KIHARU Brasserie di Cross Hotel Kyoto Meluncurkan Menu "KIHARU de Summer 2026" pada 20 Juni

KIHARU Brasserie, restoran dan bar di lantai pertama Cross Hotel Kyoto dekat Kawaramachi Sanjo, akan meluncurkan menu musim panas baru mereka "KIHARU de Summer 2026" pada hari Sabtu, 20 Juni 2026. Menu ini hanya akan disajikan pada akhir pekan dan hari libur nasional hingga 13 September 2026.

Rangkaian menu ini menggunakan yuba (kulit tahu) buatan tangan dari toko legendaris Kyoto "Kyoyuba Mitakyu", Daging Babi Dataran Tinggi Kyotamba yang dipelihara secara bebas, dan ayam lokal Kyoto, yang dilengkapi dengan hidangan laut berkelanjutan bersertifikat internasional MSC dan ASC. Seperti menu musim semi, semua hidangan laut yang ditawarkan saat makan siang memiliki sertifikasi makanan laut berkelanjutan, menjadikan ikan berkualitas musiman tersedia sepanjang tahun. Saus cerah yang dibuat dari cabai hijau dan jeruk memberikan karakter musim panas yang menyegarkan pada hidangan tersebut.

Sorotan Menu

Hidangan Utama

Menu dibuka dengan "Sea Bream Yuba Wrap with Américaine Sauce Essence," di mana ikan kakap cincang dibungkus dengan yuba dari "Kyoyuba Mitakyu" dan dipanggang dengan lembut. Hidangan menonjol lainnya adalah "Kyotamba Highland Pork 2-Way Preparation Feuille Style," yang menyajikan potongan daging babi yang sama dengan dua metode persiapan berbeda—dipanggang dan diasap—dalam satu piring.

Juga tersedia "Grilled Yellowtail with Citrus Vinaigrette," yang menampilkan ikan ekor kuning budidaya bersertifikat ASC dipadukan dengan sayuran musim panas dan saus jeruk buah—hidangan yang memanfaatkan ketersediaan akuakultur sepanjang tahun.

Pasta

Tiga hidangan pasta baru melengkapi menu utama. "Kyoto Chicken Thigh and Green Chili Peperoncino" memadukan potongan besar ayam lokal dengan warna hijau cerah dari cabai dan salad mizuna yang dimarinasi lemon serta bawang merah. "Sustainable Seafood Soup Pasta" kaya akan udang, ikan kakap, kerang, dan sayuran musim panas.

Makanan Penutup

Makanan penutup musiman, "Pineapple Composition," menyusun lapisan kompot nanas dan jeli jeruk nipis, kemudian diberi topping sorbet yang terbuat dari kombinasi unik basil dan nanas. Rocher kelapa dan keripik nanas memberikan kontras tekstur pada hasil akhir yang dingin dan segar.

Tentang Makanan Laut Berkelanjutan

Semua hidangan laut pada layanan makan siang KIHARU Brasserie adalah makanan laut berkelanjutan bersertifikat—produk yang bersumber dari perikanan yang memegang sertifikasi MSC (Marine Stewardship Council) atau dari operasi akuakultur yang disertifikasi oleh ASC (Aquaculture Stewardship Council).

Sukiyaki Yuba di Prasmanan Sarapan

Prasmanan sarapan juga menyajikan "Sukiyaki with Yuba," versi hidangan tradisional yang ringkas dan mudah dinikmati dengan daging sapi, fu (gluten gandum), dan telur setengah matang. Hidangan ini menggunakan yuba dari "Kyoyuba Mitakyu", produsen yang sama dengan yang ditampilkan dalam menu makan siang musim panas, menawarkan tamu cita rasa kuliner Kyoto sejak pagi hari. Perlu dicatat bahwa menu ini berganti setiap hari dan mungkin tidak selalu tersedia.

Ringkasan