東京灣洲際酒店（東京都港區）旗下的高級法式餐廳 La Provence，將於 2026 年 6 月 5 日至 8 月 31 日期間，推出以梵谷在南法創作的名作為靈感的限定套餐。
此套餐汲取梵谷在阿爾勒及普羅旺斯一帶創作時所呈現的鮮豔色彩與氛圍場景。每道料理皆以一幅具體畫作為靈感，透過烹飪加以詮釋——從阿爾勒強烈的陽光、向日葵所蘊含的象徵意涵，到靜謐的星夜天空，無一不在。La Provence 以植根於南法傳統的現代法式料理為特色，用餐空間設計旨在重現中世紀普羅旺斯貴族莊園的氛圍。
迎賓雞尾酒與開場料理
體驗從迎賓雞尾酒「Tournesol」（法語「向日葵」之意）開始，這是一款以鳳梨為基底的原創飲品。向日葵對梵谷而言意義深遠，象徵希望、感恩與好客之情。
首道料理為 La Provence 原創的調色盤藝術小點（Palette Art Amuse-Bouche），以《夜晚的咖啡館露台》為靈感，將梵谷筆下色彩繽紛的夜間場景呈現於盤中。
冷盤與熱盤前菜
梵谷對阿爾勒強烈陽光與標誌性黃色調的著迷，成為冷盤前菜的舞台：以時令星鰻與龍蝦製成的塔布勒沙拉，搭配甜菜根與芒果，靈感源自《向日葵》。
熱盤前菜以《阿爾勒的朗格魯瓦橋》為靈感，以時令馬賽魚湯重新詮釋，展現南法沿海料理的精髓。
魚料理以時令鮮魚搭配阿爾勒地方特色料理燉蔬菜（Ratatouille）及羅勒，呈現南法在地風味與節慶氛圍。
主菜
主菜為普羅旺斯燉牛肉（Daube Provençale）的當代詮釋——這道以紅酒慢燉的傳統普羅旺斯料理，充分展現南法深厚的風味底蘊與飲食文化。
甜點
優格與白桃凍作為前置甜點，在正式甜點前帶來清爽的味覺小憩。
套餐以行政甜點主廚永井翔也（Shoya Nagai）所創作的蘋果翻轉塔（Tarte Tatin）搭配佛手柑內餡作結。靈感源自梵谷在聖雷米普羅旺斯療養期間所繪的《星夜》，並從梵谷描繪蘋果、梨與栗子的靜物畫汲取靈感。盤中最後以苦艾酒（Absinthe）——據說是梵谷的最愛之一——調製的英式蛋奶醬點綴，象徵星空閃爍的光芒。
特別裝飾座位
餐廳備有特別裝飾座位，重現阿爾勒午後的光線與氛圍，供希望更深入沉浸於梵谷名作世界的賓客享用。
套餐詳情
期間：2026 年 6 月 5 日（週五）至 8 月 31 日（週一）
地點：東京灣洲際酒店 1 樓 Fine Dining La Provence
營業時間：
- 午餐：上午 11:30 至下午 3:00（最後點餐：下午 2:30）
- 晚餐：下午 5:30 至晚上 10:00（套餐最後點餐：晚上 8:00）
價格（含稅，服務費另計）：
- 午餐套餐：¥9,020／特別裝飾座位：¥10,230
- 豪華套餐：¥11,220／特別裝飾座位：¥12,430
訂位電話：03-5404-2222
https://www.interconti-tokyo.com/laprovence/plan/lp-van-gogh-masterpieces_2026.html
午餐套餐 — ¥9,020／特別裝飾座位 — ¥10,230
- 迎賓雞尾酒：原創雞尾酒「Tournesol」
- 開場料理：調色盤藝術小點——《夜晚的咖啡館露台》
- 冷盤前菜：星鰻與龍蝦塔布勒沙拉佐甜菜根與芒果——《向日葵》
- 熱盤前菜：時令馬賽魚湯——《阿爾勒的朗格魯瓦橋》
- 主菜（二選一）：
- 時令鮮魚佐燉蔬菜與羅勒——《阿爾勒的節慶》
- 普羅旺斯紅酒燉牛肉——Daube Provençale
- 甜點：蘋果翻轉塔佐佛手柑內餡——《星夜》
- 飲品：咖啡、紅茶或花草茶
豪華套餐 — ¥11,220／特別裝飾座位 — ¥12,430
- 迎賓雞尾酒：原創雞尾酒「Tournesol」
- 開場料理：調色盤藝術小點——《夜晚的咖啡館露台》
- 冷盤前菜：星鰻與龍蝦塔布勒沙拉佐甜菜根與芒果——《向日葵》
- 熱盤前菜：時令馬賽魚湯——《阿爾勒的朗格魯瓦橋》
- 魚料理：時令鮮魚佐燉蔬菜與羅勒——《阿爾勒的節慶》
- 肉料理：普羅旺斯紅酒燉牛肉——Daube Provençale
- 前置甜點：優格與白桃凍
- 甜點：蘋果翻轉塔佐佛手柑內餡——《星夜》
- 飲品：咖啡、紅茶或花草茶
主廚介紹
主廚 井上泰輔（Taisuke Inoue）
井上泰輔的父親是一位專門設計餐飲空間的室內設計師，他在父親打造的餐廳環境中接觸到廚師們的世界，從小便對料理燃起熱情。2023 年 9 月，他出任 La Provence 主廚。他以對每道料理在風味、色彩與口感上的精準平衡著稱，尤其擅長處理細緻食材的烹調技巧。
行政甜點主廚 永井翔也（Shoya Nagai）
永井翔也曾在帝國飯店的甜點廚房工作約七年，開發出眾多新品。其後他投身獨立顧問工作，並以客座講師身分在烹飪學校任教；旅居加拿大期間，他參與了 Thierry Chocolates 第二店的開幕籌備及員工培訓。2022 年 1 月，他加入東京灣洲際酒店，擔任副甜點部主管。2023 年，他赴美擔任一家五星級酒店的代理行政甜點主管，負責統籌所有餐廳及酒店商店的菜單開發。2024 年 6 月，他正式出任東京灣洲際酒店行政甜點主廚。永井視甜點為一種藝術形式——沒有唯一正確答案的個人表達——並以這種自由想像的精神創作每一件作品。
