Bagel House KOTOHIRA, una tienda especializada en bagels veganos y vegetarianos en Kotohira, prefectura de Kagawa, ha obtenido la Norma Agrícola Japonesa JAS0026, la certificación nacional para restaurantes y empresas alimentarias que sirven platos vegetarianos y veganos. Es la primera tienda de bagels en Japón en recibir esta certificación. A partir del 1 de junio de 2026, la tienda se expandirá más allá de su local físico para ofrecer ventas en línea a nivel nacional, así como suministro mayorista a hoteles, posadas, restaurantes y minoristas.
La primera tienda de bagels veganos certificados de Japón
A medida que el número de visitantes internacionales a Japón sigue creciendo y la alimentación consciente de la salud se vuelve más común, ha aumentado la demanda en destinos turísticos, alojamientos y restaurantes para atender una variedad de necesidades dietéticas basadas en la religión, la cultura y el estilo de vida personal. Sin embargo, con más productos y servicios que afirman tener un estatus vegano o vegetariano, ha sido difícil para los consumidores evaluar las diferencias en los ingredientes, los procesos de fabricación y los estándares de control de calidad.
Para abordar esto, Bagel House KOTOHIRA dedicó aproximadamente un año y medio a revisar el abastecimiento de sus ingredientes, los procesos de producción y los métodos de servicio antes de cumplir con éxito los estrictos requisitos de la norma JAS0026. La certificación se obtuvo el 16 de abril de 2026.
¿Qué es la norma JAS0026?
Las Normas Agrícolas Japonesas (JAS) son puntos de referencia nacionales establecidos por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, que cubren la calidad, los métodos de producción y la gestión de alimentos y productos agrícolas. La norma JAS0026 define específicamente los requisitos de gestión para restaurantes y empresas alimentarias que ofrecen platos vegetarianos y veganos, y solo las empresas que superan una auditoría de terceros pueden obtener la certificación.
Las áreas de gestión clave cubiertas por la norma JAS0026 incluyen:
- Gestión y verificación adecuada de las materias primas
- Prevención de la contaminación cruzada con ingredientes de origen animal
- Establecimiento de protocolos de gestión en los procesos de fabricación y cocina
- Etiquetado y operaciones adecuadas en el punto de servicio
- Formación de empleados y desarrollo de sistemas de gestión
Sobre Bagel House KOTOHIRA
Bagel House KOTOHIRA abrió en octubre de 2024 como una tienda especializada que ofrece aproximadamente 100 o más tipos de bagels veganos y vegetarianos al año. El menú aprovecha los productos especiales locales de Shikoku y las verduras de temporada obtenidas de granjas cercanas. La tienda se encuentra dentro de KOTOVEGAS, una instalación de uso mixto en Kotohira diseñada para revitalizar el área local con experiencias gastronómicas y minoristas.
Con la certificación JAS0026 ya implementada, la tienda en línea está siendo renovada para atraer a una audiencia nacional más amplia, haciendo posible pedir sus bagels veganos y vegetarianos certificados desde todo Japón.
Información de la tienda
Bagel House KOTOHIRA
- Horario: 9:00 AM – 4:00 PM (Cerrado los martes y miércoles)
- Ubicación: 279-2 Kotohira-cho, Nakatado-gun, Kagawa (dentro de KOTOVEGAS)
- Sitio web: https://bagelhousekotohira.jp/
