HOCUS POCUS, una popular tienda de donuts de especialidad cerca de la estación de Nagatacho, y Unagi Kitashirakawa, un restaurante de anguila, colaboran para ofrecer una línea limitada de "Donuts de Verano Doyo" en ambos establecimientos durante el periodo de verano doyo (del 20 de julio al 6 de agosto de 2026).
La línea de "Donuts de Verano Doyo" presenta cuatro variedades, cada una de las cuales incorpora ingredientes asociados a la cocina de anguila, como espinas de anguila y pimienta sansho.
HOCUS POCUS vende donuts de tamaño completo en su establecimiento de Nagatacho, mientras que Unagi Kitashirakawa ofrece mini donuts (limitados a 30 por día) como un obsequio para los comensales después de su comida.
Detalles de los Donuts de Verano Doyo
Polenta de Unagi
Un donut horneado que combina chocolate blanco mezclado con espinas de anguila asada trituradas y pimienta sansho, además de una masa sin gluten hecha de polenta (harina de maíz) y harina de arroz. Disfrute de la textura satisfactoria del pan de maíz y el crujido de las espinas.
Fresa Sansho
Una masa al vapor mezclada con frambuesa deshidratada y licor de fresa, cubierta con glaseado de fresa y un toque final de pimienta sansho triturada. El sabor dulce y ácido de la fresa combina con el aroma cítrico y hormigueante de la sansho, dejando un regusto sutil y duradero.
Yuzu Pomelo
Una masa al vapor mezclada con pasta de yuzu y pomelo semicurado, terminada con glaseado de yuzu y un toque de cítrico Kawachi-bankan seco. La armonía entre la fragancia del yuzu y la leve amargura del pomelo lo convierte en el obsequio perfecto después de una comida de anguila.
Matcha Sansho
Una masa horneada mezclada con polvo de matcha, recubierta de chocolate con leche con arare (bocaditos de arroz) y pimienta sansho triturada. Inspirado en una confitería de fusión japonesa-occidental.
Disponibilidad
Periodo: Del 20 de julio al 6 de agosto de 2026 (temporada de verano doyo)
Referencia: Día del Buey en 2026 — 26 de julio
HOCUS POCUS
El establecimiento de Nagatacho planea rotar diariamente de uno a dos de los cuatro Donuts Doyo de tamaño completo.
Precios (impuestos incluidos):
- Polenta de Unagi: ¥680
- Fresa Sansho: ¥600
- Yuzu Pomelo: ¥600
- Matcha Sansho: ¥630
Unagi Kitashirakawa
Limitado a 30 piezas por día, se ofrece un mini donut de cortesía a los clientes que soliciten una comida de anguila como el unaju. La variedad disponible cambia diariamente al azar.
Antecedentes
HOCUS POCUS es conocido por sus donuts de especialidad que combinan diversas técnicas de preparación (fritura, horneado y vapor) con elaboradas decoraciones tipo pastel. Unagi Kitashirakawa se enorgullece de su método jiyaki, asando la anguila sin cocinarla al vapor para resaltar su umami natural. Ambas tiendas, situadas cerca de la estación de Nagatacho, decidieron colaborar.
Desde 2024, Unagi Kitashirakawa y HOCUS POCUS han mantenido una relación continua. Durante su intercambio, surgió el tema del desperdicio alimentario. Como las espinas de anguila en el restaurante tenían pocos usos más allá del karaage y se desperdiciaban en gran medida, el equipo experimentó incorporándolas en los donuts. Más allá de las espinas, desarrollaron donuts usando otros ingredientes relacionados con la anguila, como la pimienta sansho, lo que resultó en la línea de "Donuts de Verano Doyo". Decidieron ofrecer los donuts durante el periodo de verano doyo (que incluye el Día del Buey, cuando el interés del cliente por la anguila está en su punto máximo) para evaluar las reacciones.
