Piacere, restoran Italia di lantai 28 Shangri-La Tokyo, memperkenalkan hidangan makan malam musim semi baru bernama “Haru” mulai 3 Maret 2026. Terinspirasi dari kaiseki—tradisi multi-hidangan Jepang yang terkenal dengan bahan-bahan musiman dan presentasi dekoratifnya—hidangan ini menampilkan serangkaian hidangan yang dibuat dari hasil bumi musim semi pilihan.
Malam dimulai dengan amuse-bouche berupa kue financier zaitun buatan sendiri, pai keju, dan flan foie gras dan jamur porcini. Hidangan pembuka pertama menyalurkan kenangan masa kecil koki tentang masakan ibunya: sepiring wortel hime (putri) yang cerah dengan pure mandarin, dihiasi dengan tartare cumi aori, yang menampilkan warna dan kesegaran musim semi. Asparagus putih menyusul, dipadukan dengan telur Hayama dan kaviar Miyazaki, dengan saus hollandaise yang diselesaikan di meja sebelum hidangan disajikan.
Hidangan ravioli menampilkan lobster biru, disajikan dengan consommé beraroma lemon dan kecambah kayu. Untuk hidangan ikan, ikan trout diasapi di atas daun magnolia hingga matang sedang, disertai dengan saus walnut dan bunga rapeseed. Hidangan utama menghadirkan daging domba Hokkaido bertulang, direbus perlahan dengan lobak dan tomat; saus tomat yang kaya dipadukan dengan focaccia dan pure kentang yang diberi topping truffle hitam. Hidangan penutupnya adalah mousse stroberi yang dihias dengan halus dengan cokelat putih Kamakura dan pistachio, disajikan bersama es krim bunga sakura. Makanan diakhiri dengan teh stroberi buatan sendiri, mengakhiri hidangan dengan nada hangat dan harum.
Makan Malam Musim Semi “Haru” – Detail
Periode: 3 Maret (Sel) – 30 Mei (Sab), 2026 (Tutup pada hari Minggu dan Senin)
Jam: 17:30–23:00 (Pemesanan terakhir: 20:30)
Tempat: Lantai 28, Restoran Italia “Piacere,” Shangri-La Tokyo
Harga: ¥24.200 (termasuk pajak; biaya layanan 15% tambahan)
Menu hidangan:
- Cumi, Wortel Putri, Mandarin
- Asparagus Putih, Telur Hayama, Kaviar Miyazaki
- Ravioli, Lobster Biru, Consommé, Kecambah Kayu
- Trout, Bunga Rapeseed, Walnut, Daun Magnolia, Mustard
- Daging Domba Hokkaido, Tomat, Kentang, Truffle Hitam
- Stroberi, Cokelat Putih Kamakura, Pistachio
Isi menu dan harga dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan tergantung ketersediaan bahan.
