位於銀座的現代印度料理餐廳 SPICE LAB TOKYO，即將邀請東京知名義大利餐飲集團 Brianza 的主理人兼主廚奧野義幸擔任客座主廚。在 2026 年 9 月 21 日（週一）至 9 月 23 日（週三）這三天國定假日期間，雙方將首次攜手合作，以「香氣」為主題推出聯名套餐，並於 2026 年 8 月 20 日（週四）開放預訂。
歷史上的「香料之路」曾將印度的香料帶往歐洲，進而影響了地中海及義大利的飲食文化。本次聯名合作匯集了兩位大師：一位是擅長將正統義大利技法與當季日本食材結合，被譽為「東京義大利菜」先驅的奧野義幸主廚；另一位則是將當代思維注入印度傳統香料文化的 SPICE LAB TOKYO 主廚 Tejas Sovani。兩位主廚基於這兩種飲食文化深厚的歷史連結，將各自的技藝與感官敏銳度融為一體，打造出獨特的特別菜單。
本次聯名套餐將包含兩位主廚的招牌料理，以及專為此次活動共同開發的限定菜色。
午間套餐（共 8 道料理）
價格：¥14,000（含稅，服務費另計）
菜單：包含兩位主廚的招牌料理、限定聯名菜單及甜點。
晚間套餐（共 11 道料理）
價格：¥22,000（含稅，服務費另計）
菜單：由四道聯名料理與兩家餐廳的招牌菜交織而成的完整套餐，呈現出猶如漫步於香料之路般的層次風味。
奧野義幸 | Brianza 集團主理人兼主廚
1972 年出生於和歌山縣，家族經營傳統日本料理店。他在美國修習商業管理後，轉而投身廚藝。隨後前往義大利，在包括米其林星級餐廳在內的八個地區精進區域料理與傳統技法。2001 年，他開設了 Ristorante La Brianza。目前在東京核心地區經營九家餐廳，並廣泛從事餐廳顧問及產品研發等活動。
奧野主廚感言
我非常期待能塑造出新的料理可能性，讓義大利料理的傳統技法與現代印度料理豐富的表現力碰撞出火花。
這次聯名合作的特別之處在於，義大利料理中那種引出食材原味的思維，與香料層層堆疊的魔力產生共鳴，這是我們獨有的組合。隨著我們各自的優勢相互激盪，希望能為各位呈現出一道前所未有的故事性料理。
透過原創的香氣與每一道菜轉換的複雜風味，加上細膩的擺盤，我們希望讓賓客享受到一場驚喜不斷、充滿發現並調動五感的特別用餐體驗。
Tejas Sovani | SPICE LAB TOKYO 主廚
一位充滿潛力的印度籍主廚，曾擔任豪華度假酒店集團 The Oberoi 的主廚，並曾在哥本哈根的 noma 餐廳培訓。自 2019 年擔任 SPICE LAB TOKYO 行政主廚以來，他憑藉靈活的感官與紮實的技法，加上對日本與印度文化的深刻理解，持續引領品牌創作既正統又具前衛感的料理。
Tejas 主廚感言
今年秋天，我很榮幸邀請到 Brianza 的奧野主廚來到 SPICE LAB TOKYO 進行為期三天的合作。我們將結合義大利技法與我們獨特的「適應性印度料理」（Adaptive Indian Cuisine），並準備了兩家餐廳的招牌菜以及專為本次活動設計的特別菜色。
在我職業生涯初期，曾於義大利廚房受訓，因此義大利料理對我而言始終非常特別。與其說這是簡單的融合，我更希望打造出一種讓印度與義大利飲食文化能夠深度對話的料理。
我非常期待那一天，當我們齊聚一堂，能夠讓我們的兩個國家與文化在餐桌上更加靠近。
活動概要
活動名稱：SPICE LAB TOKYO x Brianza 聯名晚餐與午餐餐會
日期：2026 年 9 月 21 日至 23 日（週一至週三，均為國定假日）
地點：SPICE LAB TOKYO
地址：東京都中央區銀座 6-4-3 GICROS GINZA GEM 10F
開放預訂日期：2026 年 8 月 20 日（週四）
預訂方式：https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a8545ba876dc1a3875e1011
SPICE LAB TOKYO
地址：東京都中央區銀座 6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
營業時間：午餐 12:00–15:00（最後點餐 13:00） / 晚餐 18:00–23:00（最後點餐 20:30）
店休日：週一
官方網站：https://spicelabtokyo.com/
預訂連結：https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
Instagram：https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
