Courtyard by Marriott Hakuba, yang terletak di Desa Hakuba, Prefektur Nagano, akan menawarkan kursus makan malam “Berkah Shinshu -Musim Semi-” mulai 1 April (Rabu) hingga 31 Mei (Minggu), 2026. Terinspirasi oleh pemandangan dan aroma musim semi Desa Hakuba saat memasuki musim baru, kursus ini berfokus pada bahan-bahan Shinshu yang bersumber dari lokal seperti ikan trout salju Shinano, sayuran gunung, ampas sake, dan makanan fermentasi.
Saat salju mencair dan Desa Hakuba bermekaran menjadi warna-warni, setiap hidangan dibuat untuk menangkap vitalitas musim semi, menawarkan pengalaman khusus untuk kelima indra.
Berkah Shinshu -Musim Semi-
Kursus ini berpusat pada bahan-bahan Shinshu musiman yang bersumber dari lokal. Sorotan koki untuk musim semi ini adalah kursus “PRESTIGE”, yang memasangkan bahan-bahan mewah seperti lobster dan abalon dengan bahan-bahan yang bersumber dari lokal seperti Daging Sapi Alpen Shinshu.
Ikan trout salju Shinano yang diasap ringan dan diasinkan menyatukan rasa manis lembut madu bunga sakura gunung produksi Nagano dengan sedikit rasa pahit sayuran gunung, membangkitkan pemandangan musim semi Shinshu. Potage yang dibuat dengan wortel yang dimaniskan di bawah salju dan ampas sake dari tempat pembuatan bir lokal Nagano membawa kekayaan yang dalam dan berlama-lama yang mencerminkan karunia tanah. Hidangan mewah lobster panggang dan abalon kukus dipadukan dengan saus krim bunga sakura yang diinfuskan dengan anggur bersoda Jepang “Awa Brut,” dan dihiasi dengan rebung, wasabi cincang, dan sunki pickle yatara. Daging has dalam Sapi Alpen Shinshu, yang dimasak perlahan dalam minyak herba, hadir dengan sayuran hijau segar, membangkitkan napas bumi. Setiap hidangan terungkap seperti lanskap musim semi Hakuba yang perlahan naik.
Menu Kursus PRESTIGE
Amuse-Bouche
Amuse-bouche hari ini
Makanan Pembuka
Ikan trout salju Shinano yang diasap dan diasinkan
Dengan salad sayuran gunung Shinshu
Saus mustard madu yang dibuat dengan madu bunga sakura gunung produksi Nagano
Sup
Potage ampas sake dari Pabrik Bir Ichinoya Nagano dan wortel yang dimaniskan salju
Disajikan dengan sablé ampas sake
Hidangan Ikan
Pasangan lobster panggang dan abalon kukus
Saus krim bunga sakura dengan anggur bersoda Jepang “Awa Brut”
Dihiasi dengan rebung, wasabi cincang, dan sunki pickle yatara
Hidangan Daging
Konfit has dalam Sapi Alpen Shinshu dalam minyak herba
Purée kentang rasa kunyit dengan salad sayuran hijau segar
Lada hitam segar yang ditanam di Azumino dan garam bunga sakura
Roti dan mentega
Makanan Penutup
Kue gulung fuki miso dan matcha dari Nagano
Disajikan dengan stroberi yang ditanam di Hakuba dan es krim matcha
Kopi atau teh
Pesan dari Koki
Koki Hotel Koichi Sugiyama berkomentar: “Musim semi di Shinshu adalah musim ketika kekuatan bahan-bahan meledak menjadi mekar bersamaan dengan salju yang mencair. Saya fokus pada karunia lokal seperti sayuran gunung, ampas sake, dan Daging Sapi Alpen Shinshu, mengekspresikan lanskap musim semi melalui lapisan aroma dan tekstur. Saya mengincar rasa yang ringan namun dalam di setiap hidangan sehingga para tamu dapat merasakan napas bumi. Saya harap pengunjung dapat merasakan perubahan musim yang unik di Hakuba melalui makanan.”
Detail Kursus
Periode: 1 April (Rabu) – 31 Mei (Minggu), 2026
Harga:
- LAVAROCK: ¥9.500
- PRESTIGE: ¥12.000
Semua harga termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
Jam: 18:00 – 22:00 (Pesanan Terakhir: 21:00)
Tempat: Restoran “Dining & Bar LAVAROCK”
Item menu dapat berubah. Kursus tertentu dapat dihentikan tanpa pemberitahuan sebelumnya karena ketersediaan bahan.
