Aman Tokyo (Otemachi, Tokio; Directora General Tomoko Yagi) celebra el punto álgido de la temporada de cosecha con una serie de menús de postres de otoño disponibles del 14 de septiembre (lunes) al 15 de noviembre (domingo) de 2026.
En The Lounge by Aman, regresan para la temporada dos propuestas basadas en la uva Shine Muscat: un "Té de la tarde de Shine Muscat" y un "Parfait de Shine Muscat", ambos elaborados con uvas cultivadas en la granja contratada por el hotel en la prefectura de Yamanashi.
Por su parte, The Cafe by Aman presenta un nuevo conjunto de postres, "Dessert d'Automne – Surtido de postres de otoño", que ofrece una selección de tres sabores de Mont Blanc como parte de su menú de tres tiempos. Los huéspedes podrán disfrutar de una relajada hora del té otoñal mientras contemplan cómo cambian los colores del bosque de Otemachi.
Desde 2021, Aman Tokyo cultiva uvas Shine Muscat con una granja contratada en la ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi, una zona conocida por su aire puro y sus espectaculares paisajes montañosos. Los chefs visitan la granja cada mes, cuidando las vides junto a los agricultores que comparten su dedicación. Las vides, que antes eran jóvenes, han madurado a lo largo de los años y el hotel ha podido cosechar sus propias uvas desde 2023.
La ciudad de Hokuto es conocida por tener una de las mayores cantidades de horas de sol en Japón, y las uvas que allí se cultivan se cosechan cuidadosamente en el momento en que su contenido de azúcar y aroma alcanzan su punto máximo. El resultado es una rica dulzura equilibrada por una acidez refrescante, característica de la fruta en su punto óptimo de maduración.
The Lounge by Aman: Té de la tarde de Shine Muscat
Del 14 de septiembre (lunes) al 15 de noviembre (domingo), The Lounge by Aman presenta un "Té de la tarde de Shine Muscat" que destaca esta uva en el apogeo de su temporada de cosecha.
El té comienza con un amuse-bouche: un pequeño parfait de Shine Muscat y sorbete de lichi cubierto con espuma de hierba limón, cuya suave dulzura establece un tono elegante para la hora del té.
En el nivel superior del soporte de tres pisos se encuentran una tarta de Shine Muscat y yogur de Hokkaido y una charlotte de Shine Muscat y coco, ambas basadas en el atractivo fresco de la fruta; la acidez brillante del yogur y el aroma tostado del coco complementan delicadamente la dulzura brillante de la uva.
El nivel intermedio presenta un pastel de queso crema francés y Shine Muscat junto a una muselina de flor de saúco, dulces delicados que expresan la jugosidad de la fruta.
El nivel inferior ofrece cinco bocados salados seleccionados por los chefs, incluyendo una rémoulade de cangrejo de las nieves con confitura de cítricos y tomillo, y una tarteleta de cervelle de canut, cada uno combinando delicadamente con la elegante dulzura de la uva Shine Muscat.
Una caja tipo baúl original también llega a la mesa llena con tres sabores de macarons: té Muscat, mojito y Sonogi matcha, apreciado por su suave umami.
Los huéspedes pueden disfrutar de los originales bollos (scones) recién horneados de Aman Tokyo y una bebida de temporada junto al encanto de la uva Shine Muscat en su mejor momento, para una tarde refrescante.
Té de la tarde de Shine Muscat
- Precio: ¥12,000 por persona (impuestos y cargos por servicio incluidos)
- Periodo: 14 de septiembre (lunes) – 15 de noviembre (domingo) de 2026
- Horario: 11:00 AM – 4:30 PM (último pedido); asientos limitados a 2 horas
- Lugar: The Lounge by Aman, piso 33, Aman Tokyo
- Reservas: Reservas de restaurante de Aman Tokyo, 03-5224-3339 (10:00 AM – 7:00 PM)
- URL: https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/seasonal-exclusives/shine-muscat-afternoon-tea
Menú
- Amuse-bouche: Pequeño parfait de Shine Muscat y sorbete de lichi con espuma de hierba limón
- Nivel superior: Tarta de Shine Muscat y yogur de Hokkaido; charlotte de Shine Muscat y coco
- Nivel intermedio: Muselina de flor de saúco con Shine Muscat; pastel de queso crema francés y Shine Muscat
- Bollos caseros: Bollo natural; bollo de Earl Grey y pasas
- Nivel inferior (salado): Sándwich de jamón blanco y queso brie; sándwich de atún y tomate estilo provenzal; rollo de tortilla de mousse de salmón ahumado y aguacate con crema de pistacho; rémoulade de cangrejo de las nieves con Shine Muscat, confitura de cítricos y tomillo; tarteleta de Shine Muscat de Yamanashi y cervelle de canut
- Caja de joyería: Tres macarons (té Muscat, mojito, Sonogi matcha)
- Bebida: Selección de té o café
The Lounge by Aman: Parfait de Shine Muscat
En The Lounge by Aman, un parfait de noche de temporada pone a la uva Shine Muscat en el centro de atención: el "Parfait de Shine Muscat".
La copa está generosamente llena de uvas Shine Muscat frescas; su dulzura delicada y concentrada se ve realzada por el aroma refrescante de la crema diplomática y una gelatina de té de menta y limón de Setouchi. En las capas inferiores se encuentran un merengue de coco y galleta de almendras para dar textura, un granizado de champán y verbena, y un sorbete de uva Koshu, que aportan un sabor brillante y festivo.
Añaden un toque final la tarta de queso horneada y la crema chantilly de yogur; cada cucharada combina una profundidad rica, una ligera acidez y una variedad de texturas hasta el último bocado.
Los huéspedes también pueden añadir la salsa de té Assam que lo acompaña para obtener una mayor profundidad, resaltando aún más las capas de aroma de la uva Shine Muscat.
Parfait de Shine Muscat
- Precio: ¥5,500 (impuestos y cargos por servicio incluidos)
- Periodo: 14 de septiembre (lunes) – 15 de noviembre (domingo) de 2026
- Horario: 5:00 PM – 9:00 PM (último pedido)
- Lugar: The Lounge by Aman, piso 33, Aman Tokyo
- Reservas: Reservas de restaurante de Aman Tokyo, 03-5224-3339 (10:00 AM – 7:00 PM)
- URL: https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/seasonal-exclusives/shine-muscat-evening-parfait
The Cafe by Aman: Dessert d'Automne – Surtido de postres de otoño
The Cafe by Aman presenta un nuevo menú de postres este otoño, "Dessert d'Automne – Surtido de postres de otoño", un conjunto de tres tiempos elaborado con ingredientes seleccionados de la temporada, que incluye una elección de Mont Blanc.
El primer tiempo es una compota de higos en vino tinto con helado de vainilla de Madagascar, un postre en copa que captura el sabor jugoso de los higos de temporada, servido con una selección de té o café para comenzar la degustación.
El segundo tiempo es el más destacado: un Mont Blanc, disponible en una selección de tres sabores. Las opciones incluyen uno hecho con castañas Kuma de la prefectura de Kumamoto, apreciadas por su gran tamaño, rica dulzura y aroma completo; uno elaborado con calabaza "ikka" de la prefectura de Niigata, conocida por su alto contenido de azúcar y textura esponjosa; y una versión de chocolate amargo con capas de frambuesa ácida. Cada uno es preparado por el chef pastelero solo después de ser pedido, para que los huéspedes puedan disfrutar del aroma y la textura únicos de un postre recién hecho.
El tercer tiempo es un vacherin de Shine Muscat y lichi, que exhibe el sabor jugoso y refrescante de las uvas Shine Muscat cultivadas en la propia granja contratada por Aman Tokyo.
Dessert d'Automne – Surtido de postres de otoño
- Precio: ¥5,500 (impuestos y cargos por servicio incluidos)
- Periodo: 14 de septiembre (lunes) – 15 de noviembre (domingo) de 2026
- Horario: 2:00 PM – 4:00 PM (último pedido)
- Lugar: The Cafe by Aman, edificio independiente, 1er piso, Aman Tokyo
- Reservas: Reservas de restaurante de Aman Tokyo, 03-5224-3339 (10:00 AM – 7:00 PM)
- URL: https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/seasonal-exclusives/autumn-dessert-assortment
