THE LOUNGE en el Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi (Chiyoda-ku, Tokio; Director General: Udey Rao) lanzará el "Afternoon Tea de verano exótico" el lunes 13 de julio de 2026. El menú se centra en frutas tropicales como el mango maduro y la piña, complementadas con especias exóticas como el azafrán y el curry.
Afternoon Tea de verano exótico
La oferta de temporada presenta dulces elaborados en torno al rico dulzor de las frutas tropicales y la acidez limpia de los cítricos, mientras que los platos salados están condimentados con especias como el azafrán y el curry para darle un toque exótico, creando la sensación de adentrarse en una tierra lejana.
Los dulces son creados por Michele Abbatemarco, Chef Ejecutivo de Pastelería del Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi, y los platos salados están supervisados por el Chef Ejecutivo Adjunto Kensuke Kuze, quien refinó su técnica en establecimientos distinguidos, incluido Le Jules Verne, el restaurante con estrella Michelin dentro de la Torre Eiffel en París, así como bajo la tutela de Alain Ducasse.
La meticulosa artesanía y la técnica sobresaliente de estos dos chefs franceses producen platos con capas de profundidad y texturas variadas, ofreciendo un viaje gastronómico que recuerda a una comida francesa de varios platos.
Dulces y platos salados destacados
Tarta Saint-Honoré, crema de piña, feuillage
El clásico pastel francés Saint-Honoré se reinventa con la forma de un girasol, símbolo del verano. La suave acidez dulce de la piña se combina con la textura ligera y hojaldrada del feuillage, dejando un acabado exótico y tropical. Combina maravillosamente con el cóctel sin alcohol de temporada "Moonleaf", hecho con té kuromoji, piña y pera.
Gelée de mango, crema de café, crujiente de avellanas
El dulzor fresco y tropical del gelée de mango se encuentra con la elegante amargura de la crema de café, mientras que un crujiente de avellanas agradablemente crujiente añade profundidad textural al sabor general. Un lujoso dulce gastronómico ideal para el verano.
Sándwich de pollo y mango, marinado de daikon y zanahoria con crema de cítricos y ralladura de lima
El elegante sándwich cubierto con puré de mango naranja tiene el atractivo visual de un postre. La crema de cítricos con un dulzor rico y una acidez suave, acentuada con lima refrescante, crea un delicado equilibrio de salinidad, acidez y dulzor con un acabado exótico persistente.
Verrine de bullabesa y brandada, gelée de azafrán y crema de curry
Un sorprendente plato salado en vaso con hermosas capas de naranja, amarillo y blanco: refrescante y perfectamente adaptado al verano. La brandada, el plato provenzal de pescado blanco y puré de patata, se combina con los aromas del curry y el azafrán para obtener un matiz exótico, proporcionando una riqueza suave y una compleja profundidad de sabor.
Afternoon Tea en Yukata
Los huéspedes pueden experimentar el verano japonés con elegancia en el fresco interior del hotel. Durante el periodo del evento, quienes lleguen vestidos con yukata recibirán un cóctel sin alcohol helado especial de mango y maracuyá que armoniza con la experiencia del afternoon tea.
Periodo: Lunes 13 de julio – lunes 31 de agosto
Menú de Afternoon Tea
Dulces (5 artículos):
- Pastel Mimosa
- Tarta Saint-Honoré, crema de piña, feuillage
- Savarin de chocolate y cereza
- Gelée de mango, crema de café, crujiente de avellanas
- Mousse de mirabel, confitura de mirabel, crema de limón
Platos salados (5 artículos):
- Sándwich de pollo y mango, marinado de daikon y zanahoria con crema de cítricos y ralladura de lima
- Tartaleta de crema bávara de maíz y tomate seco con queso crema de anchoas y palomitas de caramelo
- Ternera estofada y patata al azafrán con puré de pimentón y sablé de jengibre
- Verrine de bullabesa y brandada, gelée de azafrán y crema de curry
- Croustillant de verduras de verano y remolacha con crema agria y salsa pistou
Productos horneados:
- Magdalena de hibisco
- Pastel de zanahoria
- Beurre salé
Bebidas: 2 tipos de té japonés / 4 tipos de té negro / 4 tipos de té de hierbas / 6 tipos de café / 2 tipos de cócteles sin alcohol de temporada
Periodo y precio por persona:
Lunes 13 de julio de 2026 – domingo 13 de septiembre de 2026
- Días laborables 11:00 AM – 1:00 PM / 1:30 PM – 3:30 PM / 6:30 PM–: ¥9,300
- Días laborables 4:00 PM – 6:00 PM: ¥8,300
- Fines de semana y festivos: desde ¥9,300*
(La última orden de bebidas es 30 minutos antes del cierre)
*Incluye un maridaje con una selección de té japonés premium
Lugar: THE LOUNGE, piso 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Sitio web: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
Conozca a los chefs
Michele Abbatemarco — Chef Ejecutivo de Pastelería
Nacido en Italia, Michele Abbatemarco recibió el premio al Mejor Chef de Pastelería de Gault & Millau y se desempeña como Chef de Pastelería para est, el restaurante francés con estrella Michelin en el Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi, que ha mantenido la estrella durante cinco años consecutivos. Es el Chef Ejecutivo de Pastelería que supervisa todas las operaciones de pastelería en el hotel. Después de graduarse de École Lenôtre y École du Grand Chocolat Valrhona en Francia, perfeccionó su oficio en los restaurantes con estrella Michelin Lucas Carton y Antica Osteria del Ponte antes de llegar a Japón. En Tokio, trabajó en Cuisine Michel Troisgros antes de unirse al Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi como Chef de Pastelería del equipo de apertura de est en 2020.
Kensuke Kuze — Chef Ejecutivo Adjunto
Nacido en Tokio, Kensuke Kuze viajó a Francia a sus veinte años después de graduarse de la escuela de cocina. Desarrolló sus habilidades bajo la dirección de célebres chefs en Le Jules Verne, el restaurante con estrella Michelin dentro de la Torre Eiffel en París, y en Alain Ducasse, antes de regresar a Japón en 2009. Después de trabajar en destacados hoteles de lujo globales en Japón, se unió al Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi como miembro del equipo de apertura en 2020.
THE LOUNGE
Al salir del ascensor en el piso 39, los huéspedes son recibidos por ventanales de piso a techo que revelan la exuberante vegetación de los terrenos del Palacio Imperial y, en los días despejados, una vista que se extiende hasta el Monte Fuji. THE LOUNGE sirve un afternoon tea bellamente presentado con dulces del Chef Ejecutivo de Pastelería y platos salados que incorporan ingredientes japoneses, junto con una selección de té curada por el sumiller de té. Parfaits creativos, postres y ofertas de coctelería completan la experiencia durante todo el día.
Ubicación: Piso 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Asientos: 70
Horario: 11:00 AM – 11:00 PM (última orden de bebidas a las 10:30 PM)
*Los horarios están sujetos a cambios.
