Sebuah restoran berformat ganda akan dibuka di Sasazuka, Shibuya pada Kamis, 9 April 2026. Tempat ini beroperasi sebagai restoran ramen kaldu ayam putih Hakkeisha di siang hari, lalu bertransformasi menjadi restoran spesialis sayap ayam panggang Torinoiro di malam hari — gaya "dua panen (二毛作)" yang memanfaatkan dapur dan kursi yang sama untuk dua konsep kuliner yang berbeda.
Restoran ini dioperasikan oleh EASTONE, perusahaan restoran berbasis Sapporo yang mengelola portofolio brand kuliner termasuk Mia Bocca, Itadaki Kokko-chan, dan Cucina di seluruh Hokkaido, Tohoku, dan wilayah Kanto.
Ramen di Siang Hari, Sayap Ayam di Malam Hari — Gaya Bersantap Baru di Sasazuka
Lokasi Sasazuka berada di lingkungan yang memadukan kawasan perumahan dan perkantoran, dan format ganda ini dirancang untuk memenuhi keberagaman tersebut. Siang hari menawarkan semangkuk ramen kaldu ayam yang creamy, sementara sore hari beralih ke sayap ayam panggang untuk dinikmati bersama minuman. Format ini dimaksudkan untuk melayani pengunjung makan siang di hari kerja, makan malam sepulang kerja, maupun kunjungan keluarga di akhir pekan.
Hakkeisha beroperasi dengan konsep "semangkuk yang memuaskan, indah dipandang, dan lezat dimakan." Kaldu dibuat dengan cara merebus rangka ayam domestik secara perlahan untuk mengonsentrasikan umami, kemudian memadukan sedikit kaldu tulang babi untuk menambah kedalaman rasa dan manis alami. Langkah terakhir menggunakan blender untuk mengaerasi sup, menghasilkan tekstur ringan dan berbusa yang lembut dan creamy — di antara kaldu biasa dan potage. Mi adalah mi telur orisinal yang dikembangkan khusus untuk Hakkeisha, dengan sentuhan sutra dan gigitan kenyal yang berpadu sempurna dengan kaldu kaya namun ringan.
Mengubah rasa di tengah makan sangat dianjurkan, dengan lemon atau cuka apel tersedia di meja. Setelah menghabiskan mi, sisa sup bisa diubah menjadi "Rizo-meshi" — nasi dengan keju dan lada hitam. Kaldu tulang yang kaya kolagen juga ditonjolkan sebagai pilihan bagi mereka yang peduli dengan kesehatan pencernaan dan kecantikan.
Torinoiro berfokus pada sayap ayam panggang sebagai item andalan. Sayap ayam domestik dibumbui sederhana dengan garam yang terbuat dari komponen air asin dari air laut dalam Rausu (Rauship), kemudian dilapisi campuran rempah sebelum dipanggang perlahan dalam oven. Memanggang daripada menggoreng membantu mengeluarkan lemak berlebih sambil memaksimalkan umami dan aroma alami ayam. Satu pesanan sayap terdiri dari 12 potong, menciptakan tampilan yang memukau dan mengenyangkan di meja.
Menu lainnya mencakup karaage paha yang dimarinasi dalam bumbu garam, bawang putih, kecap, dan jahe — dengan lapisan luar renyah dan bagian dalam yang berair — serta "Sara-yakitori," yakitori versi baru yang disajikan di piring daripada tusuk sate, memudahkan untuk dibagi dan dinikmati panas dari panggangan.
Menu Rekomendasi Hakkeisha
Ramen Kaldu Ayam Putih — ¥950
Semangkuk yang dibangun di atas kekayaan pekat ayam yang dimasak perlahan, dipadukan dengan manis kaldu tulang babi. Hasilnya lembut namun kaya rasa. Lemon dan cuka apel tersedia untuk variasi rasa menjelang akhir mangkuk.
Ramen Kaldu Ayam Putih Miso — ¥950
Kaldu ayam putih orisinal dipadukan dengan miso yang difermentasi di Hokkaido, diselesaikan dengan topping jahe segar.
Ramen Kaldu Ayam Putih Miso Pedas — ¥950
Kekayaan dan umami ramen miso paitan semakin diperkuat oleh "Kara-dama" (bola rempah) orisinal Hakkeisha, yang panas dan kedalaman rasanya yang seimbang menciptakan kombinasi yang adiktif.
Set yang menyertakan sajian penutup "Rizo-meshi" (sisa sup dengan keju dan lada hitam di atas nasi) dan set dengan karaage juga tersedia.
Menu Rekomendasi Torinoiro
Sayap Ayam (12 potong) — ¥1,280
Porsi sayap yang dipanggang perlahan daripada digoreng, membuang lemak berlebih sambil mempertahankan kolagen. Bumbu sederhana membiarkan cita rasa alami ayam menonjol.
Karaage Paha (4 potong) — ¥680
Paha ayam dingin domestik dimarinasi dengan garam, bawang putih, kecap, dan jahe, dilapisi tepung kentang dan digoreng hingga lapisan luar renyah dan garing dengan bagian dalam yang berair.
Sara-Yakitori — mulai ¥480
Cara baru menikmati yakitori yang disajikan di piring daripada tusuk sate — mencakup item seperti hati, tsukune, dan sayuran — mudah dibagi dan dinikmati panas dari panggangan.
Menu minuman mencakup lemon sour yang dibuat khusus untuk dipasangkan dengan sayap ayam, bir draft, highball, dan frozen sour dengan buah-buahan berlimpah.
Informasi Toko
| Hakkeisha (Sasazuka) | Torinoiro (Sasazuka) | |
|---|---|---|
| Alamat | 1-47-1 Sasazuka, Shibuya-ku, Tokyo (Frente Sasazuka, 1F) | Sama |
| Telepon | 080-6768-1832 | 03-6407-0077 |
| Jam Buka | 11.00 – 14.30 (Pesanan terakhir 14.00) | 16.00 – 23.00 (Pesanan terakhir 22.00) |
| Hari Tutup | Tidak ada hari tutup tetap | Tidak ada hari tutup tetap |
| Kapasitas | 32 kursi (20 tsubo) | Sama |
| Tanggal Buka | 9 April 2026 (Kamis) | 9 April 2026 (Kamis) |
| https://www.instagram.com/torinoiro_hakkeisha_dn/ | Sama | |
| Website | https://www.eastone.co.jp/torinoiro/ | Sama |
