Mulai 1 September, restoran prasmanan Chef's Live Kitchen di Hotel InterContinental Tokyo Bay (General Manager Kepala: Hiroyuki Miyata) mengadakan buffet makan siang dan makan malam "Autumn Hokkaido Gourmet & Shine Muscat". Kepala Koki Katsunori Sato, penduduk asli Hokkaido, melakukan perjalanan ke wilayah tersebut secara pribadi dan memilih bahan-bahan melalui pertukaran langsung dengan produsen lokal untuk pameran kuliner ini. Sorotan utama termasuk kepiting salju merah sepuasnya pada hari kerja, bersama dengan kepiting raja Hokkaido, abalon Ezo, hidangan foie gras yang unik bagi hotel, dan sushi yang dipres langsung. Untuk hidangan penutup, tamu dapat menikmati Shine Muscat musiman dan Mont Blanc yang dipres segar sepuasnya, sambil menikmati kekayaan Hokkaido bersama dengan cita rasa musim gugur.
Di dapur terbuka, tempat koki menyelesaikan setiap hidangan tepat di depan tamu, pengunjung hari kerja dapat menikmati kepiting salju merah sepuasnya, bersama dengan sushi yang dipres sesuai pesanan, tempura yang baru digoreng tersedia saat makan malam, dan daging sapi panggang Hokkaido beef select. Kepiting raja Hokkaido dan abalon Ezo juga dipanggang hingga harum dan disajikan ala teppanyaki dengan saus uni dan miso, secara eksklusif saat makan malam. Para tamu dapat menikmati suara, aroma, dan suasana istimewa yang hadir bersama hidangan yang baru disiapkan.
Pameran ini juga menghadirkan deretan kaya spesialisasi daerah Hokkaido, termasuk "Ramen Salad" khas Sapporo dan ayam goreng "Zangi" khas Kushiro, di samping tart yang memadukan foie gras dan keju krim Hokkaido, diselesaikan dengan saus buah beri haskap — sebuah menu di mana cita rasa Hokkaido menyatu dengan sentuhan khas hotel.
Hidangan khusus makan malam meliputi kadaif salmon Shiretoko, "Pie Pâté Daging dan Foie Gras dengan Aroma Tokachi Mash, Saus Anggur Merah," dan "Domba Panggang Marinasi dengan Saus Haskap." Penawaran khusus makan siang termasuk "Confit Perut Babi Berlapis Kacang dengan Saus Haskap," ramen kari sup yang diberi taburan keju parut segar, dan ramen miso, sehingga para tamu dapat menikmati cita rasa Hokkaido yang berbeda saat makan siang dan makan malam.
Sudut hidangan penutup dipenuhi dengan manisan yang disusun di sekitar Shine Muscat seperti permata, kacang kastanye, dan cita rasa musim gugur lainnya. Para tamu dapat menikmati Shine Muscat yang berair sepuasnya, bersama dengan Mont Blanc kastanye Eropa yang populer dan dipres segar sesuai pesanan, ditambah parfait yang diberi taburan Mont Blanc yang dipres segar secara melimpah. Layanan waktu khusus hari kerja juga menawarkan puding labu yang disajikan dari wadah jack-o'-lantern besar yang menawan.
Para tamu dapat menikmati hidangan yang dibuat dengan bahan-bahan yang dipilih langsung oleh kepala koki kelahiran Hokkaido, bersama dengan manisan yang menangkap warna-warna musim gugur yang melimpah — semuanya dengan kesegaran yang baru dibuat yang hanya dapat ditawarkan oleh dapur terbuka.
Ikhtisar Acara
- Periode: 1 September 2026 (Selasa) hingga 9 November 2026 (Senin)
- Tempat: Chef's Live Kitchen / Lt. 3
- Harga: Pajak sudah termasuk, biaya layanan 15% tambahan. Pesanan terakhir adalah 15 menit sebelum waktu penutupan.
- Buffet Makan Siang (11.00 hingga 14.30): Hari Kerja — Dewasa ¥5.500 / Anak ¥2.530; Akhir Pekan & Hari Libur — Dewasa ¥6.710 / Anak ¥3.300
- Buffet Makan Malam (Minggu–Jumat 17.30 hingga 21.00, Sabtu 17.30 hingga 22.00): Hari Kerja — Dewasa ¥7.370 / Anak ¥3.630; Akhir Pekan & Hari Libur — Dewasa ¥8.580 / Anak ¥3.960
- Reservasi/Pertanyaan: 03-5404-2222 (utama)
- Detail: https://www.interconti-tokyo.com/clk/plan/clk-autumn-hokkaido-shine-muscat-buffet_2026.html
Detail Menu
Hidangan Pertama
Sup kentang Hokkaido kaya kolagen, ala clam chowder
Pilihan Salad Berwarna-warni (5 jenis)
Salad kentang dan bacon Hokkaido, gaya Lyonnaise / Salad gulung ayam dan sayuran Hokkaido dengan aroma wasabi gunung / Salad salmon asap dan buah Hokkaido / Salad gaya parfait labu kabocha Hokkaido / Salad ramen khas Sapporo dengan saus wijen
Hidangan Pembuka Dingin (5 jenis)
Brandade cod dan kentang Hokkaido dengan roti panggang bawang putih / Mousse prosciutto dan krim mozzarella Hokkaido dengan jeli melon / Bonito bakar dan ubi gunung Hokkaido dengan saus wasabi gunung / Marinasi makanan laut dengan saus tomat Tenchijin / Tart foie gras dan keju krim Hokkaido dengan saus haskap
Hidangan Hangat
Ayam goreng khas Kushiro "Zangi" dengan pilihan saus / Gratin krim kepiting dan mezze maniche / Aquapazza makanan laut Hokkaido dengan focaccia
Khusus makan siang: Mochi labu dengan keju biru / Poêlé ekor kuning dan udang Hokkaido dengan saus tomat / Ayam Hokkaido dan panggang remah roti herbal pâté daging / Confit perut babi berlapis kacang dengan saus haskap
Khusus makan malam: Kadaif salmon Shiretoko / Domba panggang marinasi dengan saus haskap / Pie pâté daging dan foie gras dengan aroma Tokachi Mash, saus anggur merah
Sudut Teppanyaki
Makan siang — Ayam renyah (parutan ponzu, saus BBQ, 4 jenis fleur de sel) / Makan malam — Teppanyaki kepiting raja Hokkaido dan abalon Ezo dengan saus uni dan miso
Layanan Ukiran (khusus makan malam)
Daging sapi panggang Hokkaido beef select (saus fond de veau, saus wafu, krim lobak pedas, wasabi cincang, 4 jenis fleur de sel)
Spesial Khusus Hari Kerja
Kepiting salju merah rebus dengan pilihan saus
Sushi
Makan siang — Tuna, cumi, salmon / Makan malam — Tuna, udang, cumi, salmon, dan 2 jenis ikan musiman
Tempura (khusus makan malam)
Udang, cumi, sayuran musiman, ikan musiman
Nasi & Mie
Makan siang — Ramen kari sup dengan taburan keju parut segar / Ramen miso dengan taburan keju parut segar / Kari merah labu Hokkaido / Kari sup sayuran beraroma udang
Makan malam — Mangkuk nasi makanan laut
Sudut Hidangan Penutup
Es krim & sorbet: Vanila, karamel asin, sorbet pir, sorbet anggur
Es krim lembut: Susu Hokkaido, cokelat
Verrines: Jeli anggur putih, panna cotta ubi ungu, jeli mousse Shine Muscat dan yogurt
Gateaux: Cassis dan kastanye, mille crêpe Shine Muscat dan beri, gateau cokelat kacang, mousse pir dan anggur, gateau fromage Shine Muscat
Hidangan Penutup Sesuai Pesanan
Mont Blanc kastanye Eropa yang dipres segar / Parfait Spesial Koki (Mont Blanc, cokelat, jeli kopi)
Air mancur cokelat / Buah segar: Shine Muscat
Layanan Waktu Khusus Hari Kerja
Puding labu
Tentang Kepala Koki
Lahir di Sapporo, Hokkaido, Katsunori Sato membangun kariernya terutama di jaringan hotel internasional, mendapatkan pengalaman di restoran teppanyaki, restoran masakan Asia, dan masakan perjamuan sebelum ditunjuk sebagai Kepala Koki Chef's Live Kitchen pada September 2018. "Saya membuat resep sambil membayangkan suasananya, sehingga saya dapat menyesuaikan setiap hidangan dengan keinginan dan situasi tamu. Saya selalu menjadikan musiman sebagai inti dari masakan saya, dan tanpa terikat pada satu genre, saya menawarkan berbagai macam hidangan yang berpusat pada masakan Barat, Tiongkok, dan masakan internasional lainnya."
Hotel InterContinental Tokyo Bay
1-16-2 Kaigan, Minato-ku, Tokyo
Reservasi: 03-5404-2222
