Sillage, sebuah restoran bistronomi modern di Shirokane-Takanawa, akan mengadakan makan malam spesial satu malam saja pada tanggal 12 Maret 2026. Acara ini akan menampilkan dua produsen anggur perintis dari Texas: William Chris Vineyards dan Calais Winery, dengan kehadiran langsung kedua produsen tersebut.
Texas telah muncul sebagai salah satu wilayah penghasil anggur paling menarik di Amerika dalam beberapa tahun terakhir. Makan malam eksklusif ini mempertemukan para pembuat anggur terbaik yang unggul dalam menampilkan terroir unik dari tanah mereka, menawarkan kesempatan kepada para tamu untuk menjelajahi dunia anggur Texas melalui kisah-kisah produsen itu sendiri, dipadukan dengan masakan inovatif Sillage.
Tentang Sillage: Seni Kesan yang Tertinggal
Nama restoran ini, Sillage, adalah kata dalam bahasa Prancis yang berarti “aroma yang tertinggal” atau “jejak yang tertinggal setelah seseorang lewat.” Konsep ini mewujudkan bagaimana, bahkan setelah sebuah hidangan menghilang, aroma, rasa, dan kenangan malam itu dapat muncul kembali secara tak terduga di saat-saat mendatang. Sillage menyajikan pengalaman bistronomi kontemporer yang menggabungkan teknik kuliner Prancis dengan budaya fermentasi Jepang dan kepekaan musiman.
Koki Sillage: Kazuki Munesada
Lahir dan besar di Okayama, Koki Munesada memulai karirnya di The Westin Hotel Awaji setelah lulus dari sekolah kuliner. Dia mengasah keterampilan Prancis klasiknya di Kobe Kitano Hotel sebelum pindah ke Nîmes di Prancis selatan, tempat dia berlatih di bawah Koki MOF (Meilleur Ouvrier de France) Jérôme Nutile di restoran bintang satu Michelin miliknya, menguasai teknik mutakhir yang menekankan bahan-bahan sambil menciptakan hidangan modern dan halus. Sekembalinya ke Jepang, ia memperoleh pengalaman gastronomi di L'ARGENT di Tokyo (bintang satu Michelin). Dia mendekati memasak dengan dedikasi, mencurahkan hatinya ke dalam setiap aspek mulai dari pemilihan bahan hingga penyajian akhir.
Produsen Anggur Tamu
1. William Chris Vineyards
Sebagai pelopor dalam meningkatkan kualitas anggur Texas ke kelas dunia, William Chris Vineyards dikenal karena pembuatan anggur yang jujur dan transparan yang mencerminkan terroir unik Texas.
Situs web: https://williamchriswines.com/
2. Calais Winery
Didirikan pada tahun 2008 dan berlokasi di Hye di Texas Hill Country, Calais Winery berkomitmen untuk menggunakan 100% anggur Texas. Kilang anggur ini menciptakan anggur batch kecil yang memadukan metode tradisional Prancis dengan lanskap Texas.
Situs web: https://calaiswinery.com/
Daftar Pasangan Anggur
Untuk malam spesial ini, Sillage telah membuat menu multi-hidangan eksklusif yang dirancang khusus untuk melengkapi karakter unik setiap anggur.
1. William Chris Mary Ruth (Putih)
2. Benjamin Calais Picpoul Blanc (Putih)
3. William Chris Skeleton Key Sauvignon Blanc (Putih)
4. William Chris La Pradera (Merah)
5. William Chris Hunter (Merah)
6. Benjamin Calais Cabernet Sauvignon Clone 47 (Merah)
Detail Acara
Tanggal: Kamis, 12 Maret 2026, MULAI pukul 19:00 (Pintu dibuka pukul 18:30)
Tempat: Sillage (Shirokane-Takanawa)
Harga: 18.000 yen (termasuk hidangan, pasangan anggur, pajak, dan biaya layanan)
Kapasitas: Diperlukan reservasi (pemesanan ditutup saat kapasitas terpenuhi)
Reservasi: Tersedia melalui TableCheck di tautan di bawah ini:
https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve?menu_items=69946c57dede600d496c7c28
Informasi Restoran
Sillage
Alamat: Gedung Stasiun Shirokane-Takanawa Lantai 1, 1-27-6 Shirokane, Minato-ku, Tokyo 108-0072
Telepon: 03-5793-5022
Situs Web Resmi: https://www.sillage-shirokane.jp/
Instagram: https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
Reservasi TableCheck: https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
