Menu Makan Malam Musim Gugur Risonare Shimonoseki Memadukan Fugu dengan Daging Rusa dan Ikan Amadai

Risonare Shimonoseki, sebuah hotel yang dibangun dengan konsep "hotel desainer di selat", memperkenalkan menu makan malam musim gugur terbatas di restoran utamanya, OTTO SETTE SHIMONOSEKI, mulai 16 September hingga 8 Desember 2026. Fugu (ikan buntal) menjadi pusat perhatian bersama dengan daging rusa musiman dan ikan amadai, yang tangkapan terbesarnya di Jepang berasal dari Prefektur Yamaguchi. Menu ini mencakup hidangan pasta yang memadukan umami dari fugu dan amadai, serta hidangan utama yang memadukan fugu dengan daging rusa. Sebagai hidangan penutup, sajian kastanye dan anggur menangkap cita rasa musim gugur, dan menu pasangan sake serta anggur Yamaguchi melengkapi pengalaman bersantap regional ini.

Tentang OTTO SETTE SHIMONOSEKI

OTTO SETTE SHIMONOSEKI adalah restoran utama hotel yang menyajikan menu Italia dengan menggunakan fugu khas Shimonoseki dalam enam dari sembilan hidangannya. Konsep restoran ini, "Il Fascino Di Fugu", berarti "pesona fugu" dalam bahasa Italia, yang mencerminkan keinginan agar para tamu dapat menemukan daya tarik baru dari ikan ini. Dapur menggunakan kulit dan tulang fugu serta dagingnya, menonjolkan berbagai macam rasa yang berubah tergantung pada ketebalan dan potongan. Para tamu dapat menikmati pengalaman ini sambil menikmati pemandangan Selat Kanmon.

Menu Makan Malam Musim Gugur

Spaghettini Fugu dan Amadai

Spaghettini ini memadukan fugu dengan ikan amadai, yang rasanya semakin manis saat memasuki musim gugur. Hidangan ini tidak hanya menggunakan daging ikan tetapi juga kulitnya yang dipanggang hingga harum, sehingga para tamu dapat menikmati kelembutan manis fillet dan tekstur renyah sisiknya. Rasa asin yang lembut dan umami mendalam dari fugu nuka-zuke — daging fugu yang diawetkan dalam garam, malt beras, dan saus ikan — memberikan aksen gurih, sementara parutan kulit jeruk yuzu menyempurnakan hidangan dengan aroma segar yang tertinggal.

Cotoletta Fugu dan Daging Rusa

Daging rusa, yang mengumpulkan nutrisi dan rasanya semakin kaya saat musim gugur, disiapkan di sini sebagai cotoletta, hidangan Italia berupa daging goreng tepung. Daging rusa dilapisi dengan pure fuku-negi — daun bawang yang dikembangkan dan disempurnakan di distrik Yasuoka, Shimonoseki pada awal zaman Meiji sebagai bumbu untuk sashimi fugu — bersama dengan tepung roti. Rasa manis dan segar dari bawang tersebut menonjolkan umami yang kuat dari daging rusa. Sausnya menggabungkan fugu shiokara dengan sage dan caper, rasa asin yang lembut serta kekayaan rasanya melengkapi daging rusa. Disajikan bersama akar teratai panggang arang yang beraroma asap, hidangan ini membiarkan kedalaman alami setiap bahan bersinar.

Crêpe Kastanye dan Anggur

Crêpe kastanye dan anggur ini merupakan variasi dari necci, penganan tradisional Tuscan yang terbuat dari crêpe tepung kastanye. Kemanisan krim kastanye berpadu serasi dengan aroma panggang dan sedikit rasa pahit dari krim hojicha. Dilapisi dengan tuile kastanye yang renyah, espuma keju ricotta yang ringan, dan granita cokelat susu dingin — hidangan penutup es dengan kristal kasar yang renyah — hidangan ini mengubah tekstur dan aroma di setiap gigitan untuk cita rasa musim gugur yang mewah.

Menu Pasangan yang Dibuat Berdasarkan Hidangan

OTTO SETTE SHIMONOSEKI juga menawarkan menu pasangan yang mencocokkan hidangan dengan anggur dan sake, spesialisasi dari Prefektur Yamaguchi. Memadukan hidangan dengan anggur dan sake menghadirkan lapisan rasa dan kedalaman baru.

Menu Makan Malam Musim Gugur OTTO SETTE SHIMONOSEKI

Dinobatkan Sebagai Salah Satu Tempat Terhebat di Dunia Tahun 2026 versi TIME

Risonare Shimonoseki masuk dalam daftar "The World's Greatest Places of 2026" majalah TIME yang diumumkan pada 12 Maret 2026, menandai pertama kalinya properti mandiri Hoshino Resorts dimasukkan ke dalam kategori "Places to Stay" dalam daftar tersebut. Pengakuan tersebut mengutip desain ruang hotel yang dibangun di sekitar fugu — ikan yang jarang dimakan di luar negeri — beragam aktivitas yang berpusat di Selat Kanmon, serta daya tariknya bagi anak-anak maupun orang dewasa.

Tentang Risonare Shimonoseki

Menghadap Selat Kanmon, hotel resor ini menawarkan pemandangan selat dari setiap kamar. Para tamu dapat merasakan karakter wilayah tersebut melalui desain dan kuliner yang mencerminkan alam dan budayanya, serta melalui aktivitas yang memanfaatkan lokasi tepi laut untuk pengalaman menginap yang didedikasikan untuk menikmati selat sepenuhnya.