Nihonbashi Dashi-ba Hanare, restoran masakan Jepang yang berlokasi di COREDO Muromachi 2 di Nihonbashi, Tokyo, akan memperkenalkan 7 menu baru eksklusif musim panas mulai 1 Juni 2026. Jajaran menu musiman ini berlangsung hingga 31 Agustus 2026.
Hidangan ini menonjolkan bahan-bahan musim panas seperti gurita dan edamame, dengan cita rasa yang diperkuat melalui kaldu dashi bonito khas restoran. Menu ini mencakup pilihan yang mengenyangkan dan pilihan yang menyegarkan, dirancang untuk memuaskan selera bahkan saat panas musim panas menurunkan nafsu makan.
Periode Penjualan: 1 Juni (Senin) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
Menu
Takikomi Gohan Gurita dan Edamame (1 go / porsi 1–2 orang)
Gurita dan edamame musiman dimasak bersama menjadi hidangan nasi yang berwarna-warni.
Harga: ¥1.820 (termasuk pajak)
Tersedia: Hanya saat jam makan malam untuk pesanan satuan.
Saat makan siang, hidangan ini disajikan sebagai bagian dari set "Seasonal Dashi Takikomi Gozen" (¥2.420 termasuk pajak).
Dashi Wan Hanare "Sup Tomat Cabai"
Sup berbahan dasar tomat pedas dengan bakso ayam dan campuran kacang-kacangan.
Harga: ¥770 (termasuk pajak)
Tersedia: Hanya saat jam makan malam untuk pesanan satuan.
Saat makan siang, hidangan ini termasuk dalam set "Dashi Wan Gozen" (¥1.210 termasuk pajak). Saat waktu minum teh, hidangan ini menjadi bagian dari "Dashi Wan and Rice Set" (¥1.020 termasuk pajak).
Dashi Wan Koten "Sup Bening Tsumire Sarden dan Arame"
Kue ikan sarden, sayuran akar, dan cincangan rumput laut arame direbus bersama dalam kaldu bening yang dibuat dengan honkarebushi (bonito kering yang telah matang sempurna). Arame adalah rumput laut yang termasuk dalam keluarga kelp.
Harga: ¥770 (termasuk pajak)
Tersedia: Hanya saat jam makan malam untuk pesanan satuan.
Saat makan siang, hidangan ini termasuk dalam set "Dashi Wan Gozen" (¥1.210 termasuk pajak). Saat waktu minum teh, hidangan ini menjadi bagian dari "Dashi Wan and Rice Set" (¥1.020 termasuk pajak).
Udon Dan Dan
Udon dan dan yang kaya rasa dan mendalam dengan aroma wijen yang kuat.
Harga: ¥1.200 (termasuk pajak)
Tersedia: Waktu minum teh dan makan malam
Nikujaga dengan Dashi Putih
Nikujaga (rebusan daging dan kentang) yang berwarna-warni disiapkan dengan dashi putih, dengan cita rasa gurih yang terserap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan.
Harga: ¥990 (termasuk pajak)
Tersedia: Hanya saat jam makan malam untuk pesanan satuan.
Saat makan siang, hidangan ini termasuk dalam set "Ichiju Sansai Gozen" (¥1.480 termasuk pajak).
Ikan Flounder Emas dengan Saus Cuka Hitam
Ikan flounder emas yang lembut disajikan dengan saus menyegarkan yang diberi aksen cuka hitam. Harap berhati-hati dengan tulang kecil.
Harga: ¥990 (termasuk pajak)
Tersedia: Hanya saat jam makan malam untuk pesanan satuan.
Saat makan siang, hidangan ini termasuk dalam set "Ichiju Sansai Gozen" (¥1.480 termasuk pajak).
Sanshu Mori Gozen (Panna Cotta Wasanbon dengan Blueberry, Warabimochi, dan Kue Nanas serta Mangga)
Satu set yang menampilkan tiga jenis manisan Jepang yang dipadukan dengan teh hijau. Setiap manisan dipilih karena keharmonisannya dengan teh.
Harga: ¥1.530 (termasuk pajak)
Tersedia: Waktu minum teh dan makan malam
Keunggulan Menu
Selain cita rasa klasik yang dibangun di sekitar dashi honkarebushi, menu musim panas menggabungkan bahan-bahan musiman bersama hidangan yang menawarkan sentuhan pedas atau hasil akhir yang menyegarkan. Pilihan ini dirancang untuk merangsang nafsu makan bahkan selama bulan-bulan terpanas.
Hidangan yang menonjol adalah Dashi Wan Koten "Sup Bening Tsumire Sarden dan Arame", di mana kekenyalan khas dan rasa laut dari rumput laut arame berpadu dengan indah dengan kaldu dashi honkarebushi.
Direkomendasikan untuk:
- Profesional bisnis yang bekerja di area Nihonbashi
- Mereka yang mencari makanan atau rehat sejenak saat berwisata atau berbelanja di Nihonbashi
Tentang Honkarebushi
Honkarebushi di Ninben mengacu pada bonito kering yang telah melalui empat siklus atau lebih pengembangbiakan jamur dan pengeringan matahari. Dimulai dari arabushi (bonito kering kasar), proses ini melibatkan putaran pengembangbiakan jamur dan pengeringan matahari berulang kali selama empat hingga enam bulan. Hasilnya adalah bonito kering yang halus dengan aroma yang kaya dan kompleks serta sedikit bau amis — kualitas yang sama dengan yang ditemukan di restoran Jepang kelas atas.
Informasi Restoran
Nihonbashi Dashi-ba Hanare
Alamat: 2-3-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo (COREDO Muromachi 2, Lantai 1)
Telepon: 03-5205-8704
Situs web: https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
Untuk jam buka terbaru, silakan periksa situs web Ninben.
Nihonbashi Dashi-ba Hanare dibuka pada tahun 2014 di Nihonbashi, tempat kelahiran Ninben, menawarkan santapan Jepang yang berfokus pada makanan bergaya ichiju sansai (satu sup, tiga lauk) yang menonjolkan umami dashi.
