LAKEHOUSE, restoran gastronomi di The Ritz-Carlton Nikko (2482 Chugushi, Kota Nikko, Tochigi), meluncurkan pengalaman bersantap istimewa bertajuk "Season" mulai 1 Juli hingga 31 Agustus 2026. Menu ini merupakan bagian dari FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026, sebuah kampanye perjalanan kuliner yang dijalankan di enam properti Ritz-Carlton di seluruh Jepang. Pada edisi Nikko, setiap hidangan menangkap perubahan lanskap musim panas Oku-Nikko melalui bahan-bahan lokal dan kepekaan tim dapur.
Menu "Season" mencerminkan pendekatan yang berpijak pada alam: Itadaki Masu (varietas ikan trout lokal), ikan berkelanjutan, dan Daging Sapi Dataran Tinggi Kirifuri Tochigi menjadi jangkar bagi hidangan gurih, sementara sayuran musim panas — paprika hijau, zukini, terong, okra, dan bayam malabar (つる紫) — menjaga setiap piring tetap berakar pada musimnya. Bahan-bahan premium pilihan seperti Jamón Ibérico, lobster, dan bottarga (カラスミ) dipadukan untuk menonjolkan karakter setiap bahan secara individual.
Sekilas Hidangan
- Tanggal: Rabu, 1 Juli hingga Senin, 31 Agustus 2026
- Waktu: 17.00 – 22.00 (pemesanan terakhir pukul 20.30)
- Catatan: Tamu dengan anak berusia 12 tahun ke bawah diminta untuk datang pada waktu reservasi pukul 17.00 atau 17.30 saja.
- Lokasi: LAKEHOUSE, The Ritz-Carlton Nikko
- Harga: ¥24.000 per orang (hanya menu; sudah termasuk pajak dan biaya layanan) / Pasangan anggur: +¥17.000
- Reservasi: Melalui telepon di 0288-25-5776 (saluran reservasi langsung LAKEHOUSE), melalui surel di rc.nikko.RestaurantReservation@ritzcarlton.com, atau daring di https://x.gd/zNU1w
Menu 7 Hidangan
Amuse-bouche
Itadaki Masu (頂鱒) · Paprika Hijau
Hidangan Pertama
Tomat · Jamón Ibérico · Minori
Hidangan Kedua
Zukini · Cumi · Bottarga (カラスミ)
Hidangan Ketiga
Paprika · Lobster · Berbagai Beras (いろいろ米)
Hidangan Keempat
Ikan Berkelanjutan · Okra · Bayam Malabar (つる紫)
Hidangan Kelima
Daging Sapi Dataran Tinggi Kirifuri Tochigi · Terong · Daun Bawang
Hidangan Penutup
Melon Takami · Jeruk Nipis · Teh Melati
Pasangan Anggur: Hinoe Winery, Utsunomiya
Pasangan anggur opsional dari Hinoe Winery (ヒノエワイナリー) di Utsunomiya tersedia bersama menu cicip ini. Pasangan ini menampilkan anggur yang dipilih untuk melengkapi setiap hidangan, memperdalam hubungan antara bahan-bahan Nikko dan kisah di baliknya.
A la Carte: Mochi Kinuka dan Risotto Sayuran Lokal
Selain menu cicip, LAKEHOUSE menyajikan hidangan a la carte mandiri yang mengutamakan sayuran segar dari Kebun Nikko Aozora. Sayuran yang seharusnya terbuang di kebun digunakan kembali sebagai pakan ayam di Kebun NANTAI; ayam-ayam tersebut menghasilkan telur kaya rasa yang memperdalam cita rasa hidangan ini. Dada ayam dari ayam yang lebih tua dikeringkan dan diolah menjadi kaldu dashi berbasis ayam (鶏節), sementara potongan lainnya diolah menjadi saus yang kaya rasa. Sisa bangkai dikembalikan ke kebun sebagai kompos, melengkapi siklus yang menyatukan produsen, bahan, dan tanah.
- Harga: ¥4.400 (sudah termasuk pajak dan biaya layanan)
Profil Koki: Yuto Ikeda, Wakil Kepala Koki, LAKEHOUSE
Yuto Ikeda tumbuh besar di Kyushu, di mana ia mendedikasikan dirinya pada bisbol sepanjang masa mudanya. Saat SMA, ia sempat menghadapi Shohei Ohtani sebagai lawan — pertemuan dengan keahlian luar biasa Ohtani yang membuat Ikeda menyadari batas kemampuan jalurnya sendiri di olahraga tersebut dan memutuskan untuk berhenti dari bisbol.
Ia beralih ke memasak, memasuki dapur hotel tanpa pelatihan kuliner sebelumnya setelah lulus dari sekolah teknik. Menerapkan kesabaran dan ketekunan yang ia kembangkan melalui tahun-tahun bermain bisbol, ia membangun keterampilannya hidangan demi hidangan. Dedikasinya membawanya ke perannya saat ini sebagai Wakil Kepala Koki di LAKEHOUSE, di mana ia bekerja dengan bahan-bahan musiman Oku-Nikko untuk menciptakan pengalaman yang tak terlupakan bagi para tamu.
Tentang FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026
FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026 adalah kampanye perjalanan kuliner The Ritz-Carlton Jepang yang kini memasuki tahun kedua. Enam properti Ritz-Carlton — di Tokyo, Nikko, Kyoto, Osaka, Fukuoka, dan Okinawa — masing-masing bekerja sama dengan petani, nelayan, dan pengrajin lokal untuk menyoroti budaya makanan khas destinasi masing-masing. Kampanye ini berlangsung dari 1 Juli hingga 31 Agustus 2026 (dengan tanggal mulai yang bervariasi di tiap properti).
Tentang LAKEHOUSE
LAKEHOUSE adalah restoran gastronomi yang dibangun dengan konsep "Farm-to-Dining", dengan ruang makan dan teras yang menghadap ke lanskap alam Oku-Nikko yang luas. Menu musiman yang berpusat pada bahan-bahan Prefektur Tochigi berubah sepanjang tahun, dan ruangan ini dihiasi dengan karya seni yang terinspirasi oleh rumah perahu di tepi danau. Restoran ini melayani makan siang, makan malam, dan jam bar, dengan pilihan untuk dibawa pulang juga tersedia.
Situs web resmi: https://lakehouse.ritzcarltonnikko.com/
