「和歌山文化共創計畫」於和歌山縣白濱町正式啟動。本計畫是由老字號釀造商「丸新本家」旗下醬油部門「湯淺醬油有限會社」（和歌山縣有田郡湯淺町；代表取締役：新古敏朗）與由 Granvista Hotels & Resorts Co., Ltd.（東京都千代田區；代表取締役社長：荒井裕之）經營的「白良莊格蘭飯店」（和歌山縣西牟婁郡白濱町；總經理：野尻榮一）共同合作。丸新本家於 1881 年（明治 14 年）創立於被譽為醬油釀造發源地的和歌山湯淺。
本計畫是一種全新的區域共創模式，將日本料理的核心——基本調味料「醬油」以及「發酵文化」的魅力，轉化為白濱的特色住宿體驗，並與國內外旅客以及下一代共同分享。
背景：傳承地方文化與重視體驗價值
隨著日本全國人口減少與繼承人短缺問題加劇，如何將地方飲食文化、傳統技術與生活方式傳承給下一代，已成為重大的社會議題。
與此同時，全球旅遊市場的價值觀已從「購買物品的旅遊」轉向「體驗型旅遊」（即「事消費」），旅客更傾向於親身體驗當地的文化與居民的日常生活。
和歌山擁有傲視全球的區域資產：
- 湯淺：醬油釀造的發源地
- 和歌山的飲食與發酵文化，由豐饒的山海所孕育
- 世界遺產「熊野古道」與「高野山」的靈性文化
- 白濱溫泉：日本屈指可數的溫泉勝地
湯淺醬油至今已致力於將醬油釀造轉化為觀光景點，透過酒造見學、攪拌體驗與醬油製作體驗，協助大眾理解釀造文化。然而，單憑一家企業的力量，在向世界傳遞日本飲食文化價值方面仍有限制。
因此，藉由地方的醬油（食）與飯店（宿）結合，將「和歌山的發酵文化體驗」作為和歌山縣獨有的觀光價值，向國內外進行宣傳。
概念：將和歌山的文化本身轉化為旅遊體驗
本計畫並非僅是共同銷售產品或住宿方案。
它將傳承於和歌山的醬油釀造歷史，與擅長運用在地豐富食材的廚師職人手藝相結合。將兩者凝縮於一道料理中，並透過在旅館的時光相互堆疊，使整趟旅程昇華為一段特別的體驗。
接觸在地深根的文化與日常生活，了解生產者的堅持，品嚐美食，並沈浸於和歌山的自然風光中，這些都將成為旅遊的價值，並留在旅客的記憶裡。
在便捷飲食隨處可見的時代，本計畫旨在將正宗醬油的深度與文化作為一種體驗傳遞出去，為國內外旅客提供源自日本料理根源的味道與發酵文化。
未來規劃
第一彈：發酵美食「湯淺醬油 藏之惠會席」
以和歌山的發酵文化為主題，包含湯淺醬油在內，本會席料理是與主廚共同研發，旨在發掘醬油新可能性的獨家菜色。
- 料理中使用了如：自 2006 年起連續 21 年榮獲 Monde Selection 世界品質評鑑大賞最高金獎的「湯淺醬油 生一本黑豆」、以及「湯淺醬油 藏匠 白搾」、「湯淺醬油 藏匠 桶仕込」、「丸新本家 白味噌」、「丸新本家 紀州金山寺味噌」等產品。透過展現各產品特色的料理，賓客能品嚐到食材原始的美味。
主廚：古川裕也
合作夥伴的話
白良莊格蘭飯店 總經理 野尻榮一
「本飯店距離白良濱沙灘僅步行 30 秒，我們一直致力於提案如熊野古道巡禮、地質公園導覽等展現區域魅力的新休閒方式。此次與湯淺醬油的合作，體現了我們珍視的信念：『透過區域價值改變未來』。透過在住宿體驗中提供醬油發源地湯淺的歷史與發酵文化，我們將傳承價值給下一代，並培育出連結區域、旅客與生產者的永續共創圈。」
湯淺醬油有限會社 代表取締役 新古敏朗
「本公司以『創造、傳達、貢獻』為哲學，持續從事傳統醬油釀造。除了保護與製作世代相傳的產品，我們也致力於推廣，傳承醬油釀造的傳統技術以及前人的理念。
不只傳承傳統與歷史，將決定料理風味的基底調味料——醬油真正的美味傳遞給下一代與全世界，也是我個人的使命。
透過與白良莊格蘭飯店的合作，我相信我們能創造出單打獨鬥無法達成的新區域價值，並向世界傳播日本的飲食文化。」
代表取締役：新古敏朗
飯店概要
白良莊格蘭飯店距離白良濱沙灘的沙地僅步行 30 秒，以坐擁海景的絕佳地理位置聞名。於 2016 年夏季翻新並重新開放的露天溫泉，能飽覽大海與白良濱的遼闊景致。賓客可享受日本三大古湯之一的白濱溫泉，並品嚐運用海中當季食材烹製的創意料理。飯店隸屬於 Granvista Hotels & Resorts 集團。
- 名稱： 白良莊格蘭飯店
- 地址： 和歌山縣西牟婁郡白濱町 868
- 開幕： 1929 年
- 建築： 地上 6 層
- 客房數： 110 間（可容納 488 人）
- 電話： 0739-43-0100
- 網站： https://www.shiraraso.co.jp/
