Shunpanro Honten (下関春帆楼本店), yang berlokasi di Shimonoseki, Prefektur Yamaguchi, menawarkan menu baru khusus hari kerja yang disebut "Fugu Tabe-kurabe Seiryo Kaiseki" (ふぐ食べ比べ清涼会席), tersedia hingga Rabu, 30 September 2026. Paket ini memungkinkan tamu untuk membandingkan cita rasa dari berbagai spesies fugu dalam satu kali makan lengkap.
Latar Belakang: Perubahan Distribusi Fugu dan Kolaborasi Regional
Dalam beberapa tahun terakhir, perubahan lingkungan telah memengaruhi distribusi fugu (ikan buntal) dan mengganggu tangkapan di area penangkapan ikan tradisional. Pada saat yang sama, spesies fugu liar selain ikan buntal harimau (torafugu) mulai menarik perhatian di daerah produksi regional di seluruh Jepang.
Paket baru ini dikembangkan sebagai bagian dari inisiatif untuk mendukung dan berkolaborasi dengan komunitas nelayan lokal, dengan menyertakan fugu liar dari berbagai daerah bersama varietas budidaya. Konsep ini berakar pada upaya melestarikan budaya kuliner fugu sekaligus berkontribusi pada mata pencaharian perikanan regional.
Tiga Keunggulan Paket Ini
1. Sumber Berkelanjutan yang Terhubung dengan Produsen Lokal
Paket ini secara aktif menggunakan tiga jenis fugu: ikan buntal harimau (torafugu) budidaya domestik yang dikenal karena kualitasnya yang terpercaya; mafugu liar (真ふぐ) dari Prefektur Yamaguchi, yang dijuluki sebagai "ratu fugu" karena rasanya yang kaya dan manis; serta ひがんふぐ liar dari Prefektur Aichi, yang dihargai karena dagingnya yang padat dan berasa dalam. Dengan memperluas perdagangan dengan nelayan regional, restoran ini bertujuan untuk menjaga pasokan tetap stabil meskipun volume tangkapan berfluktuasi.
2. Keahlian Artisan: Perbandingan Tiga Spesies Fugu yang Mewah
Dua hidangan — hidangan goreng (karaage) dan hidangan nasi (sushi) — menampilkan perbandingan langsung dari tiga varietas fugu. Tamu dapat merasakan tekstur dan umami yang berbeda dari setiap spesies secara berdampingan.
3. Harga Musim Panas yang Terjangkau untuk Tamu Hari Kerja
Untuk membuat hidangan fugu dapat diakses pada hari kerja yang santai, paket kaiseki lengkap — termasuk minum sepuasnya — ditawarkan dengan harga ¥7.700 (termasuk pajak).
Menu Lengkap (10 Hidangan)
Kursus ini mencakup hidangan favorit tradisional seperti torafugu usuzukuri (sashimi yang diiris sangat tipis) hingga sajian musim panas yang menyegarkan:
- Tōshi (makanan pembuka): Gurita Kanmon dengan Saus Cuka Tosa
- Zensai (hidangan awal): Aneka Musiman Lima Item
- Suimono (sup): Sup Sayuran Musim Panas Dingin
- Otsukuri (sashimi): Torafugu Usuzukuri dengan Bumbu Pelengkap
- Nimono (rebusan): Labu Musim Dingin dengan Saus Soboro Udang
- Agemono (gorengan): Fugu Karaage — Perbandingan Tiga Spesies (ヒガンフグ / マフグ / ゴマフグ)
- Reisai (hidangan dingin): Salad Hamo Shabu-shabu
- Mushimono (kukusan): Chawanmushi (Kustar Telur Gurih)
- Gohan (nasi): Fugu Sushi — Perbandingan Tiga Spesies (トラフグ / ヒガンフグ / マフグ)
- Mizugashi (makanan penutup): Item Musiman
Catatan: Item menu dapat bervariasi tergantung pada ketersediaan bahan.
Detail Paket
| Item | Detail |
|---|---|
| Periode | Hanya hari kerja, hingga Rabu, 30 September 2026 (tidak termasuk 8–17 Agustus 2026) |
| Lokasi | Shunpanro Honten, 4-2 Amidadera-cho, Shimonoseki, Yamaguchi 750-0003 |
| Reservasi | Telepon: 083-223-7181 |
Formulir aplikasi tertulis akan dikirimkan sesuai permintaan saat melakukan reservasi telepon.
Tentang Shunpanro Honten
Diberi nama pada tahun 1888 oleh Perdana Menteri pertama Jepang, Ito Hirobumi, Shunpanro menjadi restoran pertama di negara itu yang secara resmi memiliki lisensi untuk menyajikan fugu. Restoran ini kemudian menerima kehormatan dengan menjamu Kaisar dan Permaisuri Showa pada tahun 1958 dan 1963, serta telah lama menjadi tempat utama di Shimonoseki bagi tamu-tamu terhormat.
Shunpanro Honten terletak di atas bukit yang menghadap ke Selat Kanmon — situs penting dalam Perang Genpei dan Restorasi Meiji — yang menawarkan pemandangan saluran air yang luas bersama dengan hidangan fugu yang terkenal.
