Kasho Fugetsu (菓匠風月), una tienda de wagashi con sede en Hitachi, prefectura de Ibaraki, hará su primera aparición en Isetan Shinjuku desde el miércoles 7 de octubre hasta el martes 13 de octubre de 2026. La tienda se une a "Ahogarse en castañas: 7 días" (栗に溺れる 7日間), un evento celebrado en la planta sótano 1 del edificio principal que arroja luz sobre los desafíos que enfrentan las regiones productoras de castañas de Japón: el envejecimiento de los cultivadores, la escasez de sucesores y el envejecimiento de los castaños.
Las castañas que utiliza Kasho Fugetsu son "castañas Iinuma" (飯沼栗), cultivadas mediante el método "ikkyu ikka" (一毬一果), en el que solo se permite que maduren una o dos nueces en cada erizo. Las castañas Iinuma están registradas bajo el sistema nacional de protección de Indicación Geográfica (IG) de Japón, y solo ocho granjas en Japón las cultivan. El sábado 10 de octubre, de 13:00 a 18:00, el director de la cooperativa de productores visitará el piso de ventas. Kasho Fugetsu ofrecerá 12 productos en total, incluyendo Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸), con un precio de 16,200 yenes (impuestos incluidos) por barra.
Conozca a la persona que cultiva las castañas el 10 de octubre
"Ahogarse en castañas: 7 días" en Isetan Shinjuku es un evento que apoya a los productores de castañas japonesas destacando los problemas que enfrentan sus regiones de cultivo.
Kasho Fugetsu compra castañas Iinuma a un precio fijo a la Cooperativa de Castañas Iinuma (飯沼栗組合), la cooperativa de cultivadores. Al ayudar a las personas a conocer tanto la castaña Iinuma como el Manyokan, ambas partes continúan aumentando el valor de las marcas de la otra.
El sábado 10 de octubre, de 13:00 a 18:00, el director de la cooperativa, Kazuhiko Taguchi (田口一彦), estará en el lugar del evento. Los visitantes pueden preguntar directamente al cultivador:
- ¿Por qué solo una nuez por erizo?
- ¿Por qué seguir haciéndolo cuando menos nueces significa una cosecha más pequeña?
- ¿Cuántos años tarda un castaño en dar fruto?
Kasho Fugetsu ve este tipo de conversación cara a cara entre el fabricante y el comprador, en el piso de ventas de una tienda departamental, como el camino más corto para transmitir las regiones productoras de castañas japonesas a la siguiente generación.
Solo 8 granjas en Japón cultivan castañas Iinuma "Ikkyu Ikka"
Un erizo de castaña normalmente contiene tres nueces. Las castañas Iinuma, cultivadas en el pueblo de Ibaraki, distrito de Higashiibaraki, prefectura de Ibaraki, se limitan deliberadamente a una sola nuez por erizo.
En la agricultura ordinaria, un mayor rendimiento significa mayores ingresos. Las castañas Iinuma funcionan al revés: reducir el número de nueces disminuye la cosecha. Aun así, la cooperativa de productores ha logrado nueces más grandes sin reducir el rendimiento, y las castañas han sido calificadas como de primera calidad en el mercado. El almacenamiento en frío aumenta su contenido de azúcar sin reducir la calidad, y las castañas pasan por tres etapas de clasificación antes del envío.
En reconocimiento a estos esfuerzos, las castañas Iinuma fueron registradas bajo el sistema de protección de Indicación Geográfica (IG) de Japón el 23 de junio de 2017 (registro n.º 38). Solo ocho granjas en Japón las cultivan.
Los desafíos que enfrentan las regiones productoras de castañas de Japón
Las regiones productoras de castañas de Japón enfrentan el envejecimiento de los cultivadores, la escasez de sucesores y el envejecimiento de los castaños. Incluso cuando los cultivadores se esfuerzan, no siempre se refleja en el precio.
Kasho Fugetsu ha estado elaborando Manyokan como una respuesta a este problema:
- Cuando los dulces se dan a conocer, las castañas se dan a conocer.
- Cuando las castañas se dan a conocer, obtienen un precio justo.
- Cuando obtienen un precio justo, los cultivadores pueden transmitir sus huertos a la siguiente generación.
Manyokan Hitachi, un yokan de castañas al vapor de 16,200 yenes
Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸), el producto estrella de Kasho Fugetsu, utiliza castañas Iinuma generosamente, de modo que las castañas aparecen dondequiera que se corte la barra. Es un yokan de castañas al vapor con un precio de 16,200 yenes (impuestos incluidos) por barra. También ha ganado un premio de plata en la categoría de gourmet y alimentación de Pentawards, un premio internacional de diseño de empaques.
Otra castaña: Kasama, la mayor zona productora de castañas de Japón
Kasho Fugetsu también utiliza castañas Kasama (笠間栗) de la ciudad de Kasama, prefectura de Ibaraki. La ciudad de Kasama ocupa el primer lugar en Japón tanto en área de cultivo de castañas como en número de operaciones agrícolas (según el sitio web oficial de la ciudad de Kasama). La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, junto con el suelo de ceniza volcánica que tiene una excelente retención de agua y aireación, produce castañas fragantes.
Las castañas Kasama se valoran no por su rareza, como las castañas Iinuma, sino por su dulzura suave y esponjosa. Debido a que ambas se preparan en el mismo tipo de yokan de castañas al vapor, el set de degustación Manyokan (3,780 yenes, impuestos incluidos) le permite comparar las dos puramente por la diferencia en los ingredientes.
Productos a la venta (12 artículos)
Las cantidades son limitadas y los artículos pueden agotarse.
Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸)
El artículo principal en la línea de Kasho Fugetsu, hecho con muchas castañas Iinuma para que las castañas aparezcan dondequiera que se corte. Ganador de un premio de plata Pentawards.
- Precio: 16,200 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 550 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
- Dónde comprar: Isetan Shinjuku Edificio Principal, Sótano 1, Food Collection / tienda en línea
Manyokan Hitachi Half (万羊羹 常陸 ハーフ)
Una barra de tamaño medio de Manyokan Hitachi.
- Precio: 7,560 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 260 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Manyokan Iinuma (万羊羹 飯沼)
Un yokan de castañas al vapor hecho con castañas Iinuma registradas bajo IG.
- Precio: 8,100 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 500 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Manyokan Kasama (万羊羹 笠間)
Un yokan de castañas al vapor hecho con castañas de la ciudad de Kasama, la mayor zona productora de castañas de Japón.
- Precio: 4,860 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 400 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Set de degustación Manyokan, Iinuma y Kasama (万羊羹 食べ比べセット)
Ambos yokan de castañas, Iinuma y Kasama, en un solo set.
- Precio: 3,780 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 120 g cada uno
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Manyokan Iinuma Small (万羊羹 飯沼小)
Una versión de barra pequeña del yokan de castañas Iinuma, en un tamaño fácil de manejar.
- Precio: 2,376 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 120 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Yokan de castañas al vapor pequeño (栗蒸し羊羹 小)
Una versión de barra pequeña del yokan de castañas Kasama. Es el artículo más asequible de esta línea.
- Precio: 1,188 yenes (impuestos incluidos)
- Peso: 120 g
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Manyokan Iinuma MEIMEI (万羊羹飯沼 MEIMEI)
La foto muestra el paquete de 3. También hay piezas individuales disponibles.
- Precio: 756 yenes por pieza / 2,484 yenes por un paquete de 3 (impuestos incluidos)
- Peso: 45 g por pieza
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Yokan de castañas al vapor cotidiano (いつもの栗蒸し羊羹)
La foto muestra el paquete de 5. También hay piezas individuales disponibles.
- Precio: 432 yenes por pieza / 1,404 yenes por un paquete de 3 / 2,484 yenes por un paquete de 5 (impuestos incluidos)
- Peso: 45 g por pieza
- Vida útil: 60 días a partir de la fecha de fabricación
- Alérgeno: trigo
Unas palabras de Koichi Fujita (藤田浩一), Director Representante
"Solo hay ocho granjas en Japón que cultivan castañas Iinuma. Solo una nuez por erizo, y cuanto más esfuerzo se invierte, menor es la cosecha. La razón por la que han continuado es que hubo personas que entendieron el valor y las compraron.
Cuando escuché que Isetan Shinjuku había planeado un evento para apoyar a los productores de castañas japonesas, pensé que deberíamos pedir a la persona que realmente las cultiva que viniera. El 10 de octubre, el director de la cooperativa estará en el piso de ventas. En lugar de hablar de los dulces, por favor hable con la persona que cultiva las castañas.
Cuando los dulces se dan a conocer, las castañas se dan a conocer. Cuando las castañas se dan a conocer, obtienen un precio justo. Cuando obtienen un precio justo, los cultivadores pueden transmitir sus huertos a la siguiente generación. Vemos nuestra elaboración de dulces como un medio para ese fin."
Detalles del evento
- Nombre del evento: Ahogarse en castañas: 7 días (栗に溺れる 7日間)
- Lugar: Isetan Shinjuku, Edificio Principal, Sótano 1, Food Collection
- Fechas: Miércoles 7 de octubre al martes 13 de octubre de 2026
- Aparición del cultivador: Sábado 10 de octubre, de 13:00 a 18:00 (director de la cooperativa de productores de castañas Iinuma)
- Artículos a la venta: los 12 artículos enumerados anteriormente
- Esta es la primera vez que Kasho Fugetsu exhibe en Isetan Shinjuku.
- Sitio web oficial: https://www.kasho-fugetsu.net/
- Tienda en línea: https://shop.kasho-fugetsu.net/
