El Gifu Grand Hotel (ubicado a lo largo del río Nagara, en la ciudad de Gifu; Presidente: Hajime Futagami) celebra el premio otorgado al jefe de cocina Yoshio Mori como “Maestro Artesano Contemporáneo” por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar. Mori recibió el honor el 10 de noviembre de 2025. Para conmemorar este logro y expresar gratitud a los huéspedes y simpatizantes, el hotel organizará dos eventos culinarios especiales.
Para más información: https://www.gifugrandhotel.co.jp/news/204/
Evento 1: Yoshio Mori, “Maestro Artesano Contemporáneo” - Kiwami (Último) Kaiseki
Esta comida kaiseki especial reúne el trabajo de toda la vida del chef a través de ingredientes auspiciosos cuidadosamente seleccionados y platos creados para huéspedes distinguidos, con cocina medicinal Mino y creaciones galardonadas. Cada plato irá acompañado de historias del viaje culinario del chef.
Fecha: 23 de febrero de 2026 (lunes festivo) de 17:30 a 19:30 (recepción a partir de las 17:00)
Precio: 30.000 yenes por persona
Aforo: Limitado a 30 personas
Ingredientes destacados:
- Seiryu Nagara Ayu (pez dulce)
- Hida Izumi fugu (pez globo)
- Kajika (cabracho)
- Esturión y caviar de Kasuga
- Camarón dorado
- Pollo antiguo Okumino
- Carne de res Hida
- Langosta espinosa, besugo rojo, abulón, rape, aleta de tiburón, anguila, congrio
- Verduras tradicionales de Hida-Mino
- Productos agrícolas certificados Gifu Seiryu GAP
- Fresas de la prefectura de Gifu
- Manzanas Hida
(Menú sujeto a cambios)
Evento 2: Yoshio Mori, “Maestro Artesano Contemporáneo” - Banquete de Gratitud
El chef vierte su gratitud en cada plato para todos los que lo han apoyado, desde los productores hasta todos aquellos con los que se ha encontrado. Este menú celebra la temporada de Hinamatsuri (Festival de las Muñecas) y da la bienvenida a la primavera con una cocina que involucra los cinco sentidos.
Fechas:
- 28 de febrero (sábado), 1 de marzo (domingo), 2 de marzo (lunes) de 2026: de 18:00 a 20:00
- 3 de marzo (martes) de 2026: de 12:00 a 14:00
Precio: 15.000 yenes por persona
Aforo: Limitado a 50 personas por sesión
Aspectos destacados del menú:
- Coloridos aperitivos que recuerdan a las muñecas Hina, con habas, brotes de bambú y brotes de lampazo que anuncian la llegada de la primavera
- Colores blanco, verde, rojo y amarillo sobre un cuenco negro: una sopa clara fortuita con abulón
- Olla caliente con cocina medicinal Mino con carne de res Hida y aleta de tiburón con ingredientes tradicionales como ginseng y flor de hierba de verano
- Un plato de gratitud titulado “Recompensa de arroyos claros” con manjares de tres ríos: Nagara, Kiso e Ibi
Paquete especial de alojamiento para ambos eventos
Una noche con desayuno: 8.800 yenes
Habitación de estilo japonés u occidental / 2 o más huéspedes por habitación / Impuesto de baño de 150 yenes aparte
Acerca del “Maestro Artesano Contemporáneo”
Este premio honra a los artesanos con habilidades excepcionales que son considerados líderes en su campo. Establecido en 1967, su objetivo es inspirar a quienes trabajan en profesiones técnicas y a los jóvenes artesanos aspirantes, al tiempo que preserva y transmite excelentes habilidades a las generaciones futuras. En 2025, 142 personas, incluido Mori, recibieron el premio.
Perfil de Yoshio Mori
- 1984: Se unió a Gifu Grand Hotel Co., Ltd.
- 1998: 17º Concurso de Habilidades Culinarias organizado por la Asociación Culinaria de la Prefectura de Gifu - Premio del Gobernador de Gifu (máximo galardón)
- 2001: Primer “Gifu no Aji” (Sabor de Gifu) Maestro Chef (Maestro de la Tradición) certificado por el Gobernador de Gifu
- 2005: 25º Concurso Nacional de Mejora de Habilidades Culinarias de Todo Japón organizado por la Asociación Culinaria Profesional de Todo Japón - División de Cocina Regional, Premio del Alcalde de Nagoya
- 2009: Premio a las Habilidades Sobresalientes (Gifu no Meiko - Maestro Artesano de Gifu) reconocido por el Gobernador de Gifu
- 2009: Festival de Comida del Concurso Culinario de las Tres Prefecturas de Tokai - Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar (máximo galardón)
- 2009: Premio al Mérito de la Asociación Culinaria Profesional de Todo Japón
- 2009: Certificado como Meister de la Asociación Técnica (Cocina Japonesa) por la Federación Nacional de Asociaciones de Habilidades
- 2015: Nombrado Jefe de Cocina Japonesa
- 2017: Certificado como Especialista en Cocina Medicinal Mino (Comité de Certificación de Cocina Medicinal Mino)
- 2020: Nombrado Jefe de Cocina Ejecutivo
- 2021: Nombrado Director Ejecutivo y Jefe de Cocina
Para más detalles: https://www.gifugrandhotel.co.jp/news/194/
Reservas:
Centro de Reservas del Gifu Grand Hotel
Teléfono: (058)233-1111
También se pueden realizar reservas en línea a través del sitio web del hotel
Acerca del Gifu Grand Hotel
Un relajante hotel resort a lo largo del río Nagara
El monte Kinka se alza frente al hotel, con el río Nagara de aguas cristalinas que fluye cerca, donde muchas personas disfrutan del paisaje natural. El monte Kinka es apreciado como un campo de senderismo, y la vista del castillo de Gifu desde la cima es magnífica. Paisajes y sabores de temporada le esperan. Disfrute de un tiempo de ocio en Gifu.
Sitio web oficial: https://www.gifugrandhotel.co.jp/
Instagram oficial: https://www.instagram.com/gifugrandhotel/
