Kobe Beef Yakiniku Touma (神戸牛焼肉 當麻), un restaurante de yakiniku que ofrece una experiencia premium de carne a la parrilla centrada en carne de Kobe de primera calidad, añade un nuevo plato exclusivo para el almuerzo el lunes 12 de octubre de 2026: el "Special White Taiwan Ramen – Kobe Beef Tallow Green Onion Salt × Shigureni". Es la segunda entrega de una serie de platos de fideos creados en colaboración con el chef Nishimura (西村貴仁) de "Nishimura Men" (ニシムラ麺), un chef galardonado con una estrella Michelin que también funge como Director Creativo (CCO) de Trailhead Global Holdings, la empresa matriz del grupo restaurantero.
Junto al ya existente "Red Taiwan Ramen (estilo umami picante)", que exhibe los ingredientes y la maestría de un restaurante de yakiniku, el nuevo tazón "blanco" no contiene especias y se centra completamente en el umami. Juntos, ofrecen a los comensales del almuerzo dos platos insignia para elegir, además del yakiniku de carne de Kobe del restaurante.
Antecedentes: una nueva opción para el almuerzo de yakiniku
La primera entrega, "Red Taiwan Ramen (estilo umami picante)", se ha servido solo a la hora del almuerzo y ha sido muy bien recibida. Según se informa, los clientes han compartido comentarios como: "No me gusta mucho la comida picante, pero me gustaría probar el caldo hecho por el chef Nishimura con consomé de carne de Kobe" y "Me gustaría tener más variedad para elegir según mi estado de ánimo".
En respuesta, el chef Nishimura y Touma desarrollaron la segunda entrega como un nuevo plato que amplía el disfrute del almuerzo sin quitarle el atractivo al yakiniku: "un tazón que genera una satisfacción abrumadora solo con el umami del dashi y los ingredientes, sin ninguna picantez".
Colaboración con el chef Nishimura
El chef Nishimura obtuvo una estrella Michelin en la categoría de fusión y ahora trabaja como CCO de Trailhead Global Holdings, la empresa matriz del grupo. La colaboración une su "creatividad en dashi y fideos que no conoce convenciones" con la calidad de los ingredientes y la artesanía de la carne de Kobe de primera calidad de Touma, con el objetivo de ofrecer platos de fideos auténticos que van más allá de lo que ofrece un restaurante de yakiniku típico.
Sobre el Special White Taiwan Ramen
El Special White Taiwan Ramen: una sopa de sal de cebolleta cuyo aroma se extrae con fina grasa de carne de Kobe, combinada con el shigureni dulce y salado de Touma.
Sopa especial de sal de cebolleta hecha con grasa de carne de Kobe
Se utiliza fina grasa de carne de Kobe para resaltar lentamente el aroma de la sal especial de cebolleta, lo que añade profundidad y un rico sabor a la sopa clara.
"Kobe Beef Shigureni" cocinado a fuego lento en el warishita especial de Touma
Cantidades generosas de carne de Kobe se cocinan a fuego lento en el warishita especial de Touma (salsa dulce y salada) para concentrar el umami, creando un contraste dulce y salado con la salinidad de la sopa.
Cero especias, 100% umami
En lugar de depender de un toque picante, el tazón está construido solo con caldo de res, el aroma sabroso del aceite de cebolleta y la dulzura de la carne, lo que resulta en una sopa suave pero potente que invita a los clientes a beberla hasta la última gota.
Para el final de la comida, el set incluye "hitokuchi gohan" (una pequeña porción de arroz) para disfrutar con el caldo sobrante. Los clientes también pueden cambiar el arroz por el "Kobe Beef Yakiniku Meshi", cubierto generosamente con carne de Kobe a la parrilla sobre fuego abierto, por lo que la comida pasa de los fideos a un final de carne y arroz único en un restaurante de yakiniku.
El "Kobe Beef Yakiniku Meshi", cubierto generosamente con carne de Kobe a la parrilla sobre fuego abierto, para disfrutar con la sopa sobrante de los fideos.
Elija entre "Red" (Rojo) y "White" (Blanco)
Touma ofrece el "Red", intensamente picante y rico en umami, y el "White", que presenta el umami suave de la sal de cebolleta con grasa de carne de Kobe y el shigureni. Los clientes pueden elegir el que mejor se adapte a su estado de ánimo o gusto, lo que convierte a los dos tazones en los platos insignia del menú de almuerzo.
El nuevo tazón se posiciona como un artículo de almuerzo habitual que los clientes pueden disfrutar de manera informal además del yakiniku del restaurante.
"¿Qué Touma eres?" El picante "Red" o el relajante "White": dos platos de almuerzo insignia para elegir.
Detalles del producto
Nombre del producto: Special White Taiwan Ramen – Kobe Beef Tallow Green Onion Salt × Shigureni
Fecha de lanzamiento: Lunes 12 de octubre de 2026
Horario de servicio: Solo a la hora del almuerzo, 11:30 AM – 2:30 PM (último pedido 2:00 PM)
Disponibilidad: Se ofrece como artículo de menú de almuerzo habitual; cantidades limitadas
Precios (impuestos excluidos / impuestos incluidos):
| Artículo | Precio (sin IVA) | Precio (con IVA) |
|---|---|---|
| Special Taiwan Ramen (con hitokuchi gohan y mini postre) | ¥1,200 | ¥1,320 |
| Mejora de set (hitokuchi gohan cambiado por "Kobe Beef Yakiniku Meshi"): Pequeño (tazón de arroz ligero) | ¥1,600 | ¥1,760 |
| Mejora de set: Mediano (tazón abundante) | ¥1,800 | ¥1,980 |
| Mejora de set: Grande (porción de arroz extra grande) | ¥2,000 | ¥2,200 |
Bib Gourmand se refiere a la evaluación de la Guía Michelin sobre la ubicación de Nishimura Men en Seúl, Corea.
Este producto no ha sido calificado ni certificado por la Guía Michelin.
Información del restaurante
El interior está unificado en colores chic con detalles extraños eliminados, resaltando la "comida fina" y la "conversación" en la mesa.
Con 46 asientos centrados en habitaciones privadas y semiprivadas, el espacio está diseñado como un lugar especial lejos del bullicio de la ciudad donde los clientes pueden concentrarse puramente en la comida. Es adecuado para aniversarios, para darse un capricho y para ocasiones de negocios informales.
Nombre: Kobe Beef Yakiniku Touma (神戸牛焼肉 當麻, pronunciado "Touma")
Dirección: B1F, 2-31 Aioicho, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa
Teléfono: 045-900-2990
Horario:
- Lun y mié: Almuerzo 11:30 AM – 2:30 PM (último pedido 2:00 PM) / Cena 5:00 PM – 11:00 PM (último pedido comida 10:00 PM, bebidas 10:30 PM)
- Mar: Solo cena, 5:00 PM – 11:00 PM (último pedido comida 10:00 PM, bebidas 10:30 PM)
- Vie: Almuerzo 11:30 AM – 2:30 PM (último pedido 2:00 PM) / Cena 5:00 PM – 12:00 AM (último pedido comida 11:00 PM, bebidas 11:30 PM)
- Sáb: Solo cena, 4:00 PM – 12:00 AM (último pedido comida 11:00 PM, bebidas 11:30 PM)
- Dom: Solo cena, 4:00 PM – 11:00 PM (último pedido comida 10:00 PM, bebidas 10:30 PM)
- No se sirve almuerzo cuando un lunes, miércoles o viernes cae en día festivo. El día anterior a un día festivo, el restaurante permanece abierto hasta las 12:00 AM.
Cerrado: Jueves
Asientos totales: 46
- Habitaciones totalmente privadas: 7 (4 habitaciones para 2 a 4 invitados, 3 habitaciones para 2 a 6 invitados)
- Habitaciones semiprivadas: 3 (3 habitaciones para 2 a 4 invitados)
Capacidad máxima: 34 invitados (para banquetes y alquiler privado)
Redes sociales: Instagram / Facebook / X
Las habitaciones privadas pueden acomodar hasta 22 invitados cuando se abren las particiones. Los asientos se pueden organizar de manera flexible para adaptarse a la ocasión, y se pide a los clientes interesados en el alquiler privado que consulten al restaurante con antelación.
Exterior del restaurante
