A partir del 2 de marzo de 2026 (lunes), cuatro ubicaciones del restaurante de dashi shabu-shabu "Okaka" comenzarán a ofrecer el plato de temporada limitada “Madai Mirai y Naruto Fresh Wakame Dashi Shabu”. El menú estará disponible hasta principios de mayo y tiene un precio de 4290 yenes (impuestos incluidos) por persona, con un pedido mínimo de dos porciones.
La estrella del plato es "Madai Mirai", un besugo de marca criado en la bahía de Sukumo, prefectura de Kochi. Conocido por su carne firme y refinada y su limpio sabor umami, el pescado se combina con algas wakame frescas de Naruto, prefectura de Tokushima. El wakame de Naruto, moldeado por fuertes corrientes oceánicas, es grueso pero tierno con un rico aroma oceánico. Las verduras de temporada que lo acompañan incluyen la flor de kyona (京菜花) y otras verduras de primavera.
Acerca de "Madai Mirai"
"Madai Mirai" es un besugo de cultivo respetuoso con el medio ambiente criado en la bahía de Sukumo, ubicada dentro del Parque Nacional Ashizuri-Uwakai en la prefectura de Kochi. Se utilizan sistemas de alimentación automatizados y cámaras submarinas para administrar cantidades óptimas de alimento según el apetito de los peces, minimizando el desperdicio y protegiendo la calidad del agua. La operación utiliza alimento libre de harina de pescado para reducir la presión sobre los recursos marinos, mientras trabaja para obtener la certificación ASC y la certificación de la UE. El 25 de diciembre de 2024, la instalación obtuvo la certificación de exportación de la UE para productos de acuicultura.
Criado uno por uno con cuidado, cada pez presenta un contenido de grasa bien equilibrado y una carne regordeta. La ubicación de la bahía, donde la escorrentía de montaña rica en nutrientes se encuentra con la corriente de Kuroshio del canal de Bungo, crea las condiciones ideales para obtener pescado fresco y de alta calidad de manera constante.
Detalles del plato
Madai Mirai y Naruto Fresh Wakame Dashi Shabu
- Precio: 4290 yenes (impuestos incluidos) por persona
- Contenido: Besugo Madai Mirai, wakame fresco de Naruto, cebolla nueva, perejil japonés (seri), flor de kyona, brotes de bambú, bayas de pimienta sansho
- Período: 2 de marzo de 2026 (lunes) hasta principios de mayo de 2026
- Pedido mínimo: 2 porciones
- Virutas de bonito recién afeitadas: todo lo que pueda comer
Complementos disponibles:
| Artículo | Precio (impuestos incluidos) |
|---|---|
| Madai Mirai (adicional) | 1980 yenes |
| Wakame fresco de Naruto | 880 yenes |
| Verduras | 1100 yenes |
| Surtido de cerdo Kurobuta (100 g) | 1540 yenes |
| Surtido de carne Wagyu (100 g) | 2750 yenes |
| Fideos Handa somen (final) | 660 yenes |
Opciones de curso
Curso Omakase – 9 platos – 6000 yenes por persona (impuestos incluidos)
Bonito "Okaka" ultrafino (todo lo que pueda comer) / Tortilla de huevo enrollada al estilo Okaka / Chawanmushi casero / Pollo frito con costra de Okaka / Surtido de Obanzai (3 variedades) / Madai Mirai y Naruto fresh wakame dashi shabu / Mini Okaka onigiri o Handa somen final / Postre del día
Curso estándar – 10 platos – 7000 yenes por persona (impuestos incluidos)
Bonito "Okaka" ultrafino (todo lo que pueda comer) / Tortilla de huevo enrollada al estilo Okaka / Chawanmushi casero / Kagoshima Kurobuta cerdo kakuni / Pollo frito con costra de Okaka / Surtido de Obanzai (3 variedades) / Madai Mirai y Naruto fresh wakame dashi shabu / Mini Okaka onigiri o Handa somen final / Postre del día
Ubicaciones participantes
Okaka Tokio
- Dirección: Otemachi Place 2F, 2-3-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokio 100-0004
- Teléfono: 03-6262-7087
- Horario: Lun–Vie 11:30 a. m. a 2:00 p. m. / 5:00 p. m. a 11:00 p. m., Sáb 5:00 p. m. a 10:00 p. m.
- Cerrado: domingos y festivos
- Asientos: 63
Okaka Shinjuku
- Dirección: Ceresa Yoei Shinjuku Building 8F, 1-16-3 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokio 160-0021
- Teléfono: 03-5292-5547
- Horario: Lun–Vie 5:00 p. m. a 11:00 p. m., Sáb/Dom/Festivos 12:00 p. m. a 11:00 p. m.
- Cerrado: Ninguno
- Asientos: 96
Okaka Ichigaya
- Dirección: GEMS Ichigaya 7F, 4-3 Rokubancho, Chiyoda-ku, Tokio 102-0085
- Teléfono: 03-6256-8102
- Horario: Lun–Vie 11:30 a. m. a 2:30 p. m. / 5:00 p. m. a 11:00 p. m., Sáb/Dom/Festivos 12:00 p. m. a 11:00 p. m.
- Cerrado: Ninguno (sigue el horario de las instalaciones)
- Asientos: 46
Okaka Kitahama
- Dirección: The Kitahama PLAZA 2F, 1-7-3 Koraibashi, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 541-0043
- Teléfono: 06-6208-5818
- Horario: Lun–Vie 11:30 a. m. a 2:30 p. m. / 5:00 p. m. a 10:30 p. m., Sáb/Festivos 5:00 p. m. a 10:00 p. m., Dom/Festivos 5:00 p. m. a 10:00 p. m.
- Cerrado: domingos y festivos (irregular)
- Asientos: 65
Acerca de "Okaka"
"Okaka" toma su nombre de la palabra japonesa para virutas de bonito, y fiel a ese nombre, el restaurante afeita "honkare-bushi" (bonito seco totalmente fermentado) de primera calidad a un grosor de solo 0,01 mm utilizando una máquina de afeitar interna. El caldo dashi shabu característico del restaurante se elabora sin aditivos ni potenciadores del sabor, utilizando una mezcla original terminada en la mesa con virutas de bonito adicionales para cada huésped. La carne en rodajas finas y las verduras de temporada se sumergen brevemente en este rico caldo, lo que ofrece el concepto central del restaurante de "comer el dashi".
Plato estrella: Kagoshima Kurobuta Pork Dashi Shabu – 2970 yenes (impuestos incluidos) por persona
Cerdo Kagoshima Kurobuta, verduras de temporada y caldo dashi. Pedido mínimo de 2 porciones. Virutas de bonito recién afeitadas incluidas (todo lo que pueda comer). Los precios pueden variar ligeramente según la ubicación.
