GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ), gerai pertama di Tokyo dari merek burger wagyu GUI'S BURGER (ギーズバーガー), akan dibuka di Azabu-Juban, Minato City, Tokyo, pada hari Selasa, 10 November 2026.
GUI'S BURGER dikelola oleh Humans of Wagyu, yang membagikan daya tarik wagyu kepada dunia. Merek ini lahir di Ashiya, Prefektur Hyogo, dan telah berfokus untuk menyampaikan daya tarik wagyu serta pemikiran para produsen di baliknya. Pada tahun 2025, merek ini menduduki peringkat ke-17 di dunia dalam daftar "World's Best Burgers," dan pada tahun 2026 berada di peringkat ke-7 dunia dalam "World's 25 Best Burgers."
Gerai di Tokyo ini dikembangkan berdasarkan apa yang telah dibangun oleh gerai di Ashiya, dengan kemitraan baru bersama tiga produsen wagyu, roti yang dipanggang di dalam gerai, dan gaya memasak menggunakan panggangan khas Brasil. Dengan konsep "MEET YOUR WAGYU," mereka menawarkan pengalaman burger wagyu baru di mana produsennya dapat diketahui.
Apa Itu GUI'S BURGER?
GUI'S BURGER lahir dari keinginan untuk membawa kelezatan asli wagyu agar lebih dekat dengan banyak orang.
Di balik merek ini terdapat aktivitas Humans of Wagyu, sebuah media yang membagikan informasi mengenai produsen wagyu dan budaya kuliner kepada dunia. Merek ini menawarkan daya tarik wagyu yang ditemukan melalui kunjungan ke peternakan di seluruh Jepang dan berbicara langsung dengan produsennya, yang disajikan dalam bentuk hamburger yang familier. Fitur utamanya adalah patty yang terbuat dari 100% wagyu. Daging digiling di dalam gerai setiap hari tanpa bahan pengikat sama sekali, untuk mengeluarkan rasa dan tekstur penuh dari wagyu itu sendiri.
GUI'S BURGER tidak hanya bertujuan menjadi sekadar hamburger yang dibuat dengan wagyu premium. Di mana wagyu dibesarkan, oleh siapa, dan dengan pemikiran seperti apa: gerai ini menghargai setiap burger yang dinikmati bersama dengan kisah di baliknya.
Tiga Hal yang Berkembang di Gerai Tokyo
1. Dari Ashiya ke Tokyo, Bersama Enam Produsen Wagyu
Sejak didirikan, GUI'S BURGER menghargai upaya untuk menyampaikan tidak hanya rasa wagyu tetapi juga pemikiran dan cerita dari para produsen di baliknya. Di gerai utama Ashiya, mereka telah menyajikan burger yang menonjolkan karakter setiap wagyu bersama dengan tiga produsen dan mitra wagyu.
Tiga produsen yang mendukung gerai Ashiya
NEED FARMS (ニード牧場) - Sugahara-san
Terlibat dalam berbagai macam pekerjaan mulai dari produksi hingga penyembelihan, ia memilih wagyu menggunakan mata dan standar kualitasnya sendiri. Peternakan ini menghargai aroma asli dan rasa kaya dari wagyu melalui penggemukan jangka panjang selama 30 bulan atau lebih.
JUKU SUSTAINABLE WAGYU (サステナブル和牛熟) - Ishitobi-san
Peternakan ini membesarkan sapi induk yang telah melahirkan dan membesarkan anak sapi dalam jangka waktu lama, menghasilkan wagyu berkelanjutan "Juku" (熟), yang menampilkan daging tanpa lemak yang sangat lezat dan lemak yang ringan.
KIRISHIMA RANCH (霧島牛) - Manabe-san
Produsen yang menghargai pembuatan wagyu yang aman dan lezat agar dapat dikonsumsi keluarga dan anak-anak dengan tenang. Peternakan ini sangat memperhatikan lingkungan dan cara sapi dibesarkan, serta membesarkan mereka dengan waktu dan perawatan yang cermat.
Dengan pindah ke Azabu-Juban, Tokyo, tiga produsen wagyu baru bergabung untuk semakin memperluas upaya ini.
Tiga produsen wagyu yang baru diperkenalkan di gerai Tokyo
Yonezawa Beef (米沢牛) | 田中畜産 (Tanaka-san)
Peternakan keluarga yang telah bekerja dengan sapi selama sekitar 110 tahun. Generasi keenam kini membesarkan sekitar 1.300 ekor sapi Yonezawa.
Peternakan ini berkomitmen pada penggemukan jangka panjang, dengan panduan sekitar 35 bulan atau lebih, dan mengejar lemak yang meleleh di mulut bersama dengan rasa daging tanpa lemaknya.
Mereka juga menghasilkan tenaga biogas dari kotoran sapi dan bahan lainnya, berkontribusi pada komunitas lokal dan lingkungan.
Omi Beef (近江牛) | 澤井牧場 (Sawai-san)
Peternakan yang dimulai pada tahun 1975 dengan 80 ekor sapi di Ryuo Town, Prefektur Shiga, yang disebut sebagai tempat kelahiran daging sapi Omi.
Kini mereka membesarkan sekitar 2.700 ekor dan merupakan produsen daging sapi Omi berskala terbesar di Prefektur Shiga.
Dengan moto "bersama sapi" (牛と共に), mereka telah mengejar kualitas daging sapi Omi selama sekitar 50 tahun, dengan perhatian pada lingkungan pemeliharaan dan pakan.
Tajima Beef (但馬牛) | 神戸うすなが牧場 (Usunaga-san)
Produsen daging sapi Tajima yang menangani segalanya mulai dari pembiakan dan penggemukan hingga grosir dan restoran.
Tim muda dengan rata-rata usia 20-an bekerja dengan moto "Ayo buat daging sapi Tajima yang ingin kita makan" (ボクらが食べたい但馬牛をつくろう), berfokus pada keseimbangan antara daging tanpa lemak dan lemak.
"MEET YOUR WAGYU - temui produsen di balik wagyu."
GUI'S BURGER mencantumkan nama produsen wagyu yang digunakan dalam burgernya.
Dari Ashiya ke Tokyo, gerai ini akan membagikan daya tarik wagyu melalui setiap burger bersama dengan enam produsen dan mitra.
2. Roti yang Dipanggang di Dalam Gerai
Sebagai tantangan baru, gerai Tokyo mulai membuat roti mereka sendiri di dalam gerai.
Dengan menangani segalanya mulai dari memfermentasi adonan hingga memanggang di dalam gerai, mereka mengejar aroma, kelembutan, dan tekstur yang hanya dimiliki oleh roti yang baru dipanggang.
Rotinya dirancang dengan mempertimbangkan keseimbangan patty wagyu, dan dimaksudkan untuk mengeluarkan rasa seluruh burger dengan lebih maksimal.
3. Gaya Memasak Baru Dengan Panggangan Bergaya Brasil
Selain metode memasak yang sudah ada, gerai Tokyo memperkenalkan gaya panggangan yang terinspirasi oleh budaya kuliner Brasil. Sambil tetap menghargai rasa kaya dari wagyu, mereka mengejar aroma gurih dan perbedaan tekstur yang dihasilkan oleh pemanggangan. Gerai ini mempertahankan rasa yang telah dibangun GUI'S BURGER selama ini sambil juga mengeksplorasi kemungkinan baru yang unik di gerai Tokyo.
Burger yang Sama, Pengalaman Baru Dengan Wagyu Berbeda
GUI'S BURGER tidak bertujuan untuk mengubah gaya hamburger itu sendiri. Yang mereka hargai adalah membiarkan tamu menemukan rasa baru melalui perbedaan pada wagyu yang digunakan.
Bahkan untuk cheeseburger yang sama, produsen atau jenis wagyu yang berbeda akan mengubah rasa daging tanpa lemak, aroma lemak, tekstur, dan banyak lagi. Dengan bekerja bersama produsen wagyu yang berbeda di gerai Ashiya dan Tokyo, setiap gerai menawarkan pertemuan baru dengan wagyu.
Gerai Tokyo menggunakan tiga jenis wagyu: daging sapi Yonezawa, daging sapi Omi, dan daging sapi Tajima. Patty telah ditingkatkan dari 100 g di gerai Ashiya menjadi 130 g, agar rasa wagyu dapat dinikmati lebih maksimal.
Menu Gerai Tokyo
- Wagyu Cheeseburger (和牛チーズバーガー): ¥3.300 (termasuk pajak)
- Crispy Wagyu Burger (クリスピー和牛バーガー): ¥3.700 (termasuk pajak)
- Wagyu Bacon Burger (和牛ベーコンバーガー): ¥4.100 (termasuk pajak)
Semua burger disajikan dengan kentang goreng.
Dari Ashiya ke Azabu-Juban, dan ke Seluruh Dunia
GUI'S BURGER TOKYO lebih dari sekadar gerai kedua. Ini adalah langkah baru menuju pembangunan nilai merek yang telah ditetapkan di Ashiya dan menyebarkan budaya kuliner wagyu Jepang ke dunia. Merek ini bertujuan untuk terhubung dengan produsen di seluruh Jepang dan memperkenalkan wagyu yang unik dari setiap wilayah.
Mereka juga berharap dapat membiarkan orang menemukan daya tarik wagyu yang belum pernah mereka ketahui sebelumnya melalui burger mereka.
Dari Azabu-Juban di Tokyo, tempat berkumpulnya banyak orang dari Jepang dan luar negeri, merek ini berencana untuk membagikan kemungkinan baru bagi wagyu. Sambil terus menghargai hubungan dengan para produsen, mereka bertujuan untuk membawa daya tarik GUI'S BURGER kepada orang-orang di Jepang dan luar negeri.
Informasi Gerai
- Nama gerai: GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ)
- Grand opening: Selasa, 10 November 2026
- Alamat: THE GALA TOWER AZABU 1F, 3-5-9 Higashi-Azabu, Minato City, Tokyo
- Jam operasional:
- Makan Siang: 11.00 hingga 15.00
- Makan Malam: 17.00 hingga 20.00
- Mitra utama gerai Tokyo: mementos (メメントス)
- Instagram Resmi: https://www.instagram.com/meetyourwagyu
