Sairyu (彩龍), el restaurante chino del tercer piso del Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers que ofrece auténtica cocina cantonesa en un ambiente tranquilo y refinado, celebra una "Feria del Cangrejo de Shanghái" por tiempo limitado desde el domingo 1 de noviembre hasta el jueves 31 de diciembre de 2026. El cangrejo de Shanghái, reconocido por su sabor intenso y aroma fragante, se prepara de diversas maneras en un menú especial. También se ofrecen a la carta xiaolongbao, cangrejo al vapor entero y otros platos, todos elaborados por el chef principal Nobu Minami (南 暢).
Menú de Cangrejo de Shanghái del chef principal Minami
El menú incluye medio cangrejo de Shanghái, cocinado al vapor a alta temperatura y servido con un vinagre negro especial. Otros platos incluyen aleta de pescado premium cubierta con una rica salsa de miso de cangrejo (tomalley) y abulón vivo de textura firme y elástica, cocinado a fuego lento en salsa de ostras. También se sirve un plato de carne de res negra japonesa y vegetales de invierno provenientes directamente de la granja contratada 中台菜園, salteados con dos tipos de cebollines fragantes. Cada plato utiliza un método de cocción diferente, permitiendo que los comensales disfruten del carácter distintivo del cangrejo junto con la generosidad del mar y la tierra.
El plato de arroz del menú es un arroz frito en cazuela de barro terminado con una salsa secreta que combina carne y miso de cangrejo de Shanghái. El postre es una gelatina de almendras casera (杏仁豆腐) delicadamente perfumada con albaricoque, servida con fresas de temporada.
El xiaolongbao relleno de carne y miso de cangrejo, envuelto en piel hecha a mano y cocinado al vapor en una cesta de bambú, está disponible como plato a la carta, y algunos platos del menú también se ofrecen de forma individual. El menú es ideal para comidas con seres queridos, aniversarios y reuniones de negocios.
Menú del curso
- Surtido de siete aperitivos, incluyendo carnes asadas al estilo cantonés
- Aleta de pescado premium con salsa de miso de cangrejo de Shanghái
- Abulón vivo braseado en rica salsa de ostras
- Cangrejo de Shanghái cocinado al vapor a alta temperatura (mitad) con vinagre negro
- Carne de res negra japonesa y vegetales de invierno salteados con dos tipos de cebollines fragantes
- Arroz frito en cazuela de barro con cangrejo de Shanghái (con una salsa secreta de carne y miso de cangrejo)
- Gelatina de almendras con aroma a albaricoque y fresas de temporada
中台菜園 es una granja en el área de Hokusō en Chiba, rodeada de naturaleza, que cultiva vegetales chinos de temporada con atención cuidadosa y buen suelo.
Platos a la carta
Cangrejo de Shanghái entero al vapor (上海蟹の姿蒸し)
Xiaolongbao de cangrejo de Shanghái con carne y miso de cangrejo (上海蟹 蟹肉と蟹味噌入り小籠包)
Arroz frito en cazuela de barro con cangrejo de Shanghái (上海蟹の土鍋チャーハン)
Detalles de la feria
- Lugar: Sairyu (彩龍), 3er piso
- Periodo: Del domingo 1 de noviembre al jueves 31 de diciembre de 2026 (exceptuando el jueves 24 y el viernes 25 de diciembre)
- Horario:
- Almuerzo: Lunes a viernes de 11:30 a. m. a 3:30 p. m. (última entrada 2:30 p. m.) / Sábados, domingos y festivos de 11:30 a. m. a 4:00 p. m. (última entrada 3:00 p. m.)
- Cena: Lunes a sábado de 5:30 p. m. a 10:00 p. m. (última entrada 9:00 p. m.) / Domingos y festivos de 5:30 p. m. a 9:00 p. m. (última entrada 8:00 p. m.)
| Menú | Precio |
|---|---|
| Menú de Cangrejo de Shanghái | ¥20,000 |
| Cangrejo de Shanghái entero al vapor (上海蟹の姿蒸し) | ¥6,500 |
| Xiaolongbao de cangrejo de Shanghái con carne y miso (1 pieza) | ¥700 |
| Arroz frito en cazuela de barro con cangrejo de Shanghái (上海蟹の土鍋チャーハン) | ¥4,000 |
- Los precios incluyen cargo por servicio e impuestos.
- Los platos, el periodo y la presentación pueden cambiar según la disponibilidad de ingredientes.
- Las fotos son solo para fines ilustrativos.
- Para obtener la información más reciente, consulte el sitio web oficial del hotel.
Detalles de la feria: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/news/323/
Sobre el chef principal Nobu Minami
Nobu Minami (南 暢) se unió al Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers cuando abrió y desarrolló su experiencia en Sairyu. Durante tres meses cada año entre 2016 y 2018, se formó en el renombrado restaurante de Hong Kong 陶源酒家 en Tsuen Wan, donde estudió técnicas avanzadas. Desde entonces, ha visitado Hong Kong cada año, absorbiendo tanto métodos tradicionales como la cultura gastronómica más actual, reflejándolos en la cocina de Sairyu. Valora el "corazón" por encima de todo, poniendo su gratitud y humildad hacia quienes comen en cada plato.
Sobre Sairyu (彩龍)
Sairyu sirve auténtica cocina cantonesa preparada con un hábil uso del fuego. El chef principal Nobu Minami, quien ha perfeccionado sus habilidades en Sairyu a lo largo de su carrera, resalta los sabores naturales de los ingredientes de temporada con técnicas heredadas de Hong Kong. Muy cerca de la estación de Yokohama, el restaurante ofrece una escapada lujosa de la vida cotidiana. El menú abarca desde el característico pato pekín, horneado en un horno dedicado, hasta dim sum y yum cha, y el restaurante ha sido seleccionado múltiples veces para el ranking de los 100 mejores restaurantes de cocina china (中国料理 百名店) de Tabelog. Es ideal para almuerzos, cenas relajadas, reuniones en salas privadas y celebraciones familiares.
- Ubicación: 3er piso, Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers
- Horario: Almuerzo 11:30 a. m. a 3:30 p. m. / Cena 5:30 p. m. a 10:00 p. m. (varía según el día de la semana)
- Precio: Almuerzo desde ¥5,980 / Cena desde ¥13,000 (incluye cargo por servicio e impuestos)
- Detalles del restaurante y reservas: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/sairyu/
- Reservas de restaurante (teléfono): 045-411-1188 (10:00 a. m. a 7:00 p. m.)
- Reservas y consultas: https://yokohama-bay-sheraton.jp/restaurants/sairyu/
- Sitio web oficial del hotel: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
