Un nuevo macaron ha llegado a PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou en Ureshino, Saga. Creado a través de una colaboración entre la mundialmente reconocida pastelería y MISOVATION Inc., una empresa de tecnología alimentaria con sede en el centro de incubación onsen OIC (Onsen Incubation Center) dentro de Wataya Bessou, el Macaron Miso de Saga saldrá a la venta en marzo de 2026.
La tradición de Ureshino en el cultivo y la fermentación de la soja proporcionó el telón de fondo para este proyecto. La experiencia de MISOVATION y la sensibilidad de PIERRE HERMÉ PARIS se unieron en un solo lugar — Wataya Bessou — para producir un macaron que solo podría haber nacido en Ureshino, Saga.
Descripción General del Producto
Macaron Miso de Saga / Macaron Miso de Saga
Precio: ¥394
Assortiment de 3 Macarons Miso de Saga (surtido de 3 piezas)
Precio: ¥1,998
Disponible en: PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou
https://www.pierreherme.co.jp/boutique/watayabesso/
La Cultura de la Soja de Saga
La prefectura de Saga se encuentra entre los principales productores de soja en Japón. En el área de Ureshino en particular, se desarrolló una cultura alimentaria local única junto con la tradición de spa (tōji) de la región, con el onsen yudōfu (tofu de aguas termales) convirtiéndose en un plato estrella. La producción y el procesamiento de la soja han sido durante mucho tiempo fundamentales para la identidad culinaria de la zona.
Aprovechando esta base cultural, la colaboración reúne el conocimiento de fermentación de MISOVATION y la sensibilidad de PIERRE HERMÉ PARIS para presentar los ingredientes de Saga y Ureshino como una experiencia de fermentación accesible.
El Miso Utilizado en el Macaron Miso de Saga
El miso que aparece en este macaron es el “Shizen Ichi Miso (arroz)” de Maruhide Soy Sauce. Utiliza arroz orgánico y soja orgánica cosechados en “Fukuda Farm”, una granja orgánica certificada en la ciudad de Saga. El miso ha sido fermentado y añejado naturalmente durante más de un año a través de un método de elaboración tradicional que Maruhide Soy Sauce ha mantenido durante más de 120 años. El arroz koji se utiliza aproximadamente al doble del volumen de soja, y el contenido de sal se mantiene relativamente bajo, en un 10.5%. El resultado es una dulzura suave del koji y un umami profundo y persistente.
El proceso de elaboración natural y el auténtico sabor de los ingredientes cultivados orgánicamente se manifiestan en cada bocado de este macaron.
La Segunda Colaboración Después del Macaron Ureshino Tea
Macaron Miso de Saga es el último de una serie de creaciones conjuntas entre Wataya Bessou y PIERRE HERMÉ PARIS con ingredientes locales de la región. Las dos partes desarrollaron previamente un macaron utilizando Ureshino Tea, uno de los productos agrícolas más preciados de Ureshino, expresando productos primarios regionales a través de la lente de PIERRE HERMÉ PARIS.
Surtido de 3 piezas de Macaron Ureshino Tea
Precio: ¥1,998
La Diversidad y el Nuevo Valor del Miso
Si bien el miso es un elemento básico de la vida cotidiana japonesa, existen aproximadamente 1,200 cervecerías y productores en todo el país. El sabor y el aroma varían notablemente según la región, la cervecería y el método de fermentación.
Macaron Miso de Saga presenta la cultura de la soja y el umami y el aroma tradicionales de Ureshino, Saga, a través del conocimiento de MISOVATION y la sensibilidad de PIERRE HERMÉ PARIS, no simplemente como una experiencia gustativa, sino como una expresión culinaria que abarca las técnicas de fermentación, el carácter regional y la filosofía individual de cada cervecería.
URESHINO LIVING LAB
Macaron Miso de Saga se originó en OIC (Onsen Incubation Center), un centro de incubación de aguas termales operado conjuntamente por Wataya Bessou e Innovation Partners Co., Ltd. Como parte de la iniciativa de creación conjunta “URESHINO LIVING LAB”, el proyecto utiliza la vida cotidiana del ryokan — su alojamiento, comida y aguas termales — como campo de pruebas para dar visibilidad al valor de los productos primarios locales y los ingredientes fermentados tradicionales. Esta colaboración entre la tecnología alimentaria y una pastelería de talla mundial, reunidas por el propio ryokan, ofrece la generosidad de Ureshino como una nueva experiencia gastronómica.
