隨著春季輕柔地降臨京都，位於祇園地區的京都新門前正在推出由ASSEMBLAGES KAKIMOTO的甜點師柿本明洋監製的「春季下午茶」。該菜單汲取了在世界舞台上培養的感性和技能，將春季食材與精湛的技術相結合，創造出獨特的下午茶體驗。
精選的甜點巧妙地運用了當季的草莓、香草和香料，突出了每種食材的特性，同時保持了整體的和諧感。其中一款甜點是草莓塔，以清淡的橄欖油酥皮為底，層層疊加杏仁奶油、馬斯卡彭和卡士達奶油，再搭配新鮮的國產草莓。這種麵團即使在冷藏時也能保持柔軟，帶來溫和的春季般的口感。
草莓聖代分層疊加了百里香風味的牛奶凍、八角茴香風味的草莓蜜餞、羅勒海綿蛋糕和香草泡沫奶油，並以草莓馬卡龍和薄脆餅乾作為輕盈的點綴。閃電泡芙使用揉入櫻花葉粉的泡芙麵團，並填充了東加豆卡士達醬，其香氣讓人聯想到櫻花，留下精緻的餘味。ASSEMBLAGES KAKIMOTO的招牌捲蛋糕也出現在托盤上——不含麵粉，僅使用可可粉，並結合了兩種巧克力甘納許，並隨著季節的變化而更新。
鹹味小點則提供了日式和西式風味的溫和平衡：以春季為靈感的蝦和油菜花料理佐以美乃滋醬、以原了郭七味粉調味的日式高湯蛋捲、蘑菇豬排佐以油菜花沙拉，以及搭配草莓和覆盆子果醬的布里德莫奶酪。司康餅有原味和香料兩種口味，搭配凝脂奶油和以粉紅胡椒的清爽辛辣味提亮的草莓果醬。
柿本明洋曾參加2011年世界甜點大賽的兩個項目，並於2013年和2018年參加世界巧克力大師賽，每次都通過國內資格賽，在世界舞台上取得了優異的成績。這三項國際比賽加深了他對食材和香草的理解，並塑造了一種以尋找正確的組合和平衡為中心的創意理念。
京都新門前春季下午茶
期間： 2026年3月1日 – 4月30日
時間： 兩小時制 — 下午2:00至下午4:00、下午3:00至下午5:00
價格： 10,000日元（含稅和服務費）
地點： 京都新門前的Jean-Georges餐廳，露台或室內座位
包含迎賓飲品（NOOH無酒精氣泡酒）以及無限續杯的咖啡和茶。
需在前一天下午6:00之前預約。
