FOURGRAINS (フォーグレイン), restoran Prancis fine dining di Hotel Metropolitan Edmont (ホテルメトロポリタン エドモント) di Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokyo, akan menyajikan menu Natal spesial, "Menu de Noël," hanya selama enam hari pada tahun 2026: 18 Desember (Jumat), 19 Desember (Sabtu), serta 22 Desember (Selasa) hingga 25 Desember (Jumat). Hotel ini telah dikenal sejak pembukaannya sebagai "Shoku no Edmont" (食のエドモント, "Edmont-nya Makanan"), dan Kepala Koki 池内英治 (Eiji Ikeuchi) akan mempersembahkan makan malam 10 hidangan di FOURGRAINS untuk menutup akhir tahun.
Sorotan "Menu de Noël"
Pâté en Croûte Bebek dan Burung Guinea
Pâté en croûte bebek dan burung guinea (鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート)
Hidangan klasik Prancis yang dipanggang dalam pastri ini menggunakan burung guinea dan bebek dari Ishiguro Farm (石黒農場) di Prefektur Iwate. Hidangan ini dipotong langsung di depan tamu menggunakan layanan kereta saji, sehingga pengunjung dapat menikmati aroma pastri dan cita rasa daging yang kaya melalui presentasi langsung.
Panaché Lobster dan Ikan Kinmedai
Saus tradisional Américaine yang kaya akan rasa lobster yang pekat, diberi aroma bai makrut (daun jeruk purut), rempah Thailand yang terkenal. Di tengah kekayaan rasa saus klasik tersebut, muncul sentuhan jeruk yang menyegarkan, memberikan cita rasa modern dan berlapis pada hidangan ikan ini.
Fillet Sapi Hitachi Panggang dengan Aligot Truffle
Fillet sapi Hitachi (常陸牛) yang dipanggang perlahan disajikan dengan saus anggur merah klasik. Pendampingnya adalah aligot, hidangan tradisional dari wilayah Auvergne, Prancis, yang dibuat dengan tambahan truffle.
Menu Lengkap (10 Hidangan)
- Apéritif: Cervelle de canut yang dibuat dengan Saint-Marcellin
- Amuse: Kepiting salju (zuwai crab) dan kaviar, disiapkan dengan gaya gâteau
- Entrée (ke-1): Pâté en croûte bebek dan burung guinea (layanan kereta saji)
- Entrée (ke-2): Risotto abalon Ezo dan jamur maitake
- Poisson: Panaché lobster dan ikan kinmedai dengan saus Américaine beraroma bai makrut
- Granité: Granité jeruk mandarin dan Chardonnay
- Viande: Fillet sapi Hitachi panggang dengan saus anggur merah dan aligot beraroma truffle
- Avant: Sorbet cokelat dan jeli kakao dengan jeruk rebus
- Desserts: Crémet d'Anjou yang ditata seperti ornamen Natal
- Café: Kopi atau teh hitam (Uva) dengan manisan kecil
Detail Acara
- Tanggal: 18 (Jumat), 19 (Sabtu), dan 22 (Selasa) hingga 25 (Jumat) Desember 2026 (total 6 hari)
- Jam: 18.00 hingga 21.00 (pemesanan terakhir pukul 19.00)
- Harga: ¥32.000 per orang (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Reservasi: Melalui telepon atau situs web resmi. Reservasi di muka wajib dilakukan, dan pemesanan diterima hingga 3 hari kerja sebelum kunjungan.
- Telepon: 03-3237-1111 (saluran utama), tanyakan untuk FOURGRAINS. Jam penerimaan pukul 10.00 hingga 21.00 (tutup pada hari Minggu dan Senin).
- Reservasi daring: https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
Tentang FOURGRAINS
FOURGRAINS meneruskan semangat kepala koki pertamanya, 中村勝宏 (Katsuhiro Nakamura), yang merupakan koki Jepang pertama yang meraih bintang Michelin di Prancis, serta 岩崎均 (Hitoshi Iwasaki), koki eksekutif Hotel Metropolitan Edmont dan juga kepala koki pertama "TRAIN SUITE 四季島" (Shiki-shima). Nama restoran ini mencerminkan frasa 五穀豊穣 (panen yang melimpah), dan dapur ini mengubah bahan-bahan kaya yang dibesarkan oleh iklim Jepang menjadi piring-piring artistik menggunakan teknik dan kepekaan kuliner Prancis tradisional.
Ruang makan ini merupakan ruang privat dengan hanya 24 kursi, dirancang dengan konsep "TSUMUGU." Dengan jumlah kursi yang terbatas, restoran dapat menawarkan layanan yang penuh perhatian dan personal.
- Restoran: Restoran Prancis FOURGRAINS (フォーグレイン), Gedung Utama 1F, Hotel Metropolitan Edmont
- Dibuka: 13 Januari 2026
- Kursi: Hingga 24 kursi: ruang makan (hingga 12 tamu) dan dua salon privat (hingga 6 tamu masing-masing, total hingga 12 tamu)
- Biaya ruangan (termasuk pajak dan biaya layanan): Ruang makan untuk 8 hingga 12 tamu ¥20.000. Salon privat untuk 7 hingga 12 tamu ¥16.000. Salon privat untuk 2 hingga 6 tamu ¥8.000.
- Makan Siang: 12.00 hingga 15.00 (pemesanan terakhir 13.30)
- Makan Malam: 18.00 hingga 21.00 (pemesanan terakhir 19.00)
- Tutup: Minggu dan Senin
- Alamat: 3-10-8 Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8130
- Akses:
- Sekitar 5 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Timur Stasiun JR Iidabashi atau Pintu Keluar Barat Stasiun JR Suidobashi
- Sekitar 2 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar A5 Stasiun Iidabashi di jalur kereta bawah tanah Tozai
- Sekitar 5 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar A2 Stasiun Iidabashi di jalur kereta bawah tanah Yurakucho, Namboku, dan Oedo
- Situs web resmi (FOURGRAINS): https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- Situs web resmi (Hotel Metropolitan Edmont): https://edmont.metropolitan.jp/
