士）
