位於東京都千代田區紀尾井町東京新大谷飯店內的東京銀塔餐廳，將於 2026 年 7 月 1 日（週三）至 8 月 23 日（週日）期間，隆重呈獻名為「我的普羅旺斯」的全新夏季菜單。此菜單由曾獲法國工藝大師（M.O.F. — 法國最高工匠榮譽）稱號的行政主廚 Renaud Augier 親手創作，靈感源自法國蔚藍海岸（Côte d'Azur）那片耀眼的海岸線。
一場通往南法的感官之旅
行政主廚 Renaud Augier 承襲了法國歷史最悠久的銀塔餐廳四百多年的烹飪傳統。在「我的普羅旺斯」菜單中，他將尼斯海岸的優雅、摩納哥的精緻以及聖特羅佩的金色光芒融匯於季節性料理之中。身為法國頂尖廚藝匠人之一，Augier 主廚在這個夏季將南法海岸的溫暖氣息與迷人風味帶到了東京。
招牌菜餚
橄欖醬烤海鱸魚
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
嚴選時令海鱸魚，烤至金黃酥脆，搭配義大利塔賈斯卡（Taggiasca）黑橄欖醬——這款橄欖因其濃郁香氣與如水果般的柔和甜味，深受全球美食愛好者推崇。醬汁以細膩優雅的風味，襯托出海鱸魚鮮美的底蘊。
馬鬱蘭香草風味燉煮塞特風格聖米歇爾山淡菜與小牛胸肉
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
這是一道源自南法港口城市塞特（Sète）的傳統海鮮燉菜的現代詮釋。海鮮濃郁的精華與帶有微苦馬鬱蘭和柑橘香氣的醬汁完美交融。此菜餚致敬了當地傳統，展現出多重層次的精緻香氣。
卡疆風味燻烤夏日蔬菜鴨肉
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
將銀塔餐廳的招牌烤鴨賦予夏季新風貌，佐以卡疆（Cajun）香料燻烤的時令蔬菜，醬汁中亦帶有香料的點綴。這道料理在忠於餐廳烹飪傳統的同時，亦呈現出鮮明的季節氣息。
銀塔餐廳：四個世紀的歷史底蘊
銀塔餐廳於 1582 年在巴黎塞納河畔、鄰近聖路易島的位置創立。餐廳因窗外可見鑲嵌雲母的圖爾內勒城堡（Tournelle Castle）而得名，「Tour d'Argent」在法語中意為「銀塔」。它曾吸引包括亨利三世在內的皇室成員造訪，成為法國飲食史上最具傳奇色彩的餐廳之一。作為其唯一的海外分店，東京銀塔餐廳已在東京新大谷飯店傳承此項榮耀超過 40 年。
菜單詳情
東京銀塔餐廳 —「我的普羅旺斯」
供應期間：2026 年 7 月 1 日（週三）至 8 月 23 日（週日）
(每週一、週二店休，遇國定假日則照常營業；週三僅供應晚餐時段)
營業時間：
- 午餐：最後入座時間為下午 1:30
- 晚餐：最後入座時間為晚上 8:00
價格：
- 午餐：¥15,000 / ¥25,000（每人，未含飲料及服務費）
- 晚餐：¥25,000 / ¥38,000（每人，未含飲料及服務費）
地點：東京都千代田區紀尾井町 4-1，東京新大谷飯店，主樓（The Main），大廳樓層，東京銀塔餐廳
預訂方式：電話：03-3239-3111（東京銀塔餐廳直通專線）
