Dari 1 Juni hingga 31 Agustus 2026, restoran "Grill & Dining G" di Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako akan menawarkan kursus makan malam spesial bertajuk "Terroir Yamanashi – Perjalanan Kuliner Melalui Yamanashi di Musim Panas." Setiap hidangan dalam kursus ini dibuat untuk menangkap warna, pemandangan, dan warisan budaya musim panas Yamanashi—mulai dari air jernih Oshino Hakkai hingga festival api Fujiyoshida.
Perjalanan Melalui Yamanashi dalam Satu Piring
Kursus ini dibuka dengan amuse-bouche yang menampilkan Kai Salmon yang disajikan dalam gelée bening dari mata air Oshino Hakkai, membangkitkan suasana air yang murni di wilayah tersebut.
Trio hidangan pembuka mengambil inspirasi dari masakan shojin (vegetarian Buddha) dari kota kuil bersejarah Minobu dan disusun sepenuhnya tanpa produk hewani:
- Tahu wijen hitam rumahan yang dibentuk menyerupai lava
- Junsai dan labu musim dingin ohitashi dingin
- Terong panggang dengan surikagashi susu kedelai
Kursus sup menyatukan persik dan paprika—dua rasa khas Yamanashi—dalam sajian dingin yang diberi aksen jeli miso Koshu. Ini diikuti oleh hidangan yang mencolok secara visual yang terinspirasi dari festival kembang api Shinmei di Kota Ichikawa Misato: udang Rikusa Shingen dan kerang yang ditata secara artistik untuk membangkitkan kembang api yang mekar, dihiasi dengan mutiara rumput laut yang berwarna-warni.
Untuk kursus ikan, Fujinousuke—ikan merek asli Yamanashi yang dikembangkan dengan menyilangkan king salmon dan rainbow trout—dipanggang hingga keemasan dan diselesaikan dengan saus selada air yang menyegarkan, membangkitkan arus jernih Sungai Fuefuki.
Kursus daging yang memukau memberikan penghormatan kepada Festival Api Yoshida: sirloin sapi Arita disiapkan dengan gaya shabu-shabu dengan presentasi api di samping meja, menciptakan kembali tontonan dramatis obor yang terbakar di malam musim panas.
Hidangan ditutup dengan nasi jagung dari dataran tinggi Yatsugatake—penghormatan untuk ladang bunga matahari yang terkenal di Akeno—diikuti oleh hidangan penutup yang disebut "Summer Fuji," kreasi meringue berlapis yang menyerupai lautan awan yang diberi topping espuma persik yang meluap.
Menu Lengkap
Amuse-Bouche
- Kai Salmon – Gaya Mata Air Oshino Hakkai
Hidangan pembuka satu gigitan yang memadukan Kai Salmon dengan gelée bening dari mata air Oshino Hakkai, mengekspresikan kemurnian air Yamanashi.
Hidangan Pembuka (Piring Tiga Item)
- Piring Tiga Item Shojin (terinspirasi oleh kota kuil Minobu, tanpa menggunakan produk hewani)
- Tahu wijen hitam rumahan, dibentuk untuk merepresentasikan lava
- Junsai dan ohitashi dingin labu musim dingin
- Terong panggang dengan surikagashi susu kedelai
Sup
- Sup Persik dan Paprika dengan Jeli Miso Koshu
Sup dingin yang menggabungkan persik khas Yamanashi dengan paprika, diberi aksen kedalaman fermentasi miso Koshu.
造里 (Sashimi)
- Terinspirasi Kembang Api Shinmei: Udang Rikusa Shingen dan Kerang
Terinspirasi oleh Festival Kembang Api Shinmei di Kota Ichikawa Misato, dengan udang dan kerang yang disusun menyerupai mekarnya kembang api, dihiasi dengan mutiara rumput laut berwarna-warni.
Ikan
- Fujinousuke Panggang dengan Saus Selada Air
Ikan merek asli Yamanashi—persilangan antara king salmon dan rainbow trout—dipanggang hingga harum dan disajikan dengan saus selada air yang membangkitkan kejernihan Sungai Fuefuki.
Daging
- Gaya Festival Api: Arita Beef Shabu-Shabu
Sirloin sapi Arita disajikan dengan gaya shabu-shabu dengan presentasi api di samping meja, membangkitkan Festival Api Yoshida. Tekstur yang lumer di mulut semakin ditingkatkan oleh dramatisnya api.
Nasi
- Nasi Jagung Yatsugatake
Hidangan nasi campur yang membangkitkan ladang bunga matahari Akeno.
Hidangan Penutup
- Summer Fuji: Gaya Lautan Awan Persik
Lapisan meringue yang menyerupai lautan awan, diberi topping espuma persik yang meluap—final yang meriah dan menyegarkan.
Komentar Chef
Chef Toshiaki Murakami, yang merancang kursus ini, berbagi:
"Saya telah merancang setiap hidangan dengan cermat untuk mencerminkan air yang jernih, hijaunya pepohonan, dan energi meriah dari festival yang mendefinisikan musim panas Yamanashi. Dengan menggunakan ikan musiman, buah, dan daging yang bersumber secara lokal bersama dengan mata air Oshino Hakkai, saya telah merajut teknik Jepang dan Barat untuk menciptakan alur yang bergerak antara kesegaran yang sejuk dan kecemerlangan festival. Baik itu kembang api, festival api, atau kekayaan dataran tinggi, setiap elemen kursus membawa cerita tentang wilayah ini yang saya harap dapat dinikmati oleh para tamu melalui kelima indra."
Detail Kursus Makan Malam
Periode: 1 Juni – 31 Agustus 2026
Jam Operasional:
- Minggu – Jumat dan hari libur: 18.00 – 21.00 (pesanan terakhir)
- Sabtu: 17.30 – 21.00 (pesanan terakhir)
Tempat: Restoran "Grill & Dining G," Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako
Harga: ¥14.000 per orang (termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi)
Isi menu dan harga dapat berubah sewaktu-waktu.
Paket Menginap: Paket Menginap Terroir Yamanashi –Musim Panas–
Paket menginap khusus yang menggabungkan kursus makan malam ini dengan akomodasi juga tersedia untuk periode yang sama (1 Juni – 31 Agustus 2026). Paket ini mencakup akomodasi semalam di Kamar Superior, kamar Jepang-Barat, atau Kamar Premium dengan pemandian air panas pribadi (semuanya sekitar 41,2 m²), kursus makan malam Terroir Yamanashi, dan sarapan prasmanan di restoran.
Tarif: Mulai dari ¥37.767 per orang (berdasarkan hunian ganda; sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi; pajak pemandian air panas dikenakan terpisah)
Tarif bervariasi tergantung pada tanggal menginap. Isi menu dapat berubah sewaktu-waktu.
