El Biwako Hotel (琵琶湖ホテル) en Hamamachi, ciudad de Otsu, prefectura de Shiga, celebrará un evento de postres de solo cuatro días desde el viernes 20 de noviembre hasta el lunes 23 de noviembre (día festivo nacional) de 2026. Bajo el título "Autumn Afternoon & Desserts", el evento servirá un curso de seis dulces protagonizados por frutas de otoño, denominado "Les Cinq Joyaux d'Automne" – Conociendo las cinco joyas de las frutas de otoño junto al lago.
Un curso de postres inspirado en frutas de otoño
El Biwako Hotel ha caminado junto al lago Biwa desde su apertura en 1934, velando por la historia y la cultura de Shiga y Otsu. Al tiempo que aprecia esa tradición, el hotel ha planificado su primer evento en el que los dulces se sirven como un curso completo, como una nueva forma de disfrutar de la gastronomía con una sensibilidad contemporánea.
"Les Cinq Joyaux d'Automne" significa en francés "las cinco joyas del otoño". El chef pastelero trata las frutas de temporada de otoño como joyas y las transforma en hermosos postres mediante habilidad y sensibilidad. Cada postre emplatado (assiette de dessert) le da una expresión diferente a una fruta distinta: el aroma jugoso de la uva Muscat, la suave dulzura de la pera europea, el vibrante aroma cítrico de la Beni Madonna (紅まどんな), el sabor profundo del higo negro Negrone y la agradable acidez de la manzana Kogyoku. Con cada plato, los huéspedes pueden descubrir una nueva faceta de la fruta de otoño.
El lugar es el Restaurante The Garden, un espacio abierto con vistas al lago Biwa. Los huéspedes pueden saborear lentamente delicados postres hechos con fruta de temporada frente a la amplia vista del lago, y pasar una tranquila tarde de otoño degustando las cinco joyas una por una.
El menú: seis platos
Plato 1: Blancmange de Shine Muscat y flor de saúco
El avant-dessert de apertura combina una gelatina infusionada con el limpio aroma de la flor de saúco con jugosas uvas Shine Muscat. Una delicada espuma (écume) hecha de vino espumoso rosado, con la acidez de la frambuesa, resalta la dulzura de la fruta para una armonía elegante.
Plato 2: Mesclun de pera europea y limón
Una refrescante compota de pera europea y limón se combina con pera japonesa crujiente y jugosa, espolvoreada con suaves microvegetales. Inspirado en la escena de las plantas silvestres que tiñen la orilla del lago alrededor del Biwako Hotel, el plato se presenta en el estilo de ensalada ligera originario de Provenza, en el sur de Francia, logrando un plato vívidamente colorido.
Plato 3: Almendra y Beni Madonna, al estilo sabayón
La jugosa Beni Madonna se combina con el tradicional y cálido dulce revani, generosamente empapado en almíbar. Una salsa sabayón aromatizada con Guihua Chenjiu (桂花陳酒) y perfumada con osmanthus se vierte ligeramente por encima, para que los huéspedes puedan disfrutar del contraste entre el pastel tibio y la fruta fresca, y entre la dulzura suave y la agradable acidez.
Plato 4: Higo negro Negrone y Forêt-Noire de cereza en vaso
Una rica confitura del raro higo negro Negrone y un sorbete de cereza se encierran en un vaso al estilo del tradicional pastel forêt-noire. El delicado aroma de hojiso (espigas de flor de shiso), una hierba japonesa, añade una sorpresa agradable y profundidad al sabor.
Plato 5: Tarte Tatin de manzana Kogyoku con helado de vainilla
Las manzanas Kogyoku, maduradas para el otoño, se convierten en una clásica tarte Tatin. Cocinada lentamente durante aproximadamente una hora, la pulpa de color caramelo desarrolla un sabor agridulce y ligeramente amargo, que se funde con el cuerpo suave y rico del helado de vainilla.
Plato 6: Petit Fours
Para cerrar el curso, se sirven tres petit fours inspirados en el otoño: un pequeño Mont Blanc cubierto con semillas de calabaza, una pâte de fruits con sabor a yuzu y un nama chocolate (chocolate fresco) hecho con hojicha profundamente aromático. Se invita a los huéspedes a pasar un momento relajado con una bebida caliente.
Detalles del evento
- Nombre: Biwako Hotel Autumn Afternoon & Desserts "Les Cinq Joyaux d'Automne" – Conociendo las cinco joyas de las frutas de otoño junto al lago
- Fechas: Del 20 de noviembre (viernes) al 23 de noviembre (lunes, día festivo nacional) de 2026, solo cuatro días
- Horario: De 14:30 a 16:30
- Lugar: Restaurante The Garden, 2.ª planta, Biwako Hotel
- Precio: 8.000 yenes por persona (7.500 yenes para miembros del Biwako Hotel Club)
- Maridajes opcionales:
- Maridaje sin alcohol (4 tipos): 1.500 yenes
- Maridaje con alcohol (4 tipos): 2.500 yenes
- Capacidad y reservas: Hasta 20 huéspedes por día. Solo con reserva, aceptadas hasta las 17:00 del día anterior.
- Reservas: TEL 077-524-1225 (reservas de restaurante, de 10:00 a 18:00)
Algunos de los dulces contienen alcohol.
Los precios incluyen impuestos al consumo y un cargo por servicio del 15%. Todas las fotos son solo ilustrativas. Algunos elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad de ingredientes.
Cómo llegar al Biwako Hotel
- Dirección: 2-40 Hamamachi, ciudad de Otsu, prefectura de Shiga 520-0041
- Acceso: Aproximadamente a 5 minutos a pie de la estación Keihan Biwako-Hamaotsu, o a unos 5 minutos en autobús lanzadera desde la estación JR Otsu
