La harina de trigo y el iriko dashi (caldo de anchoas) son ingredientes esenciales para el Sanuki udon. Sin embargo, estos mismos ingredientes impiden que muchas personas disfruten de este querido plato. by age 18 abrió sus puertas como un restaurante de udon que desarrolló Sanuki udon a base de plantas y sin gluten para que personas de todo el mundo pudieran disfrutarlo. El restaurante ha sido cálidamente recibido tanto por los lugareños como por los turistas en la prefectura de Kagawa, la tierra sagrada del udon, gracias al delicioso sabor de su udon y platos a base de plantas y sin gluten que rivalizan con los convencionales. Uno de los ingredientes clave que sustentan la exquisitez de su cocina es la salsa de soja.
El restaurante ha decidido vender “Hidamari Shoyu”, la salsa de soja sin gluten que realmente se usa en el restaurante, como un producto de marca propia de by age 18. Ahora puedes disfrutar del sabor de by age 18 en casa.
Nuestra Misión
La razón principal para el lanzamiento de este producto es el reciente aumento de las poblaciones alérgicas y la creciente demanda de productos sin gluten. Simplemente servirlo en el restaurante no fue suficiente para llegar a quienes lo necesitan. El equipo pensó: “Si podemos entregar esta deliciosa salsa de soja que usamos en nuestro restaurante al público en general, podemos ayudar a resolver los problemas dietéticos comenzando por las mesas de comedor cotidianas”. Con la cooperación de Takesan Co., Ltd., un fabricante de salsa de soja en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa, desarrollaron esta salsa de soja sin gluten como un producto de colaboración entre Takesan y by age 18.
Acerca de Hidamari Shoyu
El trigo, que se usa típicamente en la salsa de soja, es esencial para el sabor y el aroma. Sin embargo, después de tres años de investigación, Takesan Co., Ltd. estableció un método de producción que utiliza arroz que mantiene el umami y el aroma sin pérdida. En 2022, crearon nuevos barriles de madera y comenzaron la fermentación utilizando el método tradicional de elaboración natural de Shodoshima.
Esta es una rica salsa de soja tamari umami que puede ser utilizada de forma segura por personas con alergias al trigo, sus familias e individuos conscientes de la salud que siguen dietas sin gluten.
Combina excelentemente con la cocina japonesa como el sushi, el tofu frío y el natto. Úselo como su salsa de soja normal.
Detalles del producto
- Nombre del producto: Tamari Shoyu (Honjozo)
- Precio: 1300 yenes por botella (impuestos incluidos)
- Contenido: 360ml
- Ingredientes: Soja (importada), sal, arroz
- Almacenamiento: Almacenar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa
- Vendedor: Jinsei wa Jojoda Co., Ltd.
261-2 Mure, Mure-cho, Takamatsu City, Kagawa Prefecture - Fabricante: Takesan Co., Ltd.
103-1 Ko, Yasuda, Shodoshima-cho, Shozu-gun, Kagawa Prefecture
Marca y creatividad por Jinsei wa Jojoda Co., Ltd.
La marca, el diseño y el nombre de Hidamari Shoyu fueron manejados por Jinsei wa Jojoda Co., Ltd., la misma compañía que maneja toda la marca y el trabajo creativo para by age 18.
Centrándose en los puntos en común entre by age 18 y esta salsa de soja —“especificaciones sin gluten con una perspectiva global”, “diversos enfoques alimentarios” y “búsqueda de la exquisitez”— el producto fue creado para llegar a personas con alergias alimentarias, así como a consumidores conscientes de la salud y centrados en la calidad.
El color amarillo en el diseño del empaque representa una nueva luz que brilla en el mundo, mientras que la ilustración de fondo expresa abstractamente la tradición heredada durante mucho tiempo y la apariencia del arroz acumulado. El nombre del producto “Hidamari” (luz del sol) fue elegido de la combinación de luz y salsa de soja tamari.
Dónde comprar
Hidamari Shoyu está disponible en las siguientes tiendas y tiendas en línea.
by age 18 (Ventas en la tienda)
Ubicación: 103-8 Omachi, Mure-cho, Takamatsu City, Kagawa Prefecture 2F
Sitio web: https://byage18.com/
Aida Shun (Ventas en la tienda y tienda en línea)
Ubicación: 103-8 Omachi, Mure-cho, Takamatsu City, Kagawa Prefecture 1F
Tienda en línea: https://byage18shop.base.shop/
Sanuki Kome-jirushi Seimen (Tienda en línea)
Tienda en línea: https://komejirushi.base.shop/
