Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake, sebuah hotel resor yang terletak di daerah Yatsugatake yang kaya akan alam, akan menawarkan hidangan makan malam edisi musim semi terbatas di restoran utama mereka, “OTTO SETTE,” mulai 21 Maret hingga 25 Juni 2026. Hidangan ini menampilkan kombinasi inovatif dari stroberi musiman dan sayuran berwarna-warni dalam berbagai persiapan. Para tamu juga dapat menikmati pasangan anggur yang dipilih oleh sommelier dari koleksi 500 varietas dan 2.000 botol untuk melengkapi setiap hidangan.
Tentang OTTO SETTE
OTTO SETTE adalah restoran utama RISONARE Yatsugatake yang berfokus pada “Anggur dan Sayuran,” menawarkan “pertemuan dengan bahan-bahan unik dari wilayah ini.” Nama restoran ini menggabungkan “OTTO,” yang mewakili angka 8 untuk daerah Yatsugatake yang terkenal dengan sayuran dan anggur yang lezat, dan “SETTE,” yang mewakili angka 7 untuk tujuh pengrajin yang menyediakan bahan-bahan. Konsepnya, “Vino e Verdura” (Anggur dan Sayuran dalam bahasa Italia), menekankan dedikasi pada anggur dan sayuran. Restoran ini menyajikan masakan Italia daerah menggunakan sayuran pilihan dengan cermat di setiap hidangan mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup, disajikan di ruang yang dirancang untuk membangkitkan ruang bawah tanah anggur.
Sorotan Hidangan Makan Malam Edisi Musim Semi Terbatas
Strawberry Zuppa
Zuppa (sup Italia) ini menggabungkan stroberi musiman dengan berbagai sayuran beraroma termasuk paprika merah, bit, bawang merah, dan seledri. Krim keju ricotta yang kaya meningkatkan rasa manis stroberi yang elegan, menciptakan hidangan yang merayakan kedatangan musim semi. Stroberi segar dan paprika merah ditambahkan sebagai sentuhan akhir untuk memberikan kontras tekstur.
Strawberry Capellini
Hidangan pasta dingin ini menampilkan capellini rasa stroberi (pasta Italia tipis) yang dikombinasikan dengan umami salami dan rasa menyegarkan dari cuka balsamic putih. Ditambah dengan stroberi yang diasinkan, gelée tomat, dan oregano, hidangan ini memungkinkan pengunjung untuk sepenuhnya menghargai aroma dan rasa stroberi.
Venison and Beet Risotto
Daging rusa pertama-tama digoreng untuk menjaga kelembapannya, kemudian dipanggang di atas arang untuk mencapai bagian luar yang harum sambil mempertahankan bagian dalam yang empuk dan lembap. Saus berbasis anggur merah meningkatkan rasa manis dari risotto bit dan rasa gurih, sedikit pahit dari daging rusa dan treviso (sayuran keluarga sawi), menciptakan beragam rasa dan tekstur dengan setiap gigitan.
Strawberry and Green Pea Dolce
Dessert ringan ini menggabungkan kacang polong hijau musim semi dengan stroberi. Terinspirasi oleh kombinasi klasik Italia dari pistachio dan jeruk, hidangan ini menggantikan kacang polong hijau untuk pistachio, menampilkan rasa hijau mereka yang menyegarkan. Stroberi disiapkan dalam dua cara—sebagai compote manis dan sebagai gelato yang mempertahankan rasa alami—memungkinkan pengunjung untuk sepenuhnya merasakan daya tarik buah.
Pasangan Anggur oleh Ahli Sommelier
Prefektur Yamanashi sekarang diakui di seluruh dunia sebagai wilayah penghasil anggur terkenal, dengan iklimnya yang kaya akan perubahan musim menyediakan lingkungan yang ideal untuk pembuatan anggur. OTTO SETTE menyimpan sekitar 500 varietas dan 2.000 botol anggur dari Prefektur Yamanashi dan Italia. Para sommelier menyarankan pasangan untuk melengkapi setiap hidangan.
Anggur yang Disajikan di OTTO SETTE
OTTO SETTE telah bermitra dengan “Domaine Mie Ikeno” sejak 2006. Terletak di ketinggian 750 meter, kebun anggur ini membudidayakan tiga varietas anggur anggur: Chardonnay, Merlot, dan Pinot Noir. Anggur yang dibuat secara eksklusif dari anggur yang ditanam di perkebunan menggunakan metode pembuatan anggur alami menangkap esensi dari lingkungan alam Yatsugatake.
Temui Koki dan Sommelier
Koki Masato Kamata
Lahir pada tahun 1981 di Prefektur Nagano, Koki Kamata berlatih di hotel-hotel di Yamanashi sebelum bergabung dengan RISONARE Yatsugatake pada tahun 2012. Ia menjadi kepala koki OTTO SETTE pada tahun 2021. Untuk mengekspresikan tema restoran tentang bahan-bahan luar biasa dan pasangan anggur, ia menciptakan masakan Italia menggunakan sayuran yang tumbuh di lingkungan yang diberkati di wilayah tersebut. Ia bertujuan untuk memaksimalkan potensi sayuran melalui metode memasak yang dipilih dengan cermat, menawarkan para tamu “pertemuan dengan bahan-bahan unik dari tanah ini.”
Sommelier Fumihiko Kamo
Lahir pada tahun 1960 di Prefektur Ibaraki, Sommelier Kamo pindah ke Prancis pada tahun 1987. Dari Juli 1993, ia bekerja selama lima tahun sebagai sommelier di restoran bintang tiga Michelin “Lucas Carton” di Paris, belajar esensi dari pemasangan di bawah Koki Alain Senderens, seorang pelopor dalam pemasangan anggur dan makanan. Setelah kembali ke Jepang, ia menjabat sebagai kepala sommelier di hotel-hotel mewah di Hokkaido dan Tokyo selama 23 tahun. Pada Juli 2024, ia dianugerahi Chevalier of the French Agricultural Merit atas kontribusinya yang telah lama dalam mempromosikan anggur Prancis. Sejak Juni 2025, ia telah menjelajahi kemungkinan baru dalam memasangkan sayuran Yatsugatake yang dipelihara oleh alam yang megah dengan anggur khas Yamanashi di RISONARE Yatsugatake.
Detail Hidangan Makan Malam Edisi Musim Semi Terbatas
Harga:
- Dewasa: 18.000 yen
- Usia 7-11: 8.470 yen
- Usia 4-6: 6.050 yen
- Kursus Pasangan Anggur: 9.500 yen
- Pasangan Non-Alkohol: 5.500 yen
(Semua harga termasuk pajak dan biaya layanan)
Jam: 17:30 hingga 20:15 (pendaftaran terakhir)
Reservasi: Diperlukan melalui situs web resmi (https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/)
Kelayakan: Hanya tamu hotel
Catatan: Isi menu dapat berubah berdasarkan ketersediaan bahan.
Tentang Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake
Hotel resor ini terletak di daerah dengan pemandangan gunung Yatsugatake yang spektakuler. Konsepnya adalah “Tempat peristirahatan liburan gunung.” “Vacanza” berarti liburan dalam bahasa Italia. Fasilitas yang dirancang untuk membangkitkan kota pegunungan Italia ini menawarkan kamar-kamar yang nyaman, kegiatan yang berlatar alam yang megah, dan tempat makan yang menampilkan anggur lokal.
Lokasi: 129-1 Kobuchisawa-cho, Kota Hokuto, Yamanashi 408-0044
Telepon: 050-3134-8093 (Pusat Reservasi RISONARE)
Kamar: 172 kamar
Check-in/Check-out: 15:00 / 12:00
Tarif: Mulai dari 25.000 yen per malam (per orang, hunian ganda, termasuk pajak dan biaya layanan)
Akses: Sekitar 5 menit dengan mobil dari Stasiun JR Kobuchisawa (tersedia bus antar-jemput gratis)
Situs web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
