位於山口縣下關市的春帆樓總店（下関春帆楼本店）推出全新平日限定菜單「河豚品評涼夏會席」，供應至 2026 年 9 月 30 日（週三）為止。此方案旨在讓賓客透過完整的全套宴席，一次品嚐並比較多種河豚的風味。
背景：河豚供應鏈的變遷與在地協作
近年來，環境變化影響了河豚的生態分佈，導致傳統漁場的捕獲量出現波動。與此同時，除虎河豚（torafugu）以外的野生河豚品種，在各地的產地也逐漸受到關注。
本計畫旨在支持在地漁業社區並共同創造價值，將來自不同地區的野生河豚與養殖品種結合，並以此概念延續河豚食文化，同時為在地漁民的生計貢獻心力。
本方案的三大特色
1. 與在地生產者連結的永續採購
此方案積極選用三種河豚：以品質穩定著稱的國產養殖「虎河豚」；被譽為「河豚之后」，擁有濃郁鮮甜風味的山口縣野生「真河豚」（真ふぐ）；以及因肉質緊實、滋味深厚而備受好評的愛知縣野生「紫鰭河豚」（ひがんふぐ）。透過擴大與各地漁民的貿易，餐廳即便在捕獲量波動時，也能維持穩定的供應。
2. 職人手藝：豪華的三種河豚評比饗宴
套餐中的炸物（唐揚）與壽司兩道菜色，特別設計為三種河豚的直觀對比。賓客可以近距離體驗各個品種獨特的口感與鮮味（Umami）。
3. 平日賓客專屬的親民夏季價格
為了讓賓客能輕鬆享受平日的河豚料理，包含無限暢飲的全套會席套餐定價為 7,700 日圓（含稅）。
完整菜單（共 10 道）
本套餐涵蓋了從虎河豚薄切生魚片（usuzukuri）等傳統經典，到清爽夏季料理的多元呈現：
- 先付（前菜）：關門章魚配土佐醋凍
- 前菜：季節性時蔬小菜五品
- 吸物（湯品）：夏季冷蔬清湯
- 造里（生魚片）：虎河豚薄切生魚片佐佐料
- 煮物：冬瓜佐蝦肉醬汁
- 揚物（炸物）：河豚唐揚——三種河豚比較（紫鰭河豚 / 真河豚 / 芝麻河豚）
- 冷菜：海鰻涮涮鍋沙拉
- 蒸物：茶碗蒸（日式鹹蒸蛋）
- 御飯（壽司）：河豚壽司——三種河豚比較（虎河豚 / 紫鰭河豚 / 真河豚）
- 水菓子（甜點）：季節限定甜點
註：菜單內容可能依食材供應狀況調整。
方案詳情
| 項目 | 詳細內容 |
|---|---|
| 期間 | 僅限平日，供應至 2026 年 9 月 30 日（週三）止（不含 2026 年 8 月 8 日至 8 月 17 日） |
| 地點 | 下關春帆樓總店，山口縣下關市阿彌陀寺町 4-2 (郵遞區號 750-0003) |
| 預約 | 電話：083-223-7181 |
電話預約時，如需索取書面申請表格，將可為您提供。
關於春帆樓總店
春帆樓由日本首位內閣總理大臣伊藤博文於 1888 年命名，是日本國內首間獲准提供河豚料理的正式餐廳。該餐廳後來於 1958 年與 1963 年榮幸接待昭和天皇與皇后，長期以來一直是下關市接待貴賓的首選場所。
春帆樓總店矗立於俯瞰關門海峽的山丘上——此地為源平合戰與明治維新的核心場域——在品嚐頂級河豚料理的同時，賓客亦能飽覽海峽的壯麗景緻。
