京都 The Shinmonzen 推出兩種隨星期而變的秋季下午茶

今年秋天，坐落於京都祇園白川河畔的飯店 The Shinmonzen，將根據不同星期供應兩種風格迥異的下午茶。每週一至週四，賓客可享用與「OGATA」聯名創作的日式下午茶，該品牌將日本傳統文化與當代感性完美結合。每週五至週日，則由京都「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」的主廚兼甜點師垣本晃宏為您獻上秋季下午茶。

與 OGATA 的下午茶已於 9 月開跑，內容包含可搭配日本茶享用的壽司，以及使用日式食材製作的甜點。自 10 月起，「Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅」系列正式加入陣容，透過細膩的西式糕點技法與日式風味的點綴，呈現栗子、無花果、核桃等秋季食材的風采。一種風格以當代感性呈現日本茶與飲食文化，另一種則以自由奔放的創意與紮實技術塑造時令食材。兩者共同為賓客提供了在京都度過秋日下午的兩種絕佳方式。

The Shinmonzen 下午茶

與 OGATA 合作的日式下午茶（週一至週四）

與 OGATA 合作的日式下午茶

鹹點包含勘八魚手毬壽司、京都丹波和牛佐海膽手毬壽司，以及鮭魚卵與紫蘇口味的稻荷壽司，每一款皆能品嚐到獨特的風味。甜點則有長崎蛋糕、帶有山椒香氣的巧克力凍、酒粕起司蛋糕、棗子奶油及一口大小的無花果羊羹，展現了豐富多樣的日式食材與風味。

餐點與甜點搭配的是 OGATA 的「T., Collection」茶飲系列，該系列透過獨特的感性傳達日本茶的魅力。10 款混合茶品包括「果 Ka」（柚子與黑文字木質調煎茶）、「煎 Sen」（煎茶與焙茶）以及「玉 Gyoku」（層次豐富的玉露），另有結合焙茶、番茶、紅茶、烏龍茶與穀物的茶品。每一款茶皆具備獨特的香氣與風味，能與各類餐點及甜點相輔相成。

OGATA 提倡基於與自然共存、傳承至今的日本傳統文化所衍生的當代生活方式。「OGATA at The Shinmonzen」於 2024 年 6 月在 The Shinmonzen 開幕，透過日本茶、甜點、茶具、生活用品及香氛，將日本傳統與美學連結至現代。

垣本晃宏秋季下午茶（週五至週日）

每週五至週日供應的「Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅」，是與京都「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」甜點師垣本晃宏合作的秋季下午茶。

靈感源自秋季豐饒的恩惠，菜單在栗子、無花果、核桃等時令風味上層疊細膩的日式筆觸，以呈現溫潤、深邃且優雅的口感。

甜點包含無花果冷湯泡沫、榛果香草泡芙、新鮮麝香葡萄與萊姆塔，以及核桃烤布蕾。鹹點則有松露風味蛋沙拉、鴨肉紫蘇青醬、布利乳酪佐無花果醬，以及蝦仁奶油可樂餅三明治，與甜點形成美味對比。下午茶最後以現烤的白脫牛奶與栗子咖啡司康作為結尾，並搭配凝脂奶油與無花果醬享用。

垣本晃宏秋季下午茶

垣本晃宏曾於 2011 年參加兩項「世界甜點大賽」（Coupe du Monde de la Pâtisserie），並於 2013 年及 2018 年挑戰「世界巧克力大師賽」（World Chocolate Masters）。他在每次比賽中皆透過國內選拔脫穎而出，並在世界決賽中取得亮眼成績。他在這三次挑戰中磨練出的感性與技術，以及對食材特性的細膩掌握與尋求最佳搭配的能力，皆充分體現在本次下午茶中。

無論是反映日本茶文化與飲食美學的 OGATA 下午茶，還是展現於世界級舞台磨練出之秋季風味的垣本主廚下午茶，賓客皆可在 The Shinmonzen 的雅致空間內，從容地享受這兩種下午茶的魅力。