Toko Daging Legendaris Hiyama Membuka Restoran Yakiniku "WAGYU YAKINIKU Hiyama" di Ebisu, Tokyo, pada 8 Agustus

Hiyama Co., Ltd. (berkantor pusat di Chuo-ku, Tokyo) akan membuka restoran yakiniku bernama WAGYU YAKINIKU Hiyama di Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, pada 8 Agustus 2026.

Sejak didirikan pada tahun 1912, Hiyama telah membangun bisnisnya di bidang perdagangan daging, berbagi cita rasa wagyu dan budaya kuliner Jepang dengan pelanggan melalui hidangan sukiyaki dan gaya kappo. WAGYU YAKINIKU Hiyama lahir dari keinginan agar lebih banyak orang dapat menikmati wagyu yang dikelola perusahaan setiap harinya dengan cara yang lebih santai — serta membiarkan pelanggan menemukan sendiri betapa lezatnya wagyu melalui yakiniku.

Dengan tetap mempertahankan standar kualitas dan teknik yang telah dibangun selama lebih dari satu abad, beserta komitmennya terhadap rasa, tujuan Hiyama sangat sederhana: untuk menjadi restoran yakiniku yang terutama mengutamakan kelezatan dagingnya. Di Ebisu, perusahaan telah menciptakan restoran di mana para tamu dapat menikmati cita rasa wagyu asli pilihan Hiyama dalam suasana yakiniku yang santai dan mudah diakses.

"Selalu Lezat. Sungguh Lezat. Itulah Daging Hiyama."

Hal yang selama bertahun-tahun dijunjung tinggi oleh Hiyama adalah kualitas rasa yang tidak bisa ditentukan hanya dari nama merek atau kelas (grade) saja. Standar perusahaan selalu mengacu pada pengamatan tiap hewan secara individu untuk menilai apakah rasa, aroma, dan kualitas lemaknya memiliki keseimbangan yang tepat.

Hiyama melakukan penawaran langsung di pasar daging Tokyo, menilai karkas berdasarkan marbling, warna, kilau, tekstur, dan keseimbangan keseluruhannya sebelum membeli, lalu mencicipi langsung daging tersebut saat tiba. Proses itulah yang membangun kualitas di balik filosofi bahwa "daging ini lezat karena ini daging Hiyama." Kali ini, yakiniku adalah format yang dipilih perusahaan agar masyarakat bisa menikmati daging tersebut dengan lebih bebas dan mudah.

Cita Rasa Wagyu Asli, Paling Terasa Melalui Yakiniku

Salah satu daya tarik yakiniku adalah tamu dapat menikmati cita rasa wagyu dengan kelima indra sambil memanggang dagingnya sendiri — suara daging yang mendesis di atas panggangan, aroma yang muncul, sari daging yang keluar saat dimasak, serta kekayaan rasa gurih daging tanpa lemak dan manisnya lemak yang memenuhi mulut saat disantap. Yakiniku adalah format yang memungkinkan pengunjung merasakan langsung rasa, aroma, dan kualitas lemak yang selalu dijunjung tinggi oleh Hiyama.

Di WAGYU YAKINIKU Hiyama, staf tidak akan memanggang daging untuk tamu — sebaliknya, tamu memanggangnya sendiri. Idenya adalah agar setiap tamu dapat dengan bebas menikmati karakter dan rasa individual dari setiap potongan daging sesuai kecepatan mereka masing-masing.

Menu Paket yang Dirancang untuk Menonjolkan Kelezatan Terbaik Wagyu

Berbeda dengan kebanyakan restoran yakiniku yang berfokus pada pemesanan ala carte, WAGYU YAKINIKU Hiyama utamanya menyajikan menu paket. Hal ini karena tujuannya adalah agar tamu dapat mencicipi wagyu pilihan Hiyama sesuai urutan yang mengeluarkan rasa terbaik, berdasarkan kondisi daging dan karakter setiap potongan pada hari itu. Rasa gurih dari daging tanpa lemak, manisnya lemak, aroma, tekstur, dan rasa yang tertinggal di akhir — menu paket ini menonjolkan daya tarik tiap potongan, memadukan daging yang dinikmati hanya dengan garam dan daging yang disajikan dengan saus khas Hiyama, yang disusun sedemikian rupa untuk kepuasan pelanggan tanpa membuat kenyang berlebihan.

Alih-alih sekadar menyajikan wagyu kelas atas tanpa tujuan, menu paket ini dirancang dari sudut pandang seorang ahli daging (butcher) yang bertanya, "Bagaimana cara kita mengeluarkan rasa terbaik dari potongan daging ini?"

Dari Pasar ke Meja — Yakiniku dari Perusahaan yang Sangat Memahami Daging

Sebagai grosir utama yang melakukan penawaran langsung di pasar daging Tokyo, Hiyama telah lama terlibat dalam setiap langkah perjalanan wagyu dari pasar ke meja makan — membeli, mengolah, menjual, dan menyajikannya sebagai hidangan siap saji. Kemampuan untuk memilih setiap hewan secara individu berdasarkan standar Hiyama sendiri, daripada hanya mengandalkan nama merek daerah atau kelas, serta menilai karakter setiap potongan untuk memutuskan cara terbaik memotong dan menyajikannya — itulah kekuatan yang dibangun selama lebih dari satu abad dalam industri daging.

Dengan memanfaatkan kekuatan pembelian dan keahlian tersebut, Hiyama juga berfokus untuk menyeimbangkan wagyu berkualitas tinggi dengan harga yang memungkinkan sebanyak mungkin orang untuk menikmatinya. Bukan sebagai tempat untuk "daging enak yang hanya dimakan saat acara spesial," tujuannya adalah menjadi restoran yakiniku yang terlintas di benak pelanggan setiap kali mereka sekadar ingin menyantap daging lezat hari ini.

Membawa Wagyu Lezat kepada Lebih Banyak Orang Melalui Yakiniku

Hal yang paling penting bagi Hiyama di restoran ini sederhana: membiarkan tamu menikmati daging lezat dengan cara yang lezat — dan membiarkan sebanyak mungkin orang menemukan betapa nikmatnya wagyu asli.

Yakiniku memiliki suasana santai dan kebebasan yang tidak dimiliki sukiyaki atau shabu-shabu, di mana orang dapat berkumpul di sekitar panggangan bersama keluarga, teman, atau rekan kerja sambil memasak bersama.

Jika dalam waktu tersebut tamu mencicipi wagyu pilihan Hiyama dan berpikir, "Ternyata wagyu selezat ini," maka tidak ada hal yang lebih membahagiakan bagi perusahaan. Tidak perlu pengetahuan khusus — cukup perasaan sederhana bahwa "daging ini lezat," dan keinginan untuk "makan wagyu enak lagi." Dibangun oleh perusahaan yang telah menghabiskan lebih dari satu abad berkecimpung di dunia daging, WAGYU YAKINIKU Hiyama adalah restoran yakiniku yang terutama mengutamakan kelezatan dagingnya.

Informasi Toko