坐落於千葉縣夷隅市里山鄉間的度假住宿「Itsukiri」，將於 2026 年 9 月 8 日（週二）與 9 日（週三）舉辦一場為期兩晚的特別美食活動。本次活動名為「共鳴風土——山與海的對話」，邀請了位於奈良的美食旅宿「VILLA COMMUNICO」主理人兼主廚堀田大樹，與 Itsukiri 行政主廚木村愛進行難得的聯手呈獻。
奈良與房總
儘管立足於截然不同的地理環境，兩位主廚卻擁有相同的信念：與生產者並肩合作，讓大地的本質在盤中展現。他們各自將家鄉的風土融入料理，共同構築出一套完整且統一的菜單。
這場活動不僅僅是一場晚宴，更是一場圍繞「Itsukiri」住宿體驗所打造的沉浸式美食之旅。
置身於寧靜的里山環境中，賓客可以在房總地區罕見的黑湯天然溫泉與桑拿中放鬆身心，隨後圍繞篝火享受餘韻悠長的餐後時光。美食、溫泉、自然，以及流淌於大地之上的時光，共同匯聚成一場獨一無二的兩晚隱逸體驗。
VILLA COMMUNICO：傳達奈良的風土魅力
位於奈良若草山麓的「VILLA COMMUNICO」，是一間僅有五間客房的美食旅宿。(https://villa-communico.com/)
「Communico」源自拉丁語，意為「共享」。這間獲得米其林星級肯定的旅宿，致力於透過料理與住宿，與賓客分享奈良的歷史、文化、自然以及生產者的精神。
深植於古都風土之中的料理，以受若草山「燒山」儀式與當地神道儀式啟發的柴火烹調為核心，每一道菜餚都捕捉著大地的記憶與季節的更迭。客房則分別以火、水、土、風、木五種自然元素為主題，讓住宿過程本身成為感受奈良精神的方式。
VILLA COMMUNICO 將編織在這片土地上的風景、文化與日常生活透過食物表現出來，成為日本首屈一指的美食旅宿，透過每一道料理講述著風土的故事。
Itsukiri：品味房總的里山風情
「Itsukiri」於 2023 年 7 月開幕，位於千葉縣夷隅豐富的里山鄉間。透過與當地生產者及漁民合作，該旅宿致力於推廣當地特有的飲食文化。
利用房總大海與里山孕育出的豐饒食材，Itsukiri 提供了一種以品味風土為核心的住宿體驗。這裡不只是一個睡眠之所，更是一個讓賓客連結土地的節奏、季節與日常生活，留下深刻記憶的目的地。
廚房食材大多採購自半徑 20 公里內，取用來自夷隅及房總外海的生產者與漁民所提供的時令食材，映照出山海交匯處產生的飲食文化，追求展現區域風土的在地美食。
山與海、火與水——兩地風土的唯一對話
由奈良吉野群山所孕育的大地恩惠。
由房總大海與里山所滋養的豐饒食材。
堀田主廚充滿力量的柴火料理，遇見了木村主廚對海洋與里山季節感的細膩詮釋。兩地風土將產生共鳴，於這一特別的夜晚合奏出絕無僅有的料理饗宴。
活動當天，堀田主廚的招牌柴火料理將在用餐區可見的庭院進行現場製作，讓賓客不僅能享用美食，更能將火焰的閃爍與香氣作為夜晚的一部分深刻體驗。
超越餐點的極致體驗
活動當日的體驗遠不止於晚餐。餐後，賓客可以圍坐在篝火旁交談，沉浸在里山的寧靜中，或在享受天然溫泉與桑拿的同時，回味兩位主廚透過料理講述的故事。
Itsukiri 的經營理念核心在於「品味風土」，而非僅是提供住宿場所。旅宿旨在讓賓客融入周邊的里山景致、隨季節變幻的田野與森林、大地孕育的食材、在地生產者的心血，以及流動於這片土地上的空氣與時光。
房總罕見的黑湯天然溫泉是該旅宿的特色之一。富含古代植物衍生的有機成分，深褐色的溫泉水以觸感滑順溫潤聞名。結合露天浴池、半露天浴池與桑拿，為賓客在里山的靜謐中提供洗滌身心的機會。
海邊的新篇章：御宿 Itsukiri 將於 2026 年 7 月開幕
繼位於夷隅的 Itsukiri 後，位於千葉縣御宿的新據點「御宿 Itsukiri」將於 2026 年 7 月開幕。(https://itsukiri-onjuku.com/)
這間新旅宿坐落於因歌曲《月之沙漠》而聞名的御宿海灘正前方，地點極其罕見，步行即可抵達海邊。屆時將提供十間套房與別墅式客房，打造一座海邊的「里海」度假地。
每間客房都將配備由天然溫泉水供水的露天浴池，以及私人桑拿與冷水浴池。部分房型更將設有無邊際泳池，飽覽海天交匯處的壯麗景致，提供海岸度假特有的開放感與寧靜氛圍。
料理將以品味御宿「里海」恩惠為主題，規劃日式全套菜單，結合房總外海的海鮮與里山的物產，呈現這片受大海塑造的土地所累積的記憶與季節更迭。
未來，位於夷隅里山的 Itsukiri 與位於御宿海岸的御宿 Itsukiri 將共同提供以風土為核心的住宿體驗，串聯起從山林到海洋的完整旅程。
主廚簡介
堀田大樹 (VILLA COMMUNICO)
主理人兼主廚
1982 年出生於奈良縣奈良市。2005 年前往義大利，主要在波隆那的「Il Sole」接受訓練。回國後，曾先後任職於「Ristorante Canobiano Kyoto」與「Ristorante I Lunga」，隨後於 2014 年起深入鑽研法式料理技術，師承「L'Embellir Kyoto」。2015 年擔任「Abbots」主廚。
2018 年，他在奈良東生駒開設了自己的餐廳「communico」。因其深入挖掘奈良風土與飲食文化的料理風格備受讚譽，連續四年獲得《高特米魯》（Gault & Millau）美食指南兩頂廚師帽的肯定。並於 2022 年與 2023 年蟬聯《米其林指南奈良特別版》一星殊榮。
2024 年，他在奈良公園若草山麓開設了美食旅宿「VILLA COMMUNICO」，擁有五間客房。以原始的柴火烹調為核心，他致力於透過料理與住宿體驗，表達奈良的歷史、文化與風土，追求極致的餐飲哲學。
懷著對出生地奈良的深厚情感，他持續與在地生產者交流，致力於將奈良的飲食文化推廣至日本國內外。
VILLA COMMUNICO
https://villa-communico.com/
木村愛 (Itsukiri)
行政主廚
出生於千葉縣夷隅市。
在投身金融業後，轉而進入餐飲界，於東京藍帶國際學院（Le Cordon Bleu Tokyo）接受法式料理正規訓練。
學成後，曾於國內外知名餐廳歷練，包括「Lance Yanagidate」、「L'Art et la Maniere」及東京康萊德酒店的「Gordon Ramsay」餐廳。
2012 年，她在東京池袋開設了法式餐廳「Cheval de Hyotan」。
該餐廳連續兩年被評選為米其林必比登推薦（Bib Gourmand）餐廳。
自 2022 年起擔任夷隅大使。
2023 年獲得農林水產省「料理大師」（Ryori Masters）銅獎。
2024 年出任 Itsukiri 行政主廚。
2025 年獲得「千葉美食大獎 2025」特別獎，並入選法國美食指南《高特米魯》2026 年版本。
她重視與在地生產者及漁民的連結，專注開發展現房總山海豐饒恩惠的在地美食。
活動概要
活動名稱： 共鳴風土——山與海的對話
日期： 2026 年 9 月 8 日（週二）、9 日（週三）
時間： 下午 6:00，全體賓客同時入席
地點： Itsukiri，千葉縣夷隅市下布施 2891
名額： 每日 20 位賓客
備註： 本活動僅以住宿配套形式提供，住宿費用另計
主辦單位： Women In Gastronomy (WIG)，女性餐飲從業人員協會 (https://wig-japan.com/)
預訂與諮詢
Itsukiri
電話：0470-60-6090
額滿即停止受理預訂。
