CÉ LA VI TOKYO, situado en las plantas 17 y 18 del Tokyu Plaza Shibuya, lanzará un menú de granizado premium de disponibilidad limitada a partir del 1 de julio de 2026 (miércoles). Estos postres están elaborados con hielo natural proveniente de 蔵元 八義 en la ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi.
El granizado se distingue por su textura ligera y aireada, similar a la nieve, y su apariencia cristalina. El hielo natural se produce a una altitud de 1.300 metros en las laderas sur de la cordillera de Yatsugatake, donde se congela lentamente utilizando únicamente el frío del invierno, lo que resulta en un hielo de una pureza excepcional. Artesanos cualificados cortan y manipulan cada bloque a mano.
En CÉ LA VI TOKYO, este hielo se eleva a la categoría de postre de estilo pastelería visualmente espectacular, decorado con placas de chocolate de la marca, capas de hojaldre crujiente y elaborados ingredientes. Cada granizado se sirve con un sirope especial o gelatina aparte que los clientes pueden verter a mitad de la degustación, creando una sorprendente "transformación de sabor" (ajihen) mientras lo disfrutan. Un acompañamiento de verduras encurtidas sirve para limpiar el paladar.
Los postres se sirven en cantidades diarias limitadas, con las impresionantes vistas de Shibuya como telón de fondo.
Menú
CLOUD BERRY — 2.800 ¥ (impuestos incluidos, cargos por servicio no incluidos)
Granizado de fresa y salsa de fresa se superponen con una suave crema de almendras, y se rematan con fresas frescas y una elaborada placa de chocolate de la marca. Una salsa de albaricoque aparte está infusionada con anís estrellado, lo que añade una fragancia exótica y una acidez profunda al verterla a mitad del postre, transformando el perfil de sabor en algo afrutado y sorprendente. Un acompañamiento de col china ligeramente encurtida, con una sutil salinidad que realza el dulzor, sirve para limpiar el paladar. La experiencia continúa hasta el último bocado.
MANGO BLISS — 2.800 ¥ (impuestos incluidos, cargos por servicio no incluidos)
Granizado de mango intenso, mango fresco maduro y suave crema de almendras se superponen bajo un milhojas crujiente adornado con flores comestibles. Una salsa de fruta de la pasión aparte, al añadirla, estalla con acidez y un dulzor profundo, transformando instantáneamente el sabor en algo tropical y refrescante. La col china ligeramente encurtida añade una suave salinidad que resalta aún más el dulzor natural del mango. El ligero crujido de la masa y el cambio drástico de sabor perduran hasta el último bocado.
Acerca de 蔵元 八義: Hielo natural de los Alpes del Sur y Yatsugatake
Ubicada en la ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi, conocida como una de las mejores fuentes de agua de Japón, 蔵元 八義 es uno de los pocos productores que aún mantienen el arte tradicional de la elaboración de hielo natural. Bajo las duras condiciones invernales de Yatsugatake, el hielo se congela lentamente utilizando únicamente el frío natural, lo que resulta en bloques de una pureza excepcional y cristalina. Artesanos expertos controlan el clima cada día, cortando cuidadosamente el hielo a mano. Al granizarse, este hielo se transforma en una textura delicada similar a la nieve que se derrite al instante en la lengua.
Resumen de ventas
Periodo: 1 de julio de 2026 (miércoles) – 30 de septiembre de 2026 (miércoles)
Lugares: 17F BAO by CÉ LA VI | 18F CÉ LA VI RESTAURANT & SKY BAR
Horario: 11:00 AM – 6:00 PM (último pedido)
Disponible en cantidades diarias limitadas en cada local.
CÉ LA VI TOKYO
CÉ LA VI opera locales en azoteas en todo el mundo, incluido su buque insignia en Marina Bay Sands, Singapur. CÉ LA VI TOKYO abrió en diciembre de 2019 como el primer establecimiento de la marca en Japón.
Bajo el concepto "Elevated, Everywhere" (Elevado, en todas partes), el lugar combina música, gastronomía, espacio, hospitalidad y ubicación en un destino social sofisticado. Abarca tres espacios distintos: CÉ LA VI RESTAURANT & SKY BAR (18F), que ofrece una innovadora cocina asiática moderna; BAO by CÉ LA VI (17F), un espacio de comida casual con hamburguesas de estilo asiático; y CÉ LA VI CLUB LOUNGE (17F), un lounge internacional. Juntos, estos espacios forman un entorno de entretenimiento integral que trasciende orígenes y generaciones.
Ubicación: Tokyu Plaza Shibuya, 1-2-3 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokio, 17F/18F
