Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake, sebuah hotel resor yang terletak di tengah pemandangan alam yang luas di daerah Yatsugatake di Prefektur Yamanashi, mengadakan makan malam pembuat anggur satu malam selama dua hari mulai 8 Maret 2026. Acara ini mempertemukan 18 penggemar anggur dan makanan untuk menikmati botol-botol langka dari Kisvin Winery (Kota Koshu, Yamanashi) bersama dengan hidangan eksklusif yang disiapkan oleh ruang makan utama hotel, OTTO SETTE. Kepala pembuat anggur Kisvin Winery, Mayu Saito, dan pembuat anggur Rei Kawakami hadir sebagai tamu istimewa, memandu para pengunjung melalui anggur yang telah mereka buat.
Visi RISONARE Yatsugatake sebagai “Resor Anggur”
Kota Hokuto di Prefektur Yamanashi menjadi wilayah pertama di Jepang yang ditetapkan sebagai “Zona Khusus Anggur” pada tahun 2008 — sebuah sistem yang didirikan pada tahun 2002 yang memungkinkan produsen untuk mendapatkan lisensi dengan sepertiga dari volume produksi minimum yang biasanya diperlukan, yaitu 6.000 liter. Memanfaatkan lokasinya di salah satu wilayah penghasil anggur terkemuka di Jepang, RISONARE Yatsugatake telah mengembangkan berbagai pengalaman yang berpusat pada anggur, mulai dari menu mencicipi dan program intelektual hingga aktivitas dan rencana akomodasi yang menempatkan budaya anggur sebagai inti dari masa inap tamu.
Sorotan Acara
Mengunjungi Kebun Anggur dan Kilang Anggur Kisvin Winery
Para peserta mengunjungi kebun anggur dan kilang anggur Kisvin Winery di Enzan, Kota Koshu, Yamanashi. Kepala pembuat anggur Mayu Saito memimpin tur ke kebun anggur terbuka, yang menghadap ke Shio-no-yama dan Gunung Fuji, dan kemudian menunjukkan kepada para tamu kilang anggur itu sendiri — sebuah ruang yang biasanya tidak terbuka untuk umum. Di kilang anggur, para tamu dapat membandingkan anggur pada berbagai tahap bâtonnage (proses mengaduk anggur dengan endapannya di dalam tong penuaan) dan mengamati proses pelabelan botol, mendapatkan pemahaman yang mendalam tentang bagaimana anggur Kisvin dibuat.
Aperitivo di Bus Restoran, yang Pertama untuk Prefektur Yamanashi
Setelah kunjungan ke kebun anggur dan kilang anggur, rombongan berkumpul di “Ushiokomi Miharashi-no-oka” — sebuah sudut pandang di puncak bukit yang menghadap ke kota Enzan — untuk aperitivo di atas bus restoran. Segmen ini menandai peluncuran pertama bus restoran WILLER ACROSS Co., Ltd. di Prefektur Yamanashi, yang dimungkinkan melalui kerja sama dengan Yamanashi Kotsu Co., Ltd. Dipadukan dengan “Kisvin Blanc 2024” sebagai anggur aperitif, para tamu menikmati enam hidangan termasuk gorengan udang, torta abalon yang direbus dengan mentimun, dan sfornato bunga lobak — semuanya di bawah langit terbuka dan di tengah pemandangan alam Enzan.
Kendaraan disediakan oleh: WILLER ACROSS Co., Ltd. / Kerja sama: Yamanashi Kotsu Co., Ltd.
Makan Malam Eksklusif Delapan Hidangan di OTTO SETTE
Kembali di hotel, OTTO SETTE menawarkan hidangan yang dirancang khusus untuk mengeluarkan yang terbaik dari jajaran Kisvin Winery. Misalnya, “Kisvin Koshu Reserve 2022” — yang terkenal karena strukturnya yang kuat dan rasa pahit yang menyenangkan — dipadukan dengan “torta sayuran liar” yang dibumbui dengan kaya dengan keju dan krim, yang rasa pahit herbalnya menggemakan karakter anggur. Pengaruh kayu ek dalam anggur dan kualitas panggang dari kue torta saling melengkapi, meningkatkan kedua rasa secara bersamaan.
Dipandu oleh komentar dari Mayu Saito dan sommelier RISONARE Yatsugatake, Fumihiko Kamo, para tamu menikmati delapan hidangan yang dibangun di sekitar sembilan anggur berikut:
- Kisvin Blanc 2024
- Kisvin Koshu Sparkling 2024
- Kisvin Rubis 2021
- Kisvin Koshu Reserve 2022
- Kisvin Chardonnay 2022
- Kisvin Chardonnay Reserve 2022
- Kisvin Pinot Noir Rose 2024
- Kisvin Syrah Viognier 2021
- Kisvin Pinot Noir 2019
Pengumuman Kejutan: Kepala Pembuat Anggur Baru di Kisvin Winery
Di tengah makan malam, para tamu disuguhi kejutan berupa tuangan langka “Kisvin Zinfandel Rose 2020.” Pada saat itu, diumumkan — untuk pertama kalinya di acara ini — bahwa Rei Kawakami akan menggantikan Mayu Saito sebagai kepala pembuat anggur kilang anggur. Para tamu mengangkat gelas anggur yang telah dibuat sendiri oleh Kawakami, mendengarkan saat pembuat anggur muda itu berbagi komitmennya untuk meneruskan visi Kisvin Winery. Ruangan itu dipenuhi dengan tepuk tangan hangat.
Anggur Kisvin Winery Tersedia di Yatsugatake Wine House (Periode Terbatas)
“Yatsugatake Wine House” di dalam RISONARE Yatsugatake akan menampilkan jajaran khusus anggur Kisvin Winery mulai 1 April hingga 6 Mei 2026. Selama periode ini, para tamu dapat mencicipi beberapa varietas — termasuk beberapa label langka — dalam tuangan 25 ml, dan botol juga tersedia untuk dibeli. Tempat ini juga terbuka untuk pengunjung harian.
- Periode: 1 April hingga 6 Mei 2026
- Jam: 10:00 hingga 22:00 (Pesanan terakhir 21:30)
- Tersedia selama persediaan masih ada
Tentang Kisvin Winery
Kisvin Winery didirikan pada tahun 2013 di Enzan, Kota Koshu, Yamanashi. Nama tersebut mencerminkan filosofi memperlakukan setiap tandan anggur dengan hati-hati dan pengabdian, yang bertujuan untuk menghasilkan anggur dengan kualitas terbaik. Sejak tahun-tahun awalnya, kilang anggur mengejar perpaduan ketat antara metodologi ilmiah dan kepekaan pengrajin. Hanya dalam beberapa tahun sejak pendiriannya, anggur Kisvin mulai muncul di meja restoran berbintang Michelin dan di kabin maskapai penerbangan kelas satu internasional.
Mayu Saito — Kepala Pembuat Anggur (yang keluar)
Lahir pada tahun 1980, Saito meninggalkan Universitas Waseda untuk mengejar mimpinya menghasilkan anggur Jepang kelas dunia. Dia belajar enologi di California State University, Fresno, kemudian pindah ke Burgundy, Prancis, di mana dia memperoleh pengalaman di domaine bergengsi termasuk Domaine Jean Collet di Chablis. Dia kembali ke Jepang pada tahun 2013 sebagai kepala pembuat anggur pendiri Kisvin Winery. Di luar pekerjaannya di kilang anggur, dia telah menjadi mentor bagi pembuat anggur muda di wilayah tersebut, bekerja untuk merevitalisasi pertanian lokal melalui reklamasi lahan pertanian yang ditinggalkan dan pelatihan generasi berikutnya.
Rei Kawakami — Kepala Pembuat Anggur Baru
Lahir pada tahun 1997 di Misakacho, Kota Fuefuki, Yamanashi, Kawakami lulus dari Universitas Yamanashi dengan gelar di bidang Ilmu Anggur. Dia bergabung dengan Kisvin Winery pada tahun 2018 dan, di bawah bimbingan manajer budidaya Yasuhiro Ogihara dan kepala pembuat anggur Mayu Saito, menyerap filosofi pendirian Kisvin sambil mengembangkan keterampilannya dengan tekad dan mata pengamatan yang tajam. Masih berusia dua puluhan, ia telah dipercayakan dengan tanggung jawab untuk beberapa label di kilang anggur.
Tentang Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake
RISONARE Yatsugatake adalah hotel resor yang terletak di tengah alam luas dataran tinggi Yatsugatake. Diciptakan sebagai “kota liburan pegunungan,” properti ini menampilkan akomodasi yang dirancang untuk masa inap santai, aktivitas luar ruangan dengan latar belakang pemandangan yang megah, dan tempat makan yang menampilkan anggur dan hasil bumi lokal.
- Lokasi: 129-1 Obuchisawa-machi, Kota Hokuto, Yamanashi 408-0044
- Kamar: 172 kamar / Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
- Mulai dari: ¥25.000 per orang (berdasarkan 2 tamu yang berbagi, termasuk pajak dan biaya layanan)
- Akses: Sekitar 5 menit dengan mobil dari Stasiun JR Kobuchizawa (tersedia bus shuttle gratis)
