Mulai 24 Maret 2026, Rainbow Bridge View Dining & Champagne Bar Manhattan di lantai 6 Hotel InterContinental Tokyo Bay memperkenalkan rencana makan siang baru: “Prasmanan Awalan Pilihan Chef Manhattan.” Dengan latar belakang pemandangan Teluk Tokyo yang indah, para tamu dapat menikmati hidangan khusus chef dengan gaya bebas.
Tiga Konsep Perjalanan Gastronomi
① Prolog Aroma dan Warna
Pengalaman dimulai di prasmanan yang menampilkan roti yang baru dipanggang langsung dari oven dan berbagai hidangan pembuka dingin berwarna-warni yang dikurasi oleh chef.
② Hidangan Utama Prancis Panggang yang Dibuat Sesuai Pesanan
Para tamu memilih satu hidangan dari hidangan panggang khas Manhattan, yang disiapkan dengan cermat dan disajikan segar ke meja.
③ Lokasi Tempat Laut dan Langit Menyatu
Makanan diakhiri dengan waktu hidangan penutup mewah di ruang makan terbuka dan lapang yang menghadap ke Teluk Tokyo.
Prasmanan Hidangan Pembuka Dingin
Lebih dari 10 jenis hidangan pembuka dingin tersedia di prasmanan, termasuk:
- Gougères
- Pork Rillettes dengan Baguette Kenari
- Terrine Spesial Manhattan
- Ham dengan Buah Musiman dan Salad Selvatica
- Green Pea Blancmange
- Quiche Rebung dan Paha Ayam
- Red Sea Bream yang Diasinkan dengan Jeruk
- Fricassee Cumi dan Jamur
- Tuna dan Alpukat Poke dengan Bawang Goreng
- Marinade Salmon
- Sayuran yang Diasinkan dengan Saus Gribiche
- Pâté de Campagne
Salad Bowl: Salad Hijau, Carrot Rapée dengan Rasa Jeruk, Salad Sayuran dan Kacang Berwarna-warni
Saus: Saus Bawang Panggang, Saus Wortel, Saus Herbal
Roti yang Baru Dipanggang: Corn Bread, Pain au Rouge, Butter Roll, Walnut Bread, Mini Baguette, Focaccia
Aroma roti yang kaya dan hangat memenuhi ruang makan. Para tamu dapat menikmati baguette dengan kulit renyah dan bagian dalam yang lembap, serta focaccia buatan sendiri, sepuasnya.
Hidangan Utama Prancis Panggang
Hidangan utama disajikan segar ke meja — hidangan Prancis panggang khas Manhattan yang disiapkan dengan sangat hati-hati. Rencana ini menggabungkan kepuasan hidangan lengkap dengan kebebasan prasmanan.
Pilihan Hidangan Utama (termasuk dalam set mulai dari ¥7.700):
- Kiroshima Pork Loin Roti, Gaya Persillade, Saus Madère dengan Aroma Calvados
- Shingen Chicken dengan Almond Crust, Aksen Zaitun, Saus Suprême
- Grilled Sawara (Spanish Mackerel) dengan Rapeseed Flower Risotto dan Légumes Frits
Hidangan Utama Premium (tambahan opsional):
- Cryogenic-Aged Angus Beef Sirloin Grillé dengan Purée Musiman dan Pommes Frites (+¥2.420)
- Double-Aged Kumamoto Aso Red Beef Sirloin Grillé dengan Saus Anggur Merah Rasa Berry (+¥3.410)
- A3 Kuroge Wagyu Grillé dengan Saus Périgueux Aroma Truffle (+¥4.950)
Prasmanan Hidangan Penutup
Bagian akhir adalah prasmanan hidangan penutup yang rumit yang dibuat oleh Executive Chef Pâtissier. Jajaran ini meliputi:
- Soufflé Cheesecake
- Vanilla Mousse dengan Savarin
- Lemon Pie
- Chocolate Panna Cotta
- Orange Jelly
- Seasonal Panna Cotta
- Chocolate Brownies
- Financiers
- Baked Sweets
- Seasonal Mousse Tart
- Ice Cream
- Sorbet
- Fresh Fruit (2 jenis)
Detail Rencana
| Item | Detail |
|---|---|
| Periode | 24 Maret 2026 (Selasa) – berkelanjutan |
| Tempat | Rainbow Bridge View Dining & Champagne Bar Manhattan / 6F |
| Jam | 11:30 – 16:30 (Pemesanan Terakhir Kursus 14:30 / Pemesanan Terakhir Prasmanan 16:15) |
| Prasmanan Hidangan Pembuka + Prasmanan Hidangan Penutup | Mulai dari ¥5.500 (termasuk pajak, biaya layanan tambahan 15%) |
| Prasmanan Hidangan Pembuka + Hidangan Utama + Prasmanan Hidangan Penutup | Mulai dari ¥7.700 (termasuk pajak, biaya layanan tambahan 15%) |
*Menu dan bahan dapat berubah tergantung ketersediaan.
Para Chef di Balik Menu
Head Chef Yoshimi Murakami
Lahir pada tahun 1990 di Prefektur Kanagawa, Murakami bergabung dengan Hotel InterContinental Tokyo Bay pada April 2013 setelah lulus dari Fakultas Ilmu Biosumber Universitas Nihon, tempat ia belajar ilmu pangan. Ia membangun fondasi dalam masakan Prancis di restoran mewah hotel La Provence, dan diangkat menjadi Head Chef Manhattan pada September 2023. Ia selalu mengutamakan rasa, presentasi, dan keseimbangan hidangan, selalu berusaha menciptakan hidangan yang membuat para tamu ingin kembali.
Executive Chef Pâtissier Shoya Nagai
Nagai menghabiskan sekitar tujuh tahun di dapur pastry Imperial Hotel, mengembangkan banyak produk baru. Ia kemudian bekerja sebagai konsultan independen, sebagai dosen khusus di sekolah kuliner, dan pergi ke Kanada untuk membuka lokasi Thierry Chocolates kedua. Ia bergabung dengan Hotel InterContinental Tokyo Bay pada Januari 2022, menjabat sebagai Acting Pastry Chef di hotel bintang lima di Amerika Serikat, dan diangkat menjadi Executive Chef Pâtissier di Hotel InterContinental Tokyo Bay pada Juni 2024. Ia memandang pembuatan kue sebagai seni — ekspresi individualitas — dan membawa semangat bebas dan tidak konvensional ke setiap kreasi.
Hotel InterContinental Tokyo Bay
1-16-2 Kaigan, Minato-ku, Tokyo
Pemesanan: 03-5404-2222
