位於東京都港區竹芝水岸的現代奢華酒店 Mesm Tokyo, Autograph Collection，將於 2026 年 7 月 1 日至 9 月 30 日期間，在 16 樓的 Bar & Lounge「Whisk」推出夏季限定「層次百匯」（Layered Parfait）。此款甜點靈感源自 1960 年代羅馬優雅的午後文化及義大利餐前酒（aperitivo）傳統，將新鮮哈密瓜與生火腿巧妙結合，層層堆疊馬斯卡彭乳酪、優格、開心果、番茄、羅勒與檸檬，激盪出絕妙風味。
酒店的「層次百匯」每季皆會變換主題。本次夏季版本擷取了 1960 年代後羅馬豐富且洗鍊的飲食文化，以及在暮色中享用輕酒飲作為餐前開胃的義式傳統。雖然定位為甜點，但其設計理念旨在讓賓客能像享用一道完整料理般细細品味。
這款百匯的核心主角為多汁的新鮮哈密瓜與鹹香濃郁的生火腿。周圍配以馬斯卡彭乳酪、優格、開心果、番茄、羅勒與檸檬，這種搭配平衡了乳酪的濃郁、香草的氣息以及番茄的酸度。哈密瓜果凍與新鮮果肉帶來清爽甜味，而馬斯卡彭慕斯與開心果甘納許奶油層則賦予了滑順濃郁的口感。番茄果凍、優格慕斯及酥脆的義式麵包棒（Grissini），則將甜、鹹、酸與鮮味完美和諧融合。
玻璃杯底層裝飾著青檸羅勒果凍，最後一口品嚐時會散發出清新香氣，為整體的感官體驗劃下驚喜的句點。頂部以生火腿裝飾成玫瑰花瓣樣貌，重現羅馬午後的情景，羅勒葉與橄欖油的點綴，則讓每一口都充滿香氣層次。
生火腿哈密瓜「層次百匯」的構成層次
頂層：哈密瓜與生火腿裝飾
新鮮哈密瓜與鹹香生火腿優雅擺盤，營造出羅馬午後的氛围。搭配羅勒葉、橄欖油及酥脆的義式麵包棒，一同入口風味更佳。
第一層：優格慕斯
質地輕盈且帶有宜人酸味的優格慕斯，為百匯賦予清爽的印象。它中和了生火腿與乳酪的濃郁，帶來乾淨俐落的夏季口感。
第二層：番茄果凍
選用酸甜適中的水果番茄製成果凍，在哈密瓜與馬斯卡彭乳酪的甜美中，增添了清新的酸度與鮮豔的紅色色澤。
第三層：馬斯卡彭慕斯與開心果甘納許奶油
絲滑的馬斯卡彭慕斯層中加入濃郁芳香的開心果甘納許奶油。乳酪的溫潤口感與堅果的餘韻，帶來令人滿足的甜點深度。
第四層：哈密瓜果凍與果肉
哈密瓜果凍結合新鮮果肉，鎖住了夏季飽滿的新鮮感。哈密瓜溫和的甜味與芬芳在杯中輕盈擴散。
第五層：青檸羅勒果凍
底層是青檸的酸香與羅勒香氣組成的果凍。當您享用到最後，清爽的餘韻會在口中散開，將整道百匯完美收尾。
詳細資訊
| 販售期間 | 2026 年 7 月 1 日（三）至 9 月 30 日（三） |
| 營業時間 | 平日：14:00–22:00 / 週末及假日：12:00–22:00 |
| 地點 | Mesm Tokyo 16F Bar & Lounge「Whisk」（東京都港區海岸1-10-30） |
| 價格 | 層次百匯：2,800 日圓 / 套餐（含紅茶或咖啡無限暢飲）：4,000 日圓 ※ 價格已含消費稅及 15% 服務費。 ※ 數量有限，售完為止。 |
| 預約 | https://x.gd/aaDJM 或致電：03-5777-1112 |
註：據說生火腿與哈密瓜的搭配起源於古羅馬飲食原則，即利用哈密瓜的「涼性」來平衡如生火腿這類鹹食的「熱性」。這種組合亦出現在 19 世紀末的義大利食譜中，並自 1960 年代起成為廣受喜愛的夏季前菜。
此款百匯於 Whisk 酒廊供應，該處可眺望濱離宮恩賜庭園的綠意與東京灣的水岸景色。日間提供放鬆的水岸咖啡館氛圍，入夜後則轉型為伴隨音樂與藝術現場表演的酒吧酒廊，可欣賞璀璨夜景。
Bar & Lounge Whisk (16F)
營業時間：平日 14:00–00:00 (L.O. 23:00) / 週末及假日 12:00–00:00 (L.O. 23:00)
座位數：56 座
