自 2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日，富士山中湖萬豪酒店的「Grill & Dining G」餐廳將獻上名為「Terroir Yamanashi – 山梨夏季美食之旅」的限定晚間套餐。套餐中的每道料理皆旨在捕捉山梨夏季的色彩、風光與文化遺產——從忍野八海的清澈泉水到富士吉田的火祭，一一盡收盤中。
盤中的山梨巡禮
開胃小點以甲斐鮭魚開啟序幕，搭配由忍野八海泉水製成的透明凍，展現當地純淨的水質。
三品前菜拼盤靈感源自歷史悠久的寺町身延山的精進料理（素食），全數不使用任何動物性食材：
- 手工黑芝麻豆腐（造型模仿火山熔岩）
- 涼拌蓴菜與冬瓜
- 烤茄子佐豆乳擂流（Surikagashi）
湯品將山梨的兩大代表性風味——水蜜桃與紅椒，製成冷湯並綴以甲州味噌凍。隨後登場的是受到市川三鄉町神明煙火大會啟發的視覺系料理：六鄉信玄蝦與干貝精巧地擺盤，宛如綻放的璀璨煙火，並以多彩的海藻珍珠裝飾。
魚類料理選用「富士之介」——一種將帝王鮭與虹鱒雜交培育的山梨縣原創品牌魚。將其烤至金黃，最後淋上清爽的西洋菜醬汁，令人聯想到笛吹川的清流。
重頭戲肉類料理旨在向吉田火祭致敬：特選有田牛沙朗以涮涮鍋形式呈現，並於桌邊加入火焰，重現夏季夜空下火炬燃燒的戲劇性場面。
餐點最後以八岳高原的玉米飯作結——向明野著名的向日葵花田致意——隨後呈上名為「夏季富士」的甜點，以蛋白霜堆疊出雲海造型，上方鋪滿細緻且濃郁的水蜜桃泡泡。
完整菜單
開胃小點
- 甲斐鮭魚 – 忍野八海泉水風
將甲斐鮭魚與忍野八海泉水製成的透明凍結合的一口開胃菜，展現山梨水的純淨。
前菜（三品拼盤）
- 精進三品拼盤（靈感來自寺町身延山，不含動物性食材）
- 手工黑芝麻豆腐，模仿火山熔岩造型
- 蓴菜與冬瓜冷盤
- 烤茄子佐豆乳擂流
湯品
- 水蜜桃與紅椒冷湯佐甲州味噌凍
結合山梨特產水蜜桃與紅椒的冷湯，綴以甲州味噌的發酵深度。
造里
- 神明煙火意象：六鄉信玄蝦與干貝
靈感來自市川三鄉町神明煙火大會，將蝦與干貝排列如綻放的煙火，綴以多彩海藻珍珠。
魚料理
- 香烤富士之介佐西洋菜醬
山梨原創品牌魚（帝王鮭與虹鱒雜交種），烤至香氣四溢，配上令人聯想到笛吹川清流的西洋菜醬。
肉料理
- 火祭風情：有田牛涮涮鍋
以桌邊火焰秀呈現的有田牛沙朗涮涮鍋，重現吉田火祭的景致。火焰的戲劇性效果將入口即化的口感提升至全新境界。
米飯
- 八岳高原玉米飯
令人聯想到明野向日葵花田的風味炊飯。
甜點
- 夏季富士：水蜜桃雲海風
以蛋白霜堆疊出雲海意象，搭配水蜜桃泡泡，是一道充滿節慶氣息又清爽的結尾。
主廚的話
負責設計此套餐的村上俊明主廚分享道：
「我精心設計了每一道菜，旨在反映定義山梨夏季的清澈水流、蓊鬱綠意以及充滿活力的祭典能量。運用在地當季魚類、蔬果與肉類，結合忍野八海的泉水，我將日式與西式技法交織，營造出在清涼感與節慶光輝之間流動的韻律。無論是煙火、火祭還是高原的物產，每一道料理元素都承載著這片土地的故事，我衷心希望賓客能透過五感細細品味。」
晚間套餐詳情
期間： 2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日
營業時間：
- 週日至週五及假日：18:00 – 21:00（最後點餐時間）
- 週六：17:30 – 21:00（最後點餐時間）
地點： 富士山中湖萬豪酒店「Grill & Dining G」餐廳
價格： 每位 ¥14,000（含稅及服務費）
菜單內容與價格可能有所變動。
住宿方案：Terroir Yamanashi 住宿計畫 –夏季–
期間內（2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日）亦提供結合此晚間套餐的專屬住宿計畫。內容包含高級客房、和洋式客房或附私人溫泉的高級房（均約 41.2 平方公尺）住宿一晚、Terroir Yamanashi 晚間套餐及餐廳自助早餐。
費用： 每人 ¥37,767 起（兩人入住一室之價格；已含稅及服務費；溫泉稅另計）
費用視入住日期而異。菜單內容可能有所變動。
