Tour d'Argent Tokyo, yang berlokasi di Hotel New Otani (Tokyo) di Kioicho, Chiyoda, akan menyajikan menu musim panas baru bertajuk "Ma Provence" mulai Rabu, 1 Juli hingga Minggu, 23 Agustus 2026. Menu ini diciptakan oleh Executive Chef Renaud Augier, seorang penerima gelar M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France — penghargaan tertinggi bagi pengrajin di Prancis), dan mengambil inspirasi dari pesisir French Côte d'Azur yang memukau.
Perjalanan Kuliner ke Selatan Prancis
Chef Renaud Augier meneruskan lebih dari 400 tahun tradisi kuliner dari Tour d'Argent, restoran tertua di Prancis. Untuk "Ma Provence", ia menuangkan keanggunan garis pantai Nice, kemewahan Monako, dan cahaya keemasan Saint-Tropez ke dalam menu musiman. Sebagai salah satu pengrajin kuliner terbaik di Prancis, Augier menghadirkan kehangatan dan cita rasa French Riviera ke Tokyo untuk musim panas ini.
Hidangan Unggulan
Ikan Kakap Panggang dengan Saus Zaitun Hitam
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
Ikan kakap segar musiman dipanggang hingga renyah keemasan dan dipadukan dengan saus yang terbuat dari zaitun hitam Taggiasca asal Italia — varietas yang diproduksi dalam jumlah terbatas dan dihargai oleh para pencinta kuliner di seluruh dunia karena aromanya yang kaya serta rasa manis buah yang lembut. Saus ini melengkapi umami halus dari ikan kakap dengan keanggunan yang bersahaja.
Daging Sapi Muda dan Kerang Mont-Saint-Michel ala Sète dengan Aroma Marjoram
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
Interpretasi modern dari hidangan sup laut tradisional dari kota pelabuhan Sète di Prancis selatan. Rasa hidangan laut yang terkonsentrasi diangkat oleh saus yang harum dengan marjoram yang sedikit pahit dan sentuhan jeruk. Hidangan ini merupakan bentuk penghormatan terhadap tradisi lokal dengan perpaduan aroma yang canggih.
Bebek Panggang dengan Sayuran Musim Panas Asap Berbumbu Cajun
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
Hidangan bebek panggang khas Tour d'Argent dihadirkan kembali untuk musim panas, disajikan dengan sayuran musiman asap berbumbu cajun dan rempah-rempah sebagai aksen dalam sausnya. Hidangan ini memiliki kualitas musiman yang unik sekaligus tetap setia pada warisan kuliner restoran tersebut.
Tour d'Argent: Restoran dengan Sejarah Empat Abad
Tour d'Argent didirikan pada tahun 1582 di tepi sungai Seine, dekat Île Saint-Louis di Paris. Dinamai berdasarkan Kastil Tournelle yang berkilauan dengan mika yang terlihat dari jendelanya — "Tour d'Argent" berarti "Menara Perak" dalam bahasa Prancis — restoran ini menarik kalangan bangsawan termasuk Raja Henri III dan menjadi salah satu destinasi paling bersejarah dalam kuliner Prancis. Cabang internasional satu-satunya, Tour d'Argent Tokyo, telah meneruskan tradisi ini selama lebih dari 40 tahun di Hotel New Otani (Tokyo).
Detail Menu
Tour d'Argent Tokyo — "Ma Provence"
Periode: Rabu, 1 Juli – Minggu, 23 Agustus 2026
(Tutup hari Senin dan Selasa, kecuali hari libur nasional pada hari Senin; makan malam saja pada hari Rabu)
Jam Operasional:
- Makan Siang: Pemesanan terakhir pukul 13.30
- Makan Malam: Pemesanan terakhir pukul 20.00
Harga:
- Makan Siang: ¥15.000 / ¥25.000 (per orang, belum termasuk minuman dan biaya layanan)
- Makan Malam: ¥25.000 / ¥38.000 (per orang, belum termasuk minuman dan biaya layanan)
Lokasi: Tour d'Argent Tokyo, Lantai Lobi, The Main, Hotel New Otani, 4-1 Kioicho, Chiyoda, Tokyo
Reservasi: Tel: 03-3239-3111 (Saluran langsung Tour d'Argent Tokyo)
