Restoran fine dining La Provence di Hotel InterContinental Tokyo Bay (Minato-ku, Tokyo) menghadirkan menu kursus terbatas yang terinspirasi dari mahakarya yang diciptakan Vincent van Gogh di selatan Prancis, tersedia dari 5 Juni hingga 31 Agustus 2026.
Kursus ini mengambil inspirasi dari warna-warna vivid dan suasana dalam karya-karya Van Gogh selama masa tinggalnya di Arles dan kawasan Provence sekitarnya. Setiap hidangan menginterpretasikan sebuah lukisan tertentu ke dalam ekspresi kuliner — dari sinar matahari intens di Arles dan simbolisme bunga matahari, hingga ketenangan langit malam berbintang. La Provence mengkhususkan diri dalam masakan Prancis modern berakar pada tradisi Prancis selatan, disajikan di ruang makan yang dirancang untuk menghadirkan nuansa vila bangsawan dari Provence abad pertengahan.
Koktail Pembuka dan Hidangan Pertama
Pengalaman dimulai dengan koktail sambutan: "Tournesol" (bahasa Prancis untuk "bunga matahari"), kreasi orisinal berbahan dasar nanas. Bunga matahari memiliki makna istimewa bagi Van Gogh, melambangkan harapan, rasa syukur, dan semangat menyambut tamu.
Hidangan pertama adalah Palette Art Amuse-Bouche orisinal dari La Provence, terinspirasi dari "The Café Terrace at Night." Hidangan ini merefleksikan interpretasi warna-warni Van Gogh atas sebuah pemandangan malam ke atas piring.
Starter Dingin dan Hangat
Terpesona oleh sinar matahari intens di Arles dan penggunaan warna kuning yang ikonik, dunia visual Van Gogh menjadi latar bagi starter dingin: tabouleh berbahan belut laut musiman dan lobster, disertai bit dan mangga — menghadirkan nuansa "Sunflowers."
Starter hangat mengambil inspirasi dari "The Langlois Bridge at Arles," diinterpretasikan ulang sebagai bouillabaisse musiman — hidangan khas masakan pesisir Prancis selatan.
Hidangan ikan menampilkan ikan segar musiman bersama ratatouille, hidangan khas daerah Arles, dengan sentuhan kemangi — menghadirkan cita rasa lokal dan suasana meriah dari selatan Prancis.
Hidangan Utama
Hidangan utama adalah interpretasi kontemporer dari daube provençale — semur daging sapi panggang lambat khas Provençal dalam anggur merah — yang menangkap kedalaman rasa sekaligus warisan kuliner Prancis selatan.
Dessert
Pre-dessert berupa jeli yogurt dan persik putih memberikan jeda yang ringan dan menyegarkan sebelum hidangan penutup terakhir.
Kursus ditutup dengan apple tarte tatin disertai isian bergamot, kreasi Executive Chef Patissier Shoya Nagai. Terinspirasi dari "The Starry Night," yang dilukis selama masa tinggal Van Gogh di Saint-Rémy-de-Provence, dessert ini mengambil inspirasi dari lukisan still life Van Gogh yang menampilkan apel, pir, dan kastanye. Piring diakhiri dengan saus anglaise yang diinfuskan dengan absinthe — konon salah satu minuman favorit Van Gogh — mewakili kilauan cahaya langit berbintang.
Tempat Duduk Berdekorasi Spesial
Tempat duduk spesial yang didekorasi untuk menghadirkan cahaya dan suasana siang hari di Arles tersedia bagi tamu yang ingin menyelami lebih dalam dunia mahakarya Van Gogh.
Detail Kursus
Periode: 5 Juni 2026 (Jumat) hingga 31 Agustus 2026 (Senin)
Lokasi: Fine Dining La Provence, Lantai 1, Hotel InterContinental Tokyo Bay
Jam Operasional:
- Makan siang: Pukul 11.30 hingga 15.00 (Last order: 14.30)
- Makan malam: Pukul 17.30 hingga 22.00 (Last order kursus: 20.00)
Harga (sudah termasuk pajak, biaya layanan belum termasuk):
- Kursus makan siang: ¥9,020 / Tempat duduk spesial: ¥10,230
- Kursus premium: ¥11,220 / Tempat duduk spesial: ¥12,430
Reservasi: 03-5404-2222
https://www.interconti-tokyo.com/laprovence/plan/lp-van-gogh-masterpieces_2026.html
Kursus Makan Siang — ¥9,020 / Tempat Duduk Spesial — ¥10,230
- Koktail sambutan: Koktail orisinal "Tournesol"
- Hidangan pembuka: Palette Art Amuse-Bouche — "The Café Terrace at Night"
- Starter dingin: Tabouleh Belut Laut dan Lobster dengan Bit dan Mangga — "Sunflowers"
- Starter hangat: Bouillabaisse Musiman — "The Langlois Bridge at Arles"
- Hidangan utama (pilih satu):
- Ikan Musiman dengan Ratatouille dan Kemangi — "The Festival at Arles"
- Semur Daging Sapi Provençal dalam Anggur Merah — Daube Provençale
- Dessert: Apple Tarte Tatin dengan Isian Bergamot — "The Starry Night"
- Minuman: Kopi, teh hitam, atau teh herbal
Kursus Premium — ¥11,220 / Tempat Duduk Spesial — ¥12,430
- Koktail sambutan: Koktail orisinal "Tournesol"
- Hidangan pembuka: Palette Art Amuse-Bouche — "The Café Terrace at Night"
- Starter dingin: Tabouleh Belut Laut dan Lobster dengan Bit dan Mangga — "Sunflowers"
- Starter hangat: Bouillabaisse Musiman — "The Langlois Bridge at Arles"
- Hidangan ikan: Ikan Musiman dengan Ratatouille dan Kemangi — "The Festival at Arles"
- Hidangan daging: Semur Daging Sapi Provençal dalam Anggur Merah — Daube Provençale
- Pre-dessert: Jeli Yogurt dan Persik Putih
- Dessert: Apple Tarte Tatin dengan Isian Bergamot — "The Starry Night"
- Minuman: Kopi, teh hitam, atau teh herbal
Para Chef
Chef de Cuisine Taisuke Inoue
Terinspirasi oleh para juru masak yang ia jumpai di ruang restoran yang dirancang oleh ayahnya — seorang desainer interior untuk restoran — Taisuke Inoue mengembangkan kecintaannya pada dunia kuliner sejak usia muda. Pada September 2023, ia diangkat sebagai Chef de Cuisine di La Provence. Ia dikenal atas perhatiannya yang teliti terhadap keseimbangan di setiap piring — rasa, warna, dan tekstur — terutama ketepatan dalam mengolah bahan-bahan yang halus dan lembut.
Executive Chef Patissier Shoya Nagai
Shoya Nagai menghabiskan sekitar tujuh tahun di dapur pastri Imperial Hotel, mengembangkan berbagai produk baru. Kemudian ia menekuni konsultasi mandiri, mengajar sebagai dosen tamu di sebuah sekolah kuliner, dan menghabiskan waktu di Kanada di mana ia terlibat dalam pembukaan lokasi kedua Thierry Chocolates sekaligus melatih timnya. Pada Januari 2022, ia bergabung dengan Hotel InterContinental Tokyo Bay sebagai Deputy Pastry Manager. Pada 2023, ia menjabat sebagai Acting Executive Pastry Manager di sebuah hotel bintang lima di Amerika Serikat, mengawasi pengembangan menu di seluruh outlet restoran dan toko hotel. Ia diangkat sebagai Executive Chef Patissier di Hotel InterContinental Tokyo Bay pada Juni 2024. Nagai memandang seni kembang gula sebagai bentuk ekspresi seni — ekspresi individu tanpa satu jawaban yang benar — dan mendekati setiap karyanya dengan semangat imajinasi bebas tersebut.
