THE LOUNGE del Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi (Chiyoda-ku, Tokio; director general: Udey Rao) lanza un afternoon tea de otoño basado en las uvas Shine Muscat de la temporada.
Un afternoon tea de temporada con los sabores del otoño
Este afternoon tea de otoño pone a la jugosa y fragante uva Shine Muscat como protagonista, entrelazando su sabor delicadamente a través de tartas y éclairs, así como en las selecciones saladas.
Los tonos rojo vino profundo se encuentran con el verde intenso en este juego de té, formando una hermosa paleta que captura elegantemente el cambio de estación y la llegada del otoño.
Creado por chefs franceses, este afternoon tea invita a los huéspedes a saborear los gustos y colores del otoño con los cinco sentidos.
Dulces y salados destacados
Éclair de pistacho y Shine Muscat
Un éclair que combina la rica y aromática crema de pistacho con jugosas uvas Shine Muscat.
La incorporación de las uvas frescas aporta un toque fragante y una brillante frutosidad, con una dulzura intensa en cada bocado y un final ligero y limpio.
Tarta de Shine Muscat, confitura de lichi y croustillant de piñones
Una tarta que combina una confitura de lichi con su brillante aroma floral junto a una gelatina que encierra la rica dulzura de las uvas Shine Muscat.
Una creación emblemática del chef diseñada para resaltar al máximo la jugosa textura y la suave dulzura de las uvas.
Sándwich de Shine Muscat y jamón de cerdo con col marinada, yuzu y mostaza de Pinot Noir
Este sándwich reúne dos tipos de uvas: Shine Muscat y Pinot Noir. El rico sabor de la mostaza de Pinot Noir se mezcla con el sabroso jamón de cerdo, mientras que la limpia dulzura de la uva Shine Muscat aligera todo el bocado.
Blancmange de alcachofa de Jerusalén con crema batida de leche de soja y trufa, y reducción de uva
La sutil dulzura de la alcachofa de Jerusalén se encuentra con la brillante acidez de la uva, añadiendo profundidad y complejidad. En un solo vaso, el sedoso blancmange y la textura elástica de la gelatina de remolacha se combinan en contrastes, creando capas de sabor a medida que se disfruta. Un suave toque de aroma a trufa perdura al final para un acabado elegante y refinado.
Maride las largas tardes de otoño con vino y afternoon tea
Un afternoon tea salpicado de uvas marida de maravilla con el vino.
Los platos salados, entretejidos con los sabores del otoño, incluyen una propuesta caliente que resalta la exquisitez del pollo y la suave dulzura de la castaña, terminado con el aroma fresco y fragante del estragón, junto a una tartaleta de puré de calabaza y queso crema de pistacho.
Mientras el crepúsculo tiñe el cielo de un cálido ámbar durante la "hora mágica" y el horizonte de Tokio brilla al caer la noche, disfrute de las profundas tardes de otoño con una copa de vino frente a las vistas siempre cambiantes de la ciudad.
Menú de Afternoon Tea
Dulces (5 artículos):
- Mousse de uva con gelatina de uva y granada
- Mousse de vainilla con confitura de uva e higo, gelatina de compota de uva
- Éclair de pistacho y Shine Muscat
- Gelatina de higo, mousse de vainilla, croustillant de nuez pecana
- Tarta de Shine Muscat, confitura de lichi, croustillant de piñones
Salados (5 artículos):
- Sándwich de Shine Muscat y jamón de cerdo con col marinada, yuzu y mostaza de Pinot Noir
- Rillettes de salmón y gelatina de batata morada con azafrán y crema de naranja sanguina
- Tartaleta de puré de calabaza y queso crema de pistacho con rábano y flores de shiso
- Blancmange de alcachofa de Jerusalén y pasta de champiñones con gelatina de consomé de remolacha, crema batida de leche de soja y trufa, y reducción de uva
- Blanquette de pollo y castaña con estragón y kataifi
Productos horneados:
- Galette Bretonne
- Pastel de gorgonzola, pasas y nueces
- Brioche feuilletée de arce y Earl Grey
Bebidas: 2 tipos de té japonés / 4 tipos de té negro / 4 tipos de té de hierbas / 6 tipos de café / 2 tipos de cócteles sin alcohol de temporada
Periodo: 14 de septiembre (lunes) – 15 de noviembre (domingo) de 2026
Horario: 11:00 AM a última hora de reserva a las 7:30 PM (último pedido de bebidas 30 minutos antes del cierre)
Precio: Días de semana desde ¥9,300 / Fines de semana y festivos ¥10,300* (reserva de 2 horas)
Solo noche: ¥10,300, incluye a elegir una copa de vino
*Incluye un maridaje con una selección de té japonés premium.
Los precios incluyen impuestos y un 15% de cargo por servicio.
Lugar: THE LOUNGE, piso 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Sitio web: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
Conozca a los chefs
Michele Abbatemarco — Chef pastelero ejecutivo
Nacido en Italia, Michele Abbatemarco recibió el premio al Mejor Chef Pastelero de Gault & Millau. También se desempeña como chef pastelero de est —el restaurante de alta cocina francesa que ha mantenido una estrella Michelin durante cinco años consecutivos en el Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi– y es el chef pastelero ejecutivo que supervisa todas las operaciones de pastelería del hotel. Tras graduarse en la École Lenôtre y en la École du Grand Chocolat Valrhona en Francia, se formó como pastelero en los restaurantes con estrella Michelin Lucas Carton y Antica Osteria del Ponte antes de llegar a Japón. En Tokio, trabajó en Cuisine[s] Michel Troisgros antes de unirse al Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi en 2020 como parte del equipo de apertura de est.
Kensuke Kuze — Sous chef ejecutivo
Nacido en Tokio, Kensuke Kuze se graduó en la escuela de cocina y se mudó a Francia en su juventud. Perfeccionó sus habilidades bajo la tutela de distinguidos chefs, incluido en Le Jules Verne, el restaurante con estrella Michelin dentro de la Torre Eiffel en París, y bajo Alain Ducasse, antes de regresar a Japón en 2009. Tras trabajar en destacados hoteles de lujo a nivel mundial en Japón, fue reclutado como miembro del equipo de apertura del Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi en 2020.
THE LOUNGE
Al salir del ascensor en el piso 39, los ventanales de piso a techo se abren a una vista panorámica de la exuberante vegetación del Palacio Imperial y, en días despejados, hasta el Monte Fuji. En THE LOUNGE, los huéspedes pueden disfrutar de hermosas vistas junto a una experiencia gastronómica adaptada al momento del día y la ocasión, desde una selección de tés japoneses elegidos por un sommelier y un afternoon tea bellamente presentado con los dulces y salados del chef pastelero ejecutivo que incorporan ingredientes japoneses, hasta parfaits, postres creativos y la hora del cóctel.
Ubicación: Piso 39, Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi
Asientos: 70
Horario: 11:00 AM a 11:00 PM (último pedido de bebidas a las 10:30 PM)
*Los horarios están sujetos a cambios.
