Provision, restoran Prancis khusus anggota yang terletak di sebuah gang yang berjarak dua menit berjalan kaki dari Tokyo Midtown di Roppongi, telah mengumumkan menu bulanan Juni. Restoran berbasis langganan ini menawarkan biaya keanggotaan tetap bulanan yang mencakup jamuan makan hingga empat tamu per kunjungan, tanpa tagihan yang diberikan di akhir acara makan. Setiap bulan, serangkaian hidangan baru ditambahkan bersama menu reguler untuk menjaga agar setiap kunjungan terasa segar.
Untuk bulan Juni, enam hidangan baru telah ditambahkan, memanfaatkan bahan-bahan musiman untuk menangkap esensi awal musim panas.
Menu Bulanan Juni
Karpacio Sotong dengan Vinaigrette Tomat Kering
Hidangan pembuka untuk bulan Juni menampilkan sotong (mongou-ika) di puncak musimnya, yang disajikan sebagai karpacio. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari—dikeringkan secara perlahan untuk memekatkan tingkat keasaman dan umaminya—diolah ke dalam vinaigrette dan dipadukan dengan sotong yang empuk dan sedikit manis. Cita rasa lembut dari ikan ini muncul perlahan di lidah, sementara aroma tomat yang segar menandakan datangnya awal musim panas.
Gazpacho
Hidangan sup adalah gazpacho dingin—pembuka musim panas yang klasik. Tomat matang, seledri, mentimun, dan sayuran musim panas lainnya dimarinasi semalaman sebelum diblender menjadi sup dingin yang halus dan menyegarkan. Sedikit sentuhan rempah meningkatkan rasa manis alami dan umami dari sayuran tersebut, menciptakan mangkuk sup yang ringan dan menyegarkan yang sangat cocok untuk musim yang lembap ini.
Ikan Bream Kukus dengan Saus Kaviar
Hidangan ikan menonjolkan rock bream (ishidai), yang memasuki musimnya di awal musim panas. Ikan dimasak dengan teknik steam-roasted untuk hasil yang lembap dan merata, kemudian diselesaikan dengan saus krim berbasis sampanye yang aromanya lembut dan kekayaan rasanya melengkapi daging ikan putih yang halus. Satu sendok kaviar yang ditambahkan di akhir memberikan tingkat salinitas dan kedalaman rasa pada hidangan ini.
Lobster dan Kelenjar Timus Sapi Panggang Oven dengan Mentega Tarragon
Hidangan utama makanan laut memadukan lobster dengan ris de veau—bagian timus anak sapi yang berharga—untuk hidangan yang dipanggang dalam oven. Ris de veau dipanggang hingga gemuk, lalu dimasak dalam oven bersama lobster hingga keemasan dan harum. Sentuhan akhir berupa mentega herbal yang dibumbui dengan tarragon dan peterseli menyatukan rasa manis lobster dan kekayaan daging ris de veau dengan sentuhan herbal yang menyegarkan.
Tumis Daging Pinggang Sapi dengan Saus Jamur Morel
Hidangan utama daging menampilkan tumisan daging pinggang sapi yang empuk, dimasak perlahan (slow-roasted) agar matang dengan lembap dan merata. Sausnya adalah olahan krim yang dibuat dari jamur morel, direduksi dengan sentuhan anggur manis untuk meninggalkan rasa manis yang halus dan tertinggal. Rasa lembut daging sapi semakin dalam di setiap gigitan, sementara saus yang kaya dan harum menyempurnakan hidangan ini.
Ragù Tomat Makanan Laut dengan Tagliolini Buatan Sendiri dan Kaviar Prancis
Hidangan pasta adalah ragù tomat yang dibuat dengan makanan laut segar yang direbus perlahan hingga proteinnya lunak, mengeluarkan umami yang dalam dari laut. Cabai Manganji musiman memberikan aksen rasa yang menonjol. Ragù disajikan di atas tagliolini buatan sendiri, dan diberi topping kaviar Prancis yang salinitas halus serta tekstur uniknya membingkai kekayaan rasa laut dari hidangan ini dengan tenang.
Tentang Provision
Provision adalah restoran Prancis berbasis langganan yang terletak di sebuah gang yang berjarak dua menit berjalan kaki dari Tokyo Midtown. Menunya mencakup hidangan pembuka, sup, ikan, daging, pasta, dan hidangan penutup, dengan daftar anggur yang dipilih secara cermat oleh pemilik sekaligus sommelier.
Restoran ini beroperasi secara eksklusif khusus anggota melalui sistem referensi dan menggunakan sistem otentikasi sidik jari, menjadikannya tempat peristirahatan rahasia yang cocok untuk berbagai kesempatan—makan malam bersama teman, hiburan bisnis, pesta setelah acara, dan kencan malam.
Anggota membayar biaya tetap bulanan yang mencakup jamuan makan hingga empat tamu per kunjungan, tanpa tagihan terperinci di akhir. Tersedia dua paket: Unison Plan (¥55.000/bulan, termasuk pajak) dan De Luxe Plan (¥88.000/bulan, termasuk pajak). De Luxe Plan memperluas cakupan all-inclusive ke bahan-bahan premium seperti truffle, foie gras, dan bulu babi yang berada di luar paket standar.
Alamat: 4-5-13 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Reve Roppongi 3F)
Telepon: 03-6873-7624
Jam Operasional: 18:00 – 23:00
Tutup: Tidak menentu
Situs Web: https://provision-tokyo.com/
