MENYA INOICHI dari Kyoto Akan Membuka Lokasi Pertama di Tokyo, Kagurazaka, Musim Panas 2026

Didirikan pada tahun 2013 di Teramachi-dori, Kyoto, MENYA INOICHI (麺屋猪一) telah membangun basis penggemar setia baik di dalam maupun luar negeri berkat kaldu bening kristalnya dan filosofi kuliner yang khas. Terpilih untuk Michelin Bib Gourmand, restoran ini bersiap untuk membuka lokasi pertamanya di Tokyo, tepatnya di Kagurazaka, pada musim panas 2026.

0% Lemak Hewani: Semangkuk Mi yang Dibuat Sepenuhnya dari Dashi Makanan Laut

Setiap mangkuk di MENYA INOICHI dibuat tanpa setetes pun lemak hewani. Supnya dibuat sepenuhnya dari kaldu makanan laut pilihan — yang diekstraksi perlahan pada suhu rendah dari perpaduan berbagai jenis ikan kering.

Saat menyentuh lidah, lapisan aroma dashi dan umami akan muncul, meninggalkan rasa akhir yang mendalam dan berkesan.

Sentuhan akhirnya adalah serutan bonito ultra-tipis berukuran 0,01mm — diserut secara ekstrem agar langsung larut dalam panasnya sup, mengeluarkan aroma dan kekayaan rasa katsuobushi sepenuhnya.

Dua jenis kecap asin racikan khusus menentukan profil rasa hidangannya:

Kecap asin putih: Dibuat dari gandum organik dan kedelai organik. Rasa manisnya yang lembut menonjolkan umami alami dari dashi dalam cita rasa yang halus dan transparan.
Kecap asin hitam: Paduan khusus yang memiliki karakteristik rasa manis dan kedalaman rasa yang lembut. Kualitasnya yang kaya dan tahan lama memberikan kompleksitas serta kekuatan rasa yang fleksibel pada sup.

Daripada menyebutnya sebagai ramen, MENYA INOICHI menyajikan setiap mangkuk sebagai "hidangan mi" — di mana bahan-bahan, aroma, dan rasa akhir semuanya diberikan perhatian yang sama besarnya.

Ekspresi Baru MENYA INOICHI di Kagurazaka

Lokasi yang dipilih untuk debut di Tokyo adalah Kagurazaka — sebuah lingkungan di mana sejarah lama dan kepekaan baru hidup berdampingan dengan tenang.

Format bersantap yang hanya menyediakan kursi di konter menciptakan ruang di mana tamu dapat sepenuhnya fokus pada mangkuk di depan mereka — tidak hanya pada rasanya, tetapi juga aroma dan suasananya.

Keahlian para perajin yang bekerja tepat di seberang konter, aroma dashi yang menguar di seluruh ruangan — pengalaman ini dirancang untuk menawarkan tidak hanya sekadar makanan, tetapi momen yang tak terlupakan.

Identitas Merek Baru Bersama House Industries

Untuk pembukaan di Tokyo ini, MENYA INOICHI telah menugaskan karya kreatif dari House Industries, sebuah perusahaan desain asal Amerika yang dikenal karena kolaborasinya dengan berbagai merek mewah global terkemuka dan klien berskala nasional.

Kemitraan ini akan menyegarkan desain elemen-elemen penting merek — termasuk mangkuk, seragam, dan handuk tangan — dengan memadukan budaya dashi Kyoto dan kepekaan kontemporer untuk memperluas ekspresi visual dari merek tersebut.

(Detail desain akan diumumkan pada rilis mendatang.)

Kagurazaka sebagai Batu Loncatan Masa Depan

Pada April 2026, MENYA INOICHI berpartisipasi dalam sebuah pop-up pada akhir pekan pembukaan Soho House Tokyo, sebuah klub khusus anggota untuk individu yang kreatif. Pengalaman ini mengonfirmasi kepada tim bahwa filosofi dashi mereka sangat selaras melintasi batas negara.

Lokasi Kagurazaka juga diposisikan sebagai basis penting untuk ekspansi internasional di masa depan — sebuah babak baru yang dimulai tepat di sini, di Tokyo.

Akhir Pekan Pembukaan Soho House Tokyo