A partir del 1 de junio de 2026, Shoya —la cadena de izakayas de barrio que cuenta con expertos chefs en barra— ofrecerá una selección de 8 platos de temporada limitados para junio en 86 establecimientos a nivel nacional (excluyendo algunas tiendas). El menú especial estará disponible hasta el 30 de junio de 2026.
La selección de junio llega justo cuando comienza la temporada de lluvias, trayendo consigo pescados que anuncian la llegada del verano —el pescado dulce ayu y el kibinago— junto con jengibre Yanaka, edamame fresco y chiles shishito. Cada plato está elaborado para maridar a la perfección con una cerveza de barril bien fría o sake helado. A través de estos menús estacionales mensuales, Shoya busca transmitir la tradición japonesa de disfrutar de los sabores de cada estación.
Todos los precios incluyen impuestos. Los platos del menú pueden cambiar sin previo aviso debido a las condiciones climáticas o del mercado.
Menú de temporada de verano de junio
El emblemático pescado de verano se presenta como Ayu no Shioyaki (pescado dulce a la parrilla con sal, 780 yenes). Los chefs expertos ensartan el pescado con un estilo dinámico de "brocheta danzante" —como si el pez aún estuviera nadando río arriba— para luego asarlo lentamente sobre una llama fuerte y a distancia. Al romper la piel crujiente y fragante se libera el aroma refrescante característico del ayu, marcando la llegada del verano con cada bocado.
El kibinago, un pequeño pescado apreciado en Kagoshima y otros lugares, se sirve como Kibinago Karaage (480 yenes): crujiente y ligero por fuera con una carne tierna y esponjosa por dentro. Un chorrito de limón lo convierte en el acompañamiento ideal para cualquier bebida fría.
El edamame recién recolectado, obtenido directamente de productores en Shizuoka y otras regiones, regresa este año como Edamame Namagogi (hervido o a la parrilla, 650 yenes). Las vainas se sirven bien calientes directamente de la olla o de la parrilla. La versión a la parrilla es especialmente recomendable: el aroma ahumado y a nuez se combina con la dulzura natural de los granos para hacer que la cerveza fría sea irresistible.
El jengibre Yanaka (480 yenes) se ha disfrutado desde el periodo Edo como un estimulante del apetito para el verano. Su aroma refrescante y su textura crujiente y jugosa se combinan con miso para resaltar su dulzura natural, lo que lo convierte en un aperitivo refinado. El Shishito to Negi Miso Itame (salteado de chiles shishito y cebolleta con miso, 480 yenes) se cocina a fuego alto, donde el sutil amargor de los chiles y la profundidad del miso se combinan para abrir el apetito.
Completando la lista de 8 platos se encuentran el Iwashi Umeni (sardinas guisadas con ciruela encurtida, 450 yenes), Natsu Yasai no Tenpura (tempura de verduras de verano, 580 yenes) y Nasu to Okura no Agedashi (berenjena y okra fritas, 390 yenes).
Refrescante selección de sake limitado para maridar con los sabores del verano
Shoya también abraza el verano a través de su carta de sakes, con dos etiquetas de temporada enviadas directamente desde fábricas de cerveza de todo Japón:
- Masumi Junmai Ginjo "Suzumi Sake" (Miyasaka Brewery, Nagano / 140 ml, 550 yenes): La acidez refrescante derivada del koji blanco combina maravillosamente con la fragancia verde del edamame fresco.
- Daishichi Junmai Kimoto "Refreshing Cold Sake" (Daishichi Sake Brewery, Fukushima / 140 ml, 480 yenes): El umami ligero y limpio del arroz equilibra la rica profundidad del miso del salteado de shishito.
