Tsukiji Jisaku, un ryotei (restaurante japonés tradicional) de larga trayectoria en Akashicho, Chuo City, Tokio, ha convertido su antiguo estudio fotográfico en un nuevo espacio de hospitalidad llamado Enishi (縁和). Se inauguró el 1 de octubre de 2026 como el segundo proyecto de la serie del 95.º aniversario del restaurante. Enishi puede utilizarse para diversos fines, como salón de aperitivos, lugar para eventos y sala de espera VIP. Tsukiji Jisaku es operado por Hase Kanko Co., Ltd. (長谷観光株式会社).
Acerca de Tsukiji Jisaku
Desde su fundación en 1931, Tsukiji Jisaku ha preservado la estética japonesa y el espíritu de hospitalidad. Sus terrenos de aproximadamente 800 tsubo (unos 2,600 metros cuadrados) albergan un jardín japonés que muestra el carácter de cada estación. Un gran estanque central cuenta con una cascada que fluye hacia él, y más de 150 carpas koi nadan tranquilamente en sus aguas. Salas de banquetes con tatami, grandes y pequeñas, cada una con un diseño diferente, rodean el estanque.
El primer propietario, Jisaku Honda (本多次作), valoraba el entretenimiento de las personas a través de la comida y respetaba profundamente la estética japonesa. Esa perspectiva se ha transmitido no solo a través de la cocina, sino también en los espacios, el mobiliario y el comportamiento del personal, y continúa ahora que el restaurante ha alcanzado su 95.º año.
Los terrenos y el edificio se encuentran en el emplazamiento de una villa de la familia Iwasaki, fundadores del zaibatsu Mitsubishi, construida en 1899 (Meiji 32).
El restaurante sirve su característico mizutaki (水たき), que se ha transmitido desde su fundación, así como una delicada cocina kaiseki que expresa las cuatro estaciones de Japón.
En febrero de 2026 se inauguró el primer proyecto de la serie del 95.º aniversario: Sumiike (澄池), "otro estanque de Jisaku" que expresa la presencia del estanque del restaurante a través de la luz y el sonido. El segundo proyecto es Enishi, un nuevo espacio para recibir a los invitados.
El origen de Enishi: De un "lugar para registrar" a un "espacio donde se crean recuerdos"
En este lugar se encontraba un estudio fotográfico que databa de la era Showa. Registró muchos recuerdos al fotografiar familias y grupos marcando hitos en la vida, desde fotos grupales de ambas familias en bodas hasta el okuizome (la primera ceremonia de alimentación de un bebé), Shichi-Go-San, ceremonias de mayoría de edad y celebraciones de cumpleaños de 60 años.
Sin embargo, a medida que las bodas, banquetes y eventos se han diversificado, las oportunidades para tomar fotos conmemorativas disminuyeron gradualmente. Por lo tanto, el papel del espacio cambió de ser un lugar que simplemente registra una reunión a un lugar donde el tiempo pasado antes y después de un banquete se convierte en un recuerdo en sí mismo.
Diseño del espacio
El concepto de diseño de Enishi es una "casa de té moderna" (現代の茶屋). El espacio incorpora arquitectura de estilo sukiya y está amueblado cálidamente con materiales naturales. Dos obras de arte lumínico expresan la conexión con el estanque visto desde la amplia galería (hiroen). Los huéspedes pueden sentir el cambio de la naturaleza en la profundidad de las sombras mientras preparan sus mentes tranquilamente para el banquete que está por comenzar. Este tiempo en sí mismo está diseñado como parte de la hospitalidad.
Obra de arte lumínico 1: Mizuakari (水明かり)
Mizuakari es una luz de pared en la que una luz que recuerda a los reflejos sobre la superficie del agua recorre lentamente una pared ondulada hecha por el trabajo manual de los yeseros. Lleva la presencia de la luz que el estanque del jardín ha enviado durante mucho tiempo al edificio hacia el interior de la habitación. Como telón de fondo para conversaciones y fotos conmemorativas, envuelve toda la habitación en una atmósfera suave.
Obra de arte lumínico 2: Mio (澪)
Mio es una ventana redonda iluminada desde atrás por una luz de papel washi, en la que los senderos de las carpas koi que han nadado por el jardín de Jisaku a lo largo de los años circulan lentamente. Dos rendijas de madera giran silenciosamente, haciendo que aparezcan y desaparezcan ondas similares a las de la superficie del agua. Es un detalle tranquilo que alivia la mente de cualquiera que lo note mientras espera el banquete.
Las vistas
Más allá de la amplia galería se encuentra el estanque, el símbolo de Tsukiji Jisaku. La galería también puede utilizarse como espacio de descanso que amplía Enishi, o como un pequeño escenario con el jardín como telón de fondo.
Enishi no es solo un lugar para esperar a que comience un banquete. Aspira a ser un lugar donde se forjen y profundicen conexiones irremplazables para cada grupo de invitados. Mientras da la bienvenida al preciado tiempo de aquellos que han apoyado a Tsukiji Jisaku y de aquellos con los que se encontrará en el futuro, el restaurante avanza hacia su centenario.
Créditos
- Diseño arquitectónico: Kentaro Yamazaki (Yamazaki Kentaro Design Workshop)
- Obra de arte: Yuki Anai (non-classic inc.)
- Construcción de la obra de arte: HAKUTEN
- Construcción: Takumi Kikaku
- Producido por: Tsukiji JISAKU
Información del recinto
- Nombre: Tsukiji Jisaku
- Dirección: 14-19 Akashicho, Chuo City, Tokio 104-0044
- Teléfono: 03-3541-2391
- Horario: Días laborables de 5:00 p. m. a 10:00 p. m.; domingos y festivos nacionales de 10:00 a. m. a 6:00 p. m.
- Cierre: Festivos irregulares
- Nota: Enishi está disponible para los huéspedes que hayan reservado un banquete en Tsukiji Jisaku.
- Sitio web oficial: http://www.jisaku.co.jp/
- Instagram (restaurante): https://www.instagram.com/tsukiji_jisaku_restaurant/
- Instagram (bodas): https://www.instagram.com/tsukijijisaku_wedding/
- X: https://x.com/tukiji_jisaku
- Facebook: https://www.facebook.com/tsukiji.jisaku
- YouTube: https://www.youtube.com/@tsukijijisaku1477
