1. Experiencia de desayuno con calamar luciérnaga en el puerto pesquero
El calamar luciérnaga es uno de los ingredientes de sushi más populares de la primavera. Los puertos pesqueros de toda la prefectura de Toyama marcan el inicio de la temporada en marzo, cuando las criaturas bioluminiscentes que brillan en el mar nocturno se convierten en una vista estacional muy apreciada.
Durante la temporada alta, se lleva a cabo un recorrido de desayuno con calamar luciérnaga en el puerto pesquero de Mizuhashi. Antes del amanecer, los visitantes pueden presenciar de primera mano la captura del calamar luciérnaga desde el puerto, una zona normalmente no accesible al público, observando cómo los pescadores trabajan junto a las criaturas brillantes sacadas de la bahía de Toyama. La experiencia incluye observar el proceso de clasificación y ver la subasta.
Después de observar el calamar luminoso, un chef prepara cuidadosamente en el lugar el calamar luciérnaga recién capturado del puerto pesquero de Mizuhashi. Debido a que la frescura lo es todo con este ingrediente, el desayuno resultante es algo que solo se puede degustar aquí mismo.
Fechas: 7 de marzo (sábado), 8 de marzo (domingo), 14 de marzo (sábado), 15 de marzo (domingo), 20 de marzo (viernes/festivo), 21 de marzo (sábado), 22 de marzo (domingo), 28 de marzo (sábado), 29 de marzo (domingo), 2026 — 4:45 a. m. a 8:00 a. m.
El recorrido está previsto hasta mayo de 2026. Las fechas para abril en adelante se actualizarán periódicamente.
Ubicación: Puerto pesquero de Mizuhashi
Hay un autobús de enlace disponible desde la salida norte de la estación de Toyama o el ANA Crowne Plaza Hotel Toyama.
2. Feria de la prefectura de Toyama en el Hotel New Otani Tokyo
El Hotel New Otani Tokyo organiza una feria de la prefectura de Toyama esta primavera, con una conexión profunda con la prefectura: el fundador del hotel, Yonetaro Otani, era originario de Toyama.
En el restaurante SATSUKI, que ofrece comidas durante todo el día, se ofrece una pasta de primavera hecha con calamar luciérnaga de la bahía de Toyama. El verde vibrante proviene de la nanohana de temporada (colza en flor): un puré hecho con la verdura ligeramente amarga, combinado con brotes de bambú y una salsa a base de almejas, se combina con el calamar luciérnaga regordete y rico de Toyama. Es un plato que solo se puede disfrutar en esta época del año.
■ Feria de la prefectura de Toyama
Período: 2 de marzo (lunes) – 24 de abril (viernes) de 2026
Lugar: Hotel New Otani Tokyo — Comedor para todo el día «SATSUKI» y otros restaurantes
Ejemplos de elementos del menú:
- Pasta de primavera con calamar luciérnaga y nanohana de Toyama (comedor para todo el día «SATSUKI»)
- Sushi barachirashi de sakura con camarones blancos de Toyama (cocina japonesa «KATO'S DINING & BAR»)
3. Calamar luciérnaga de la bahía de Toyama
El calamar luciérnaga de la bahía de Toyama destaca por su tamaño y frescura. Las profundas aguas de la bahía se encuentran inusualmente cerca de la costa, y durante la temporada de desove, los calamares se mueven en grandes bancos hacia las aguas poco profundas, donde se desembarcan en buenas condiciones mediante la pesca con redes fijas. El comienzo de la primavera trae calamares especialmente regordetes y dulces con un rico umami que se extiende por las entrañas. Debido a que los caladeros están cerca del puerto, la captura de la mañana se puede servir el mismo día como sashimi o shabu-shabu, algo que distingue a Toyama. La carne translúcida, la textura firme y el sabor profundo y persistente han convertido al calamar luciérnaga de la bahía de Toyama en un ingrediente de primavera célebre entre los amantes de la comida.
4. «Si es sushi, es Toyama»
La cultura del sushi de Toyama sirve como puerta de entrada al atractivo más amplio de la prefectura, desde su grandioso paisaje natural e historia hasta la comida, la cultura local y la vida cotidiana.
