Metropolitan Grill di lantai dua Hilton Tokyo di Shinjuku meluncurkan "Hawaiian Meat Afternoon Tea" mulai hari Jumat, 8 Mei. Digagas oleh kepala koki eksekutif kelahiran Hawaii, Finaly Semes, pengalaman ini berpusat pada hidangan panggang otentik khas Hawaii yang dipadukan dengan hidangan pembuka yang penuh warna — sebuah konsep baru menikmati teh sore dengan daging sebagai bintang utamanya.
Savory Pupu: Hidangan Pembuka Perpaduan Hawaii-Prancis
Sebuah stand berbentuk keranjang yang bergaya menyajikan aneka hidangan pembuka yang disebut "Savory Pupu" — perpaduan rasa tradisional Hawaii dan teknik kuliner Prancis yang elegan.
Tako Luau Quiche menampilkan daun talas ("luau leaf"), bahan pokok kuliner Hawaii yang dimasak perlahan dalam santan dan dipadukan dengan gurita empuk, semuanya dibungkus dalam kulit pastri yang renyah. Grilled Spam Musubi Medallion menyajikan potongan tebal SPAM yang dipanggang hingga kecokelatan, dilapisi saus teriyaki nanas yang manis-gurih, dan dibalut nori — sentuhan khas makanan lokal Hawaii yang tak mungkin keliru.
Spicy Ahi Poke memadukan tuna segar dengan mayones pedas dan wijen, disajikan dalam mangkuk pangsit renyah. Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent terinspirasi dari hidangan pendamping klasik Hawaii — salmon asap, tomat, dan bawang dalam kulit pastri mentega, dengan sentuhan rasa sitrus yang segar.
Grill & Smoke: Hidangan Utama Panggang Kayu Bakar
Menu panggang dimasak di atas kayu sakura dan disajikan langsung ke meja selagi hangat.
Huli Huli Chicken menggunakan ayam utuh yang dimarinasi selama tiga hari dalam saus berbasis nanas dan kedelai, kemudian dimasak perlahan dengan teknik rotisserie di atas bara api selama delapan jam. Hasilnya adalah kulit yang renyah sempurna sementara dagingnya tetap sangat lembut.
Plef Steak Chip Bites menampilkan daging sapi berkualitas yang dimarinasi dengan garam laut Hawaii dan bawang putih, dipanggang di atas arang dan disajikan dengan saus jeli bawang Maui dan jahe serta bawang bombay renyah. Kalua Pork & Cabbage menciptakan kembali metode memasak tradisional Hawaii di dalam tanah (kalua) menggunakan oven asap — daging babi asap yang disuwir lembut disajikan dengan kubis yang layu di atas api serta taburan garam laut merah Hawaii.
Sweets Room: Prasmanan 10 Jenis Hidangan Penutup
Setelah menikmati hidangan gurih dan panggang khas Hawaii, tamu akan diarahkan ke "Sweets Room" pribadi milik Metropolitan Grill untuk menikmati prasmanan hidangan penutup yang terdiri dari 10 varian. Pilihan ini diambil dari rangkaian menu manis musim panas yang disajikan di Marble Lounge di lantai satu hotel, dengan kue buah dan hidangan penutup dalam gelas yang menonjolkan rasa lemon, mangga, dan nanas. (Pilihan hidangan penutup dapat berubah sewaktu-waktu.)
Minuman yang tersedia mencakup pilihan 10+ jenis teh TWG. Koktail seperti piña colada non-alkohol (¥1.000) dan tequila sunrise (¥2.000) tersedia dengan biaya tambahan, menjadikan pengalaman ini sangat cocok untuk perayaan dan acara kencan.
Tentang Koki
Finaly Semes tumbuh besar di Hawaii dan mendapatkan kredensial kulinernya di Kapiolani Community College pada usia 19 tahun. Ia menghabiskan satu dekade mengasah keahliannya di berbagai restoran di Oahu, termasuk M by Chef Mavro yang berbintang Michelin. Kepindahannya ke Jepang pada tahun 2009 memicu hasrat yang lebih dalam terhadap dunia masak-memasak; terinspirasi oleh Matthew Crabbe, ia kemudian membangun keahlian dalam memanggang di Two Rooms Bar & Grill dan Ruby Jack's sebelum bergabung dengan Hilton Tokyo pada tahun 2017. Semes menggambarkan filosofi kulinernya sebagai penggunaan beragam teknik api — mengasap, membakar, rotisserie, menyemprot api, dan memasak dengan bara rendah — untuk memperdalam rasa dan memuaskan para tamu.
Detail Acara
Restoran: Metropolitan Grill (Hilton Tokyo Lt. 2)
Periode: Mulai Jumat, 8 Mei
Jam: 15.00 – 17.00 (L.O. 16.30)
Menu:
Savory Pupu
- Tako Luau Quiche
- Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent
- Grilled Spam Musubi Medallion
- Mini Pineapple Teriyaki Burger
- Spicy Ahi Poke
Grill & Smoke
- Huli Huli Chicken
- Plef Steak Chip Bites
- Kalua Pork & Cabbage
Dessert
- Prasmanan 10 jenis hidangan penutup di Sweets Room
Harga: ¥6.500 per orang / ¥7.500 pada hari Sabtu, Minggu & hari libur (termasuk pajak dan biaya layanan)
Reservasi: https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/metropolitangrill-afternoontea-summer
